作者：戶外好物分享

人是鐵飯是鋼，作為世界上最為剛需的生意，餐飲業的風吹草動時刻牽動人心。2023年消費市場迎來復蘇，餐飲行業也在逐步回暖，為進一步吸引消費者，行業整體進入“性價比”周期。近期，包括國際快餐連鎖品牌西少爺在內的多個快餐品牌集體回歸25元以內客單，這也意味著國內餐飲業已進入一個理性品質消費的新時代，或許也標志著國內快餐行業進入“新內卷”，競爭或將更為激烈。

多品牌推出降價套餐，西少爺產品反響強烈

前段時間和府撈面在全國多個城市的新店推出了新店福利10元吃和府撈面，南城香于五月初推出了3元早餐自助，豆漿牛奶皮蛋粥酸辣湯隨便喝;和合谷、嘉和一品兩大快餐品牌也上線“早餐自助”，并在門店里打出了“京味早點，售價降至N年前!任意粥品2.8元、油條2元、豆腐腦4.5元”的促銷標語。

值得注意的是，備受年輕消費者喜愛的國際快餐連鎖品牌西少爺，五月份在其官方公眾號連發三條降價推文，對外界宣布“西少爺降價”“25元套餐回歸”“西少爺再大降價”，同時在線下店也將降價的廣告牌放在醒目位置，也引發了廣大消費者的關注。

在這三波降價消息中，西少爺一口氣推出了18.75元的三件套，19.75元的經典組合，25元的四件套等“王炸組合”，同時對油潑面、酸辣粉、小餛飩等一系列的經典熱銷單品也進行了降價，探向10元價格帶。

降本增效，西少爺迎合大眾需求

面對這一波新的餐飲“降價潮”，一些消費者表達了擔憂:降價可能會使產品的量變相減少了，做法和用料上可能會悄悄打折扣。

業內資深人士對此表達了觀點，隨著如今顧客的消費選擇更加趨于理性，所謂的降價更像是一種迎合消費者追求極致性價比的舉措，且低價套餐并不是在量和質上做減法，而是要同原來的產品一樣的品質，這樣才能最終被消費者認可。畢竟消費者首先看中的是產品，其次才是價格。“拋開產品，只談低價不可取。如果在品質上有所下滑，最終反而會反噬品牌本身。”

根據西少爺相關負責人表示，“我們的降價和一味的低價是有本質區別的，而且也沒什么限制，主要得益于過去幾年來我們一直在打磨內功，通過標準化的流程改造、供應鏈的優化升級以及數字化管理等進階來達到降本增效。在這個基礎之上，我們為消費者提供更加實惠的套餐組合和單品，是一種讓利和回饋，也是感謝他們這么多年一直以來的支持。”

西少爺以高標準的產品質量和高效率的運營手段緊抓降價機遇，質量嚴格把關和高效運營管理并舉，降價不降質兼顧，為餐飲業高質量發展積蓄力量，給餐飲業同行在時代浪潮中行穩致遠提供了優秀范例。

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