奶棗、雞翅、牛肉、巴沙魚、車厘子、雪糕......這些美食自疫情發生以來，被頻頻曝出食品及其外包裝核酸檢測結果呈陽性的消息。

臨近春節，大家陸陸續續開始準備年貨，而車厘子、海鮮這些冷鏈食品儼然是年貨中的“熱門選手”，那么，疫情當下，我們究竟應該如何安全地選擇冷鏈食品呢？又該怎樣如何儲存、烹飪呢？

01

什么是冷鏈？

冷鏈是指某些產品在加工、貯藏、運輸、分銷和零售、使用過程中，各環節始終處于產品所需的特定低溫環境下，減少損耗，防止污染和變質，以保證產品安全的特殊供應鏈系統。冷鏈廣泛運用于初級農產品、加工食品、特殊商品等領域，其中與我們生活最密切相關的還是冷鏈食品。

02

為何冷鏈食品容易“中招”？

涉事產品多來自高風險國家和地區，如美國、巴西及北歐。新冠病毒耐低溫的特性使其在冷庫環境更易存活。進口冷鏈食品數量多，抽檢難以發現所有潛在風險。裝卸環節也是防疫難點。

03

冷鏈食品還能放心吃嗎？

張文宏表示：“雖然我們追溯到最終是冷鏈傳人，但是基本上都是冷鏈的操作人員，真正因為我們的民眾吃了冷鏈食品而感染的病例，我可以說一例都沒有。”

目前為止，我們中國的進口冷鏈食品從來沒有停過，我們國家采取一定的防控的措施，到目前為止，我們沒有發現有食用冷鏈食品而造成確診的病例，所以我們不要因為世界上存在這些風險，就到了杞人憂天的地步，老是擔心天要掉下來，然后就沒法睡覺。

04

選購冷鏈食品要注意什么？

1

到正規的超市或市場選購生鮮食品。正規超市對售賣食品有更嚴格的管理要求，日常對銷售場所的消毒更全面，對工作人員的管理也更嚴格，能更好地保證食品安全。

2

正確佩戴口罩，盡量不要到人流多的地方購物，保持安全距離。

3

在整個購物過程中避免用手觸摸口、眼、鼻。

4

帶上消毒紙巾和干凈購物袋。超市的推車和購物籃被很多人觸摸，有可能成為交叉污染源，使用前可以用消毒紙巾或消毒液對把手和扶手進行消毒。

5

購買海鮮、肉類等生鮮冷凍冷藏食品時，注意做好個人防護，最好佩戴一次性手套，或將一次性購物袋套在手上再進行挑選，不要直接用手觸碰冷鏈食品。

6

采購新鮮的食材。

7

海淘、代購境外國家或地區商品，要關注海關食品檢疫信息，做好外包裝消毒和自我防護。

8

要關注冷鏈食品生產日期、保質期、儲存條件等食品標簽內容，保證食品在保質期內。

05

怎樣正確處理冷鏈食品？

1

購買冷鏈食品回家后，可以使用75%的酒精消毒外包裝。儲存此類產品時，最好采用獨立封閉包裝，與果蔬、熟食等其他食物分開包裝和儲存，避免交叉污染。

2

勤洗手，養成良好衛生習慣。在處理食物之前、期間及之后，都要注意洗手。

3

買回家的冷凍海鮮、冷凍肉要認真清洗，清洗時注意防止水花飛濺，不要在水龍頭下直接沖洗生肉制品，防止濺灑污染。

4

5

處理生鮮食品所用的容器（盆）、刀具和砧板等器具應單獨放置，要及時清洗、消毒，避免與處理直接入口食物的器具混用，避免交叉污染。

6

烹調冷凍冰鮮食品時應燒熟煮透，海鮮食品盡量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或鹽腌后直接食用。新冠病毒怕熱，食物充分加熱熟透后再吃，可以有效防止感染。

7

未食用完已經烹調熟的海鮮及肉類，請放置冰箱冷藏室保存，盡早食用，再次食用前一定要充分加熱。

8

9

食用后一旦出現發熱、腹瀉等癥狀，要及時到發熱門診就醫，并主動告知食用時間、食品種類和食材來源等信息，以助診治。