春日美食圖譜 | 從時令美食談冷鏈食品貨物安全

時間：2023-05-11 15:47:07來源：admin01欄目：冷鏈新聞閱讀：

寒冬接上倒春寒，讓上一個冬天顯得格外漫長。畢竟，在剛剛過去的二月里，連已經退出下雪群聊近二十年的福建都飄起了雪花。

進入三月，轉瞬間，全國多地就“速凍”變“速溶”。盎然的春光喚醒了萬物，自然也就喚醒了山野嫩蔬、河海時鮮。

時令美味們已經準備好了，收下這份春日美食圖譜的同時，也讓我們來聊聊這位守護著味蕾上的新鮮與安全的有功之臣——冷鏈物流。

“食過春筍，方知春之味”

春日嘗鮮的餐桌上，總是繞不過春筍這一道。清甜鮮嫩的春筍，總能給我們帶來驚喜，無論清炒、油燜，還是燉湯，都可以是上好的食材。清新脆嫩，葷素百搭，隨便一做，都鮮得不行。

“春寒料峭中的一口鮮”

春寒料峭的日子里，正是生蠔肥美的季節。新鮮捕撈的生蠔，有著接近乳白色的蠔肉，吃進嘴里的口感，似牛奶般爽滑鮮甜，因此也就被譽為“海中牛奶”。鮮嫩肥美，做法多樣，一口口吃下春天的投喂。

“一口櫻桃帶雨紅”

初春第一果，非櫻桃莫屬。三月初春，清甜可口、皮脆肉厚的美早櫻桃早已搶先一步掛上枝頭了。無論是顏值、口感、還是營養，美早在水果界的地位都當仁不讓，任誰看了不想實現櫻桃自由呢？

從不遠千里去尋味美食，到今天動動手指就將天南海北的時令美食送上舌尖。這一切的實現，冷鏈物流功不可沒。

冷鏈物流與食品安全

冷鏈物流一般指冷藏冷凍類食品在生產、貯藏運輸、銷售，到消費前的各個環節中始終處于規定的溫控環境下，以保證食品質量，減少食品損耗的一項系統工程。它是隨著科學技術的進步、制冷技術的發展而建立起來的，是以冷凍工藝學為基礎、以制冷技術為手段的溫控物流過程。

哪些產品需用到冷鏈？

冷鏈物流的適用范圍包括：初級農產品：蔬菜、水果；肉、禽、蛋；水產品、花卉產品。加工食品：速凍食品、禽、肉、水產等包裝熟食、冰淇淋和奶制品，巧克力；快餐原料。特殊商品：藥品，但冷鏈比一般常溫物流系統的要求更高、更復雜，物流成本也更高。

冷鏈貨物失溫事故頻發

當前，我國的冷鏈運輸依然主要依靠人力完成，在數字化和智能化的發展道路上還處于初期探索階段，有許多環節實際上是不能被貨主企業和物流公司完全掌控的，而非常依賴于員工的主觀判斷和操作習慣。

因此，近年來所產生的冷鏈運輸貨物失溫事故不斷，而每次事故至少都會給物流公司帶來數萬甚至數十萬的直接經濟損失，甚至可能導致客戶流失，嚴重影響商譽。

案例1：

2021年4月，某物流公司承運的一批丹麥皇冠凍豬肉產品，從嘉興平湖工廠運至北京盒馬大倉，要求運輸溫度-15℃。由于夜間值班人員疏忽，司機間歇性關閉冷機，溫度始終在-5℃左右，驗收時品管員判定貨物質量受損而拒收。該物流公司直接損失近30萬，直接失去了向盒馬供貨的資格。

案例2：

2021年10月，某物流公司承運一批速凍面點產品，從湖州運至上海大潤發，產品要求運輸溫度-15℃。但因無夜間值班人員，車輛溫度失溫未被發現，卸貨時產品有解凍跡象，被大潤發整車退回，該物流公司直接損失8萬多。

鋼蜂智能溫控預警機器人

鋼蜂科技首創的智能溫控預警機器人，目前已在鋼蜂承運的所有冷鏈貨物運輸中使用，機器人會對貨物失溫進行智能預判，確保冷鏈貨物的在途溫控安全，保障廣大消費者吃得新鮮、吃得放心。

2022年，鋼蜂科技正在逐步推進“智能溫控預警機器人”等AI服務產品的對外輸出，把在自營和平臺業務中驗證成功的AI機器人等產品推廣給行業中更多的企業客戶，實現行業的科技升級。

目前，鋼蜂“智能溫控預警機器人”已在為行業內近百家貨主企業和物流公司提供7*24小時智能溫控預警服務，每日監控車輛超1，000余次。以高度智能的技術手段，將行業內平均15%以上的冷鏈貨損率降低到4%左右，助力冷鏈運輸行業的運營效率進一步提升。機器人通過神經網絡深度學習算法，智能判定是否要進行溫控預警，有效降低預警誤報率和漏報率，有效提高物流公司運營效率。同時也進一步踐行了鋼蜂“為客戶解決物流難題”的承諾，有效幫助貨主企業和物流公司提升服務能力，讓冷鏈運輸貨物更安全、讓冷鏈溫控更省心。

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