2022年中國酸菜魚預制菜產業發展趨勢：冷鏈技術迭代優化，渠道和供應成為新增長點

時間：2023-06-20 07:15:47來源：admin01欄目：冷鏈新聞閱讀：

近年來，由于餐飲連鎖化率的不斷提升以及冷鏈技術水平的逐步完善，疊加“懶宅經濟”、疫情等影響，預制菜的熱度大幅度上升。酸菜魚預制菜作為預制菜行業的重要分支，其發展較為迅速。iiMedia Research（艾媒咨詢）數據顯示，2021年中國酸菜魚預制菜市場規模為5.9億元，預計2025年達16.9億元。

艾媒咨詢近期發布《2022年中國酸菜魚預制菜產業研究及競爭格局監測報告》顯示，近年來，國家政策的頒布加強了對預制菜產業發展的政策引導。地方政府的重視為地方預制菜產業的發展注入了政策核動力，酸菜魚預制菜市場發展空間大。隨著市場逐步成熟以及競爭加劇，渠道效率和供應鏈效率成為酸菜魚類預制場市場的競爭優勢。除了魚本身的區別外，添加劑和配料也成為各品牌競爭的落點。

中國酸菜魚預制菜行業發展驅動因素：養殖產量

2013-2016年，我國羅非魚養殖產量整體上升。2017年，受最嚴水產養殖條例《廣東省水產品質量安全條例》的影響，養殖產業更加規范化，加上出口困難等因素，羅非魚養殖規模下降幅度較大。2018-2020年羅非魚養殖產量呈現緩慢回升的態勢，到2020年產量回升至165.5萬噸，同比增長0.8%。

中國酸菜魚預制菜行業發展驅動因素：冷鏈技術

冷鏈物流技術驅動預制菜市場發展，2021年中國冷鏈物流市場規模達5699億元，預計2022年達到6371億元。艾媒咨詢分析師認為，冷鏈物流保障了酸菜魚預制菜品的新鮮度，中國冷鏈物流的市場規模將不斷擴大，有助于酸菜魚預制菜行業業務拓展。

2022年中國酸菜魚預制菜消費者調研：考慮因素

iiMedia Research（艾媒咨詢）數據顯示，在選購酸菜魚預制菜時，受訪消費者主要考慮其口味、新鮮度和保質期，分別占比21.3%、19.3%、18.7%。艾媒咨詢分析師認為，隨著酸菜魚預制菜的同質化競爭趨勢明顯，差異化定位的產品更能夠加強消費者粘性。

2022年中國酸菜魚預制菜發展趨勢分析

隨著直播和短視頻的發展，企業的產品營銷渠道拓寬。通過內容種草和直播，酸菜魚預制菜品牌可以直接展示預制菜，激發消費者的需求。通過短視頻和直播平臺，產品內容觸達率更高，觸達頻次更多，消費者對品牌的認知度提升，品牌影響力擴大。

近年來，國家政策的頒布加強了對預制菜產業發展的政策引導。地方政府的重視為地方預制菜產業的發展注入了政策核動力。例如，廣東省推出的《加快推進廣東預制菜產業高質量發展十條措施》，鼓勵以企業為主體開展關鍵核心技術的產學研聯合攻關，以及鼓勵廣東預制菜企業境外建基地。未來，中國預制菜企業將積極開拓國際市場，產品的出口量將不斷提升。

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