過去一周，團餐人關注的餐飲熱點如下：一、行業聚焦商務部：推進引導外賣等互聯網平臺下調餐飲業商戶服務費標準

廣東給予餐飲核酸補貼，引導外賣平臺降費

到店人數下降超50%，南京老字號餐企發力團餐外賣

二、食堂百態山東煙臺學校食堂6月底前實現明廚亮灶全覆蓋2025年底前長沙90%中等規模公辦中小學食堂實現標準化網曝四川宜賓三江新區愛德立幼兒園食堂有食物變質，官方發布情況通報浙江衢州：“云食堂”為疫情“宅”家職工添滋味三、融資上市新中式鮮果茶品牌茶嘟嘟完成千萬元級天使輪融資

餐飲便利店連鎖品牌每日咕嘟完成千萬級天使輪融資

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行業

聚焦

商務部：推進引導外賣等互聯網平臺下調餐飲業商戶服務費標準

3月24日，從商務部在例行發布會上表示，近期，14個部門聯合出臺《關于促進服務業領域困難行業恢復發展的若干政策》，包括普惠性措施和部分困難行業專項紓困扶持措施。商務部聚焦餐飲等服務業，積極引導外賣等互聯網平臺企業，就下調餐飲業商戶服務費標準等制訂了具體方案，并加快推進實施。

今年《政府工作報告》中，將“增設服務業擴大開放綜合試點”作為2022年工作任務之一。

據商務部介紹，服務業擴大開放綜合試點至今已開展了7年的持續創新探索，形成北京、天津、上海、海南、重慶等省市“1+4”示范試點格局，向全國推廣了7批35項經驗案例。

2021年，上述5省市服務業創造了9.3萬億元的增加值，在地區生產總值中占比達69.6%，高于全國均值16.3個百分點；5省市服務業實際使用外資3052.9億元人民幣，占全國服務業實際使用外資的33.7%、占全國實際使用外資的26.6%，對全國服務業開放發展的引領和示范作用日益顯現。商務部表態，今年將推出一批適應形勢發展需要的試點舉措，擴大高水平對外開放，提升服務業發展水平。

針對《若干政策》，商務部表示，下一步將會同相關部門抓緊出臺支持政策的落實舉措，同時，推動各地及時制定配套政策。

廣東給予餐飲核酸補貼，引導外賣平臺降費

3月25日上午，廣東省政府官網發布《廣東省促進服務業領域困難行業恢復發展的若干措施》（以下簡稱《若干措施》），旨在幫助廣東省服務業領域困難行業渡過難關、恢復發展。

《若干措施》提出七個方面共47條措施，除了普惠性措施外，還針對餐飲業、零售業、旅游業、公路水路鐵路運輸業、民航業五個行業出臺了針對性措施。

《若干措施》著眼于服務業企業的實際情況，提出13條普惠性紓困扶持措施，提供稅費減免、租金減免、金融支持。

其中，《若干措施》提出為餐飲類企業的員工核酸檢測給予補貼，并提出引導外賣平臺下調服務費標準、金融支持等具體的紓困扶持措施。

具體看來，2022年原則上給予餐飲企業、零售企業員工定期核酸檢測不低于50%比例的補貼支持，鼓勵有條件的地市對餐飲、零售企業防疫、消殺支出給予補貼支持。

同時，引導外賣等互聯網平臺企業進一步下調餐飲業商戶服務費標準，降低相關餐飲企業經營成本；引導互聯網平臺企業對疫情中高風險地區所在的縣級行政區域內的餐飲企業及個體工商戶，給予階段性服務費優惠。

到店人數下降超過50%，南京老字號餐企發力團餐外賣

江蘇省餐飲行業協會日前調研顯示，疫情期間，參與調研的417家企業到店消費人數呈現明顯下滑，97.6%的餐飲企業同比下降超過50%。餐飲企業如何抗疫自救呢？

媒體走訪了解，目前南京無論是社會餐飲還是星級酒店，都推出了線上點單、外賣服務。

古南都集團旗下綠柳居、四川酒家、馬祥興、江蘇酒家等老字號推出了“外賣安心送，團餐系列”，團餐價格分30元、45元、60元三檔，幾個家常菜配上水果、酸奶。尋魏餐飲外賣主打手工龍蝦大肉包，手工鰣魚大餛飩，還有河豚魚、散養老雞湯，并公布了各區店長的手機號，客人可隨時預訂。

南京香格里拉大酒店、南京雨潤涵月樓、南京萬達富力嘉華酒店等五星酒店也紛紛推出了安心外賣，考慮到疫情居家實際需求，除了家常菜，還有輕食低脂套餐、中西式簡餐、面包甜品咖啡等，讓居家辦公人士吃得營養、健康。

