新京報訊（記者王萍）9月5日，《2023北京餐飲業觀察報告》（以下簡稱“《報告》”）在2023北京餐飲品牌大會現場發布。《報告》顯示，今年上半年，北京餐飲收入約656.7億元，同比增長37.3%。新增餐飲企業7610家，與2022年同期相比上漲63%。“首店”是餐飲行業的關鍵詞之一。

《報告》顯示，今年上半年，位居北京餐飲門店數量排名前列的品牌主要是飲品和小吃快餐品類。其中，瑞幸咖啡成為北京目前餐飲品牌門店數排行第一，星巴克緊隨其后，沙縣小吃、蘭州拉面、肯德基等分列第3、4、5位。

在北京商業體餐飲商戶數TOP10中，合生匯、北京萬科時代中心、龍湖北京長楹天街位居前三。大部分商圈餐飲商戶占整體商戶數的一半以上，部分甚至超過總體的70%，其中茶飲和快餐品類占比最多。

“首店”是餐飲行業的關鍵詞之一，北京首店經濟發展展現出穩中向好態勢。數據顯示，今年1至5月，共有403家品牌首店落戶北京，其中餐飲業態首店占比63%，穩居第一。從入駐的區域來看，朝陽區共引進174家首店，居各區之首，東城區、海淀區分列第2、3位。

2023年上半年，快餐和茶飲兩大主力占據了整個餐飲行業近70%的活躍度。21元-40元是客單價主消費區間，但占比與前兩年相比略有下降。100元以上客單價的占比在今年上半年上漲3%，說明更多消費者愿意追求更高品質，也映射出餐飲行業各項成本上漲帶動了客單價上揚。在外賣與堂食方面，今年上半年，外賣單量從2019年的13%增長到2023年上半年的26%，堂食單量下跌20%。

《報告》還指出，特許加盟、出海、價格戰、預制菜、下沉等都成為2023年上半年北京餐飲蝶變的“關鍵詞”。連鎖化、數智化、國際化、資本化、社區化、健康化等，也都將成為北京餐飲今后的發展方向。

編輯 王琳

校對 柳寶慶

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