三餐有料王夢菲：風起預制菜，“冷鏈+口味”將成未來競逐重點

時間：2023-05-13 05:45:24來源：admin01欄目：冷鏈新聞閱讀：

【大河報大河財立方】（記者賈永標）“2020年我們剛開始試水時，大眾消費者對‘預制菜’這個名詞還感到比較陌生，我們常常需要向顧客解釋。現在看到預制菜賽道火熱，有一種百花齊放的新藍海既視感。”2022中國（原陽）預制菜行業大會開幕之際，三餐有料聯合創始人王夢菲在接受記者采訪時表示，眼下國內預制菜企業都在發揮自己的特長，有的依托流量平臺、有的發揮供應鏈優勢，只要能找到與企業自身基因相匹配的路徑都是值得提倡的。

據了解，三餐有料母公司為廈門禾苗優品科技有限公司。該公司通過打造以數據驅動的“三餐有料”預制菜連鎖終端門店，以及“三餐有料、澳野禾牛、原氣深海”等更適合本地家庭的自主品牌預制菜系列產品，搭建C端預制菜食材的新零售平臺，成為中國億萬家庭廚房的入口，致力于推進家庭預制菜的品牌化。

記者注意到，三餐有料成立后從線下社區門店切入，做深做透一日三餐預制菜的消費場景，包括方便主食、八大菜系、便利西餐、寶貝超有料、大師秘籍、健康舒食等6大消費場景，大大提升了消費者對預制菜的消費頻次。

在王夢菲看來，一家預制菜企業要想做大做強，有兩個關鍵因素，即“供應鏈+本地化口味”。

“想要保證風味口感、保障食品安全，預制菜供應鏈中非常重要的一環，就是在生產、運輸、倉儲、物流等各環節中對溫度的要求，不僅要建立高頻、高效的冷鏈倉配系統，還要有一整套的控溫、恒溫、測溫監控。因此，冷鏈成本制約了不少預制菜企業的大范圍擴張。”王夢菲說，此外就是中國飲食文化南北差異較大，“人們的胃和味蕾都有記憶”，她說，不同地方的人都有自己鐘愛的家鄉味道，因此在菜品上研發上需要下大功夫，這點無論是線上線下都一樣。

值得一提的是，三餐有料母公司廈門禾苗優品科技有限公司，是國內領先的冷鏈食材供應鏈 B2B 平臺凍品在線集團獨立孵化的新零售公司。有這種先天優勢的加持，三餐有料誕生后短短半年，就完成了三輪的戰略融資，投資者包括著名投資機構梅花創投、英諾天使基金，以及支付寶生態基金眾海投資等，融資金額達數千萬元。

2022年初，三餐有料基于行業的發展和自身情況進行了戰略加碼，開始向便利店、商超、生鮮電商等零售渠道開放供應鏈的戰略合作。“基于華東、華南、西南等十余個城市的冷鏈倉配優勢，我們的配送成本得到了大大降低。”王夢菲說，加上三餐有料預制菜覆蓋的就餐場景非常廣泛，所以目前在各個零售終端的表現都很不錯。

“集團從B端產品做到C端產品，可以很明顯發現，C端消費者對商品品質、形象、性價比等方面的要求越來越多元化。”王夢菲提到，三餐有料一直重視并貼身研究預制菜精準的消費者的需求和變化，并且通過開線下實體的品牌體驗店來與消費者零距離交流，不斷吸收消費者意見，從而掌握較為精準的預制菜消費數據。

資料顯示，預制菜最早起源于美國。20世紀80年代，預制菜在日本、加拿大及部分歐洲國家也開始興起。相關報告顯示，如果按照每年20%的復合增長速度估算，在未來，中國預制菜市場可以成長為萬億元規模的市場。

如此朝陽行業勢必會吸引更多的玩家競逐，三餐有料又將如何保持自己的競爭力？

王夢菲表示，預制菜有幾個重要的發展方向，烹飪方便度、菜品還原度和品質感都是重要的衡量標準。目前三餐有料最為關注的還是“更適合本地家庭的方便菜”這樣一個概念，的確，對于國內目前數量在不斷增加的年輕小家庭或單身獨居者而言，他們對預制菜有著更精致的口味需求。

或許，這正與三餐有料的品牌理念一脈相承：承載著為中國現代家庭和年輕消費者提供方便、美味的用餐方案的責任和使命，讓一日三餐，餐餐都“有料”。

責編:陳玉堯審核:李震總監:萬軍偉

冷鏈服務業務聯系電話：13613841283