古南都集團相關負責人告訴記者，在疫情防控方面，工作人員必須持有48小時內有效核酸證明上崗，堅持每天測量體溫、查看健康碼。同時，公司還為隔離酒店、疫情防控人員提供隔離愛心餐、保供餐。為應對疫情影響，公司還研發推出預制菜，通過線上等渠道銷售。

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食堂

百態

山東煙臺學校食堂6月底前實現明廚亮灶全覆蓋

3月18日，記者從煙臺市市場監管局召開的全市食品安全視頻會議上獲悉，今年，煙臺市將對食品生產加工進行出廠檢驗，未經檢驗和檢驗不合格的食品不出廠；餐飲監管方面，6月底前全市學校食堂實現“互聯網+明廚亮灶”工程全覆蓋。

在餐飲服務監管方面，煙臺市將推廣餐飲操作過程規范化、標準化、系統化管理模式，督促餐飲服務經營者落實亮證經營、安全承諾、進貨查驗、票據留存、原料公示、外賣封簽等要求，打造示范餐飲服務店40家、示范學校食堂50家。

與此同時，深入推進“互聯網+明廚亮灶”工程，在中央廚房、集體用餐配送單位實現全覆蓋的基礎上，6月底前學校食堂實現全覆蓋，同時加快向其他餐飲服務單位延伸推廣，力爭年底前達到70%以上，實現陽光餐飲、社會共治監管。

2025年底前長沙90%中等規模公辦中小學食堂實現標準化

記者從長沙市教育保障服務中心獲悉，2022年長沙市教育保障服務工作將圍繞涉及群眾利益和關切抓落實，全面推進中小學食堂標準化建設與管理，2022年創建50個市級標準化食堂，到2025年底前使全市90％中等規模公辦中小學，70％民辦中小學食堂達到標準化食堂要求，為推動“十四五”期間全市教育發展提供堅強的保障服務。

全力確保校園食品安全零事故，督促各級各類學校食堂、食材配送企業及師生全面購買食品安全責任保險，做到應保盡保，最大程度降低食安風險。加大學生食堂問題專項整治力度，全面實行市直學校大宗食品公開招標、集中定點采購，推進市直學校食堂大宗食品（肉蛋奶、魚類、綜合類）公開招標工作，規范學校學生奶進入、銷售管理。深入推進“營養改善行動”。推進100名營養師培育計劃，嚴格落實全市中小學、幼兒園每年開設不少于10課時的食品安全與營養健康課程。

不斷加強校園飲用水安全監管，加強農村學校飲水安全管理，聘請第三方專業機構定期檢測，及時反饋，與市衛健委聯防聯控，確保安全，啟動市直學校為主體的直飲水招投標工作。有效提高資產使用效益。建立健全風險保障服務體系，建立健全校園保險風險防控機制，啟動建立市直學校風險防控基金，組織區縣、市直學校風險管理員開展校園風險防控演練培訓，做好對承保校責險和學平險的保險公司、風險管理顧問的考核評估。持續優化物業管理服務質量。嚴格規范文印服務管理。

聚力推進食堂標準化建設，全面推進中小學食堂標準化建設與管理，通過五年規劃與建設，到2025年底前使全市90％中等規模公辦中小學，70％民辦中小學食堂達到標準化食堂要求，2022年創建50個市級標準化食堂。基本實現“互聯網＋明廚亮灶”。逐步實施后勤服務智慧監管。

網曝四川宜賓三江新區愛德立幼兒園食堂有食物變質，官方發布情況通報

針對網曝四川宜賓三江新區愛德立幼兒園給孩子吃變質腐爛食材等問題，宜賓市相關部門相繼通報稱，已連夜到現場開展了核查和檢查，有關結果將第一時間公布。目前，幼兒園已停課整頓，已成立工作專班，將在最短時間內妥善解決幼兒入園問題，并根據調查結果依法依規進行處理。

據報道，3月23日晚，有家長爆料在四川宜賓三江新區愛德立幼兒園廚房發現發霉變質的南瓜、蘋果等食材，以及過期芽菜。相關視頻發布于網絡后，引發廣泛關注。

隨后，3月24日，宜賓市市場監管局官方微信發布通報稱，收到宜賓市三江新區愛德立幼兒園食品問題反映后，市場監管部門連夜到現場開展了核查和檢查，依法采取了相關措施。目前，正在進一步調查處理中，有關結果將第一時間公布。

緊接著，宜賓臨港經濟技術開發區官方微博發布情況通報稱，2022年3月23日晚，部分家長反映愛德立幼兒園食堂有食物變質。接到反映后，三江新區社會事業局立即會同市市場監管局三江新區分局、三江新區公安分局等趕赴現場調查，對幼兒園食物予以封存、取樣、送檢，對幼兒園負責人、食堂管理人員等進行調查，檢驗結果和調查情況將及時予以通報。目前，幼兒園已停課整頓，三江新區已成立工作專班，將在最短時間內妥善解決幼兒入園問題，并根據調查結果依法依規進行處理。

