原標題：首家！海底撈“火鍋食材超市”來了！

編者 - 零售哥 圖來源 - 綜合網絡

本文來源 - 中國零售網

導讀：低調開業，海底撈首家“火鍋食材超市”來了。

盒馬入局火鍋市場后，

海底撈“火鍋食材超市”

低調在北京開業！

01

海底撈首店

火鍋食材超市開業

近日，據媒體報道稱，海底撈在北京開了一家名為“海底撈外送食材自提站”的門店，門店位于朝陽區的聚福苑小區門口，門店顧客可以選擇外送或到店自取，也可直接到門店選購食材。

圖來源： 火鍋餐見。

從門店形式和品類來看，這家門店更像一家食材超市。該店面面積將近40平方米，包含用于加工切配半成品的后廚，分了如 食材區、底料區、酸粉醬料區、鍋具爐具區、飲品區、預包裝區等區域。

圖來源：大眾點評。

從商品方面來看，除了有各類涮品、底料、鍋具，還包括燒烤食材、蜀海半成品、海底撈精釀。

圖來源：大眾點評。

同時，海底撈的 自有零售產品小火鍋、 海底撈預包裝食品也在門店內售賣。

圖來源：大眾點評。

店內還設有自助收銀機，消費者可以在店內購買直接自助買單。

圖來源：大眾點評。

從選址來看，門店定位更傾向社區店，門店周邊大多是居民社區。

圖來源：大眾點評。

從第三方平臺上看，外賣平臺前臺顯示為” 海底撈火鍋外送“，與大店無異，起送價為158元，配送費15元。目前，海底撈食材超市北京僅有這一家門店，暫無布局其他區域的計劃。

在業內人士看來，此布局是海底撈將其外送業務進行延伸的一個舉動，同時也是擠入火鍋食材賽道的一個“信號”。

圖來源：大眾點評。

02

海底撈上半年虧損9.65億

海底撈如此看重外送業務，可能與上半年業績表現有一定關系。

今年8月，海底撈2020年中期業績顯示，2020年上半年，海底撈實現收入97.6億元，虧損虧損9.64億元。其中， 海底撈外送業務收入超4億元，占總收入的比重由去年同期的1.6%增至4.2%。根據海底撈方面表示，其外送業務的增長主要得益于外賣訂單數量增加。

不過，今年上半年，海底撈積極推動門店拓展，逆勢新開173家餐廳，截至2020年6月30日，海底撈全球門店數量達到935家，翻臺率則恢復至3.3次/天。

其實，通過火鍋食材超市，海底撈正在完善其外送業務的渠道布局，同時也拓展了其零售渠道，進而能刺激業績的增長。

圖來源：新浪科技。

03

新風口

盒馬火鍋銷售是去年8倍

其實，類似布局已經有不少企業進入其中。

據iiM更是將火鍋市場超市推到新風口。顯然，海底撈、盒馬也盯上了火鍋食材超市生意。

11月4日，盒馬今天宣布，盒馬火鍋正式在全國盒馬、餓了么同步上線發售，售價大約相當于火鍋店的五折左右，盒馬表示盒馬火鍋投入無上限。

圖來源：盒馬火鍋。

今年雙十一數據顯示，盒馬發布火鍋報告顯示：2020天貓雙11期間，火鍋銷量是去年的8倍，7成訂單來自線上外賣。

業內人士分析，盒馬30分鐘到家服務，加上豐富的鍋底選擇，打破了火鍋消費場景固化、口味單一的局面，讓火鍋成為今冬外賣新的增長點。

最后，

火鍋食材超市的新起，成為海底撈對家庭消費場景的又一次嘗試，是否能夠更勝一籌了，我們拭目以待吧。

附海底撈版“ 火鍋食材超市”視頻：

視頻來源：Fintv現代財經網。

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