早餐作為創業初期的小成本嘗試是ok的——通過幾千元成本能試出來自己到底適不適合創業，那么這個嘗試也算值得了。

但要說早餐是否有前景，需要從多個方面來看：

早餐攤確實是暴利，且不說產品線下購買的毛利率常常都是高于70%的，就單單從固定投資回報的角度，早餐攤位投入的固定成本——分時租賃飯店門口一塊場地一個月大概幾百到一兩千，設備加起來幾百，大概也就三五天就能賺回固定投資，相比于正兒八經租個店鋪裝修后開店投入的至少幾萬成本，早餐攤確實是暴利。但是

1、比正經開個店確實有點沒面子。但凡不是缺錢到了極致程度的人，做生意前多少也會考慮一下自己的面子，畢竟身邊的人對自己也有期待。你確實愿意犧牲面子去做這樣的嘗試嗎？即使被人嘲笑？當然，最好是能不介意別人的看法，不過話是這么說，真正能不在意的人少之又少。多數人如果是資金預算尚可的條件下，更愿意花錢買面子。

2、早餐攤的收益天花板很低。這生意受到了時間、人手、效率、客單價，方方面面的影響——早餐一般是6-10點間營業，也就4個小時，而你自己一個人創業的話，就拿攤蛋餅來說，我家門口的雞蛋灌餅店是一個人賣，一般同時做2個，平均下來每個2分鐘，一小時在充分滿客+完全手不停歇的狀態下是30個，4個小時極限情況是120個，每個毛利4元，那一天也就480元毛利，真實情況是絕對不可能做這么多個，因為早上6-7 、9-10這兩個時間段買早餐的人是分散的。你別說一小時你要做100個的客戶，這是不可能的，因為排隊人數過多的話，后面的客戶看到了也會擔心來不及，就會離開。再加上早餐的客單價真的低，很多工薪族對于早餐的心理標準是5元以內，太貴的話客戶群體會減少，算下來你做一天可能收入也就剛過一千，減去各種成本，算下來一個月可能就1-2w利潤。

3、早餐的生意難以復制、發展壯大。其實國內靠做早餐做出大型連鎖的真的不多，正餐的連鎖品牌多如牛毛，早餐我們數來數去就那么幾個，芭比饅頭、肚子里有料等。因為做早餐生意真的太辛苦了，得到的回報又不是巨高，早上4點就要起床，年復一年日復一日，這其實比較適合一家人做，或者夫妻店。如果你想先開一個早餐攤，然后再開二攤、三攤，那這個計劃實現應該遙遙無期，早餐店真的很難招人。

坦白說，早餐攤這個生意，沖著低投入，小成本嘗試創業的想法，是可以試試，但是要把它作為長遠發展的事業，可行性不高。它能給你帶來的，就是在最小損失范圍內感受一下創業的艱辛，感受自己的產品贏得客戶的認可帶來的成就感，也可以作為找未來方向的一個緩沖過程~~

答主深耕餐飲創業幾年，想要了解有關餐飲、創業、外賣、輕食、奶茶相關的內容可以看我之前的回答哦~：

開個奶茶店，大家有什么建議？79 贊同 · 19 評論回答那些飲料果汁奶茶到底有多暴利？2095 贊同 · 388 評論回答素食沙拉輕食創業，準備創立一個外賣類型的蔬輕食健康品牌。 想讓大家評估一下這條路好走么？107 贊同 · 17 評論回答

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