浙江衢州：“云食堂”為疫情“宅”家職工添滋味

響應政府號召“宅”在家中，而一日三餐這件生活小事讓職工費盡腦汁。為讓“宅”在家里的職工群眾吃得更健康、更有味道，浙江省衢州市總工會推出工會“空中廚師”云課堂，特邀中國烹飪大師、中式烹飪高級技師馬臨清，通過無線衢州視頻號以及抖音號直播，為全市職工群眾呈現了一堂有滋有味的“空中廚師”云課堂。

“豬腰先一切為二，剔除筋，切成麥穗，腌制15分鐘可去腥。”“草魚刺多，片魚時逆著魚刺的方向，片成晶瑩剔透的薄片，這樣吃魚時就不會再被魚刺卡喉嚨”……利用日常的肉蛋魚菜，從選材到制作，從處理細節到烹飪要點，馬大廚用幽默詼諧的講解一步一步細心地教授制作美味佳肴，讓“宅”在家中的干部職工，有了學廚藝的機會。

爆炒腰花、蔥燒仔排、咸肉燉春筍、蛋腩蝦球燴魚脯、迷你地瓜紅燒肉、家燒豆腐……一道又一道色澤紅亮、味道鮮美的家常菜肴從馬大廚的鍋中新鮮出爐，引得網上的市民連連點贊。

馬大廚不僅和職工群眾在線互動，解答烹飪過程中的疑難問題，還在直播中介紹起衢州的清水魚、臘肉、春筍等土特產，為衢州的美食當起了代言人。

“隔著屏幕都聞到了香味”、“娘家人就是好，考慮周到”。此次工會“空中廚師”云課堂吸引了7.8萬余名職工通過微信和抖音在線觀看，共收到2.3萬個點贊，受到了職工群眾的廣泛好評。

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融資

上市

新中式鮮果茶品牌茶嘟嘟完成千萬元級天使輪融資

3 月18 日，新中式鮮果茶品牌茶嘟嘟宣布完成千萬元級天使輪融資，投資方為虹溪創投。本輪融資主要用于建設數字化供應鏈體系和 AI 標準化體系以及門店開拓。茶嘟嘟成立于 2020 年，是由江蘇汝汝噠餐飲管理有限公司孵化的年輕鮮果茶品牌，主打「平價鮮果茶」，目標客戶為 15-35 歲的年輕女性。產品包括奶茶、水果茶、椰奶系列、氣泡系列、奶咖等，門店SKU 約為 30-40 個，售價在 10-20 元之間。

餐飲便利店連鎖品牌每日咕嘟完成千萬級天使輪融資

記者獲悉，新型會員制餐飲便利店連鎖品牌「每日咕嘟」于近日完成千萬級人民幣天使輪融資，資方未作披露，由白澤資本擔任獨家財務顧問。本輪資金將主要用于數字化系統開發和門店擴張。

創始人兼CEO黃安其表示，傳統便利店1/3的面積是在做餐和飲的事兒，2/3面積與零售業務有關，而餐便店每日咕嘟采取了“反過來”的做法。“原因是我們發現今天大部分人只有在急需的情況下才會進入便利店買東西，其他時候更多是選擇線上電商平臺。強化‘餐’和‘飲’的部分，是另外一種場景運營思路，能增強便利店的日常屬性，凸顯我們的差異化特色。”據了解，每日咕嘟首家會員店開設于2021年3月。

每日咕嘟場地選擇人流量較大的園區或寫字樓一樓大堂位置，總體上采取“直營+聯營+并購”的模式，現已在北京開出10個門店，單店3.6個月回本，月坪效2萬，已簽約70點位，合同期3年，有3000個點位儲備，擴張計劃明確。

在產品方面，品類以傳統便利店動銷最好的咖啡、預制菜、預包裝食品為主，通過零售大數據選品，精選高周轉品類，單店產品SKU控制在1000+。自建倉配，可實現一周2-3配。

截至目前，每日咕嘟總會員數達10萬，次月復購率高達60%。

從核心團隊來看，創始人兼CEO黃安其擁有14年餐飲及餐飲供應鏈經驗，曾負責某頭部國際連鎖咖啡品牌零售點位拓展，積累了豐富的點位資源;其他聯合創始人擁有星巴克、西貝、西門子等公司高管任職經歷，在餐飲供應鏈、連鎖門店管理、加盟招商、餐飲數字化方面具備多年經驗。

冷鏈服務業務聯系電話：19138199759

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