自己做涼拌去骨雞爪，宅家小零食，味道爽口超好吃

雞爪這種食材近幾年受到了很多人的喜愛，它也被制作成很多不同風味，因此受到了不同人群的歡迎。“雖死骨猶硬，堅甲不離身”，用這樣的詩詞來形容雞爪還是比較貼切的。它有許多不同的別名，喜歡它的老饕們稱之為“鳳爪”。它的烹飪方法多種多樣，今天要做的就是比較經典的雞爪吃法——涼拌去骨雞爪。

涼拌去骨雞爪不是一道用來飽腹的菜品，它更多的是為了解饞和消磨時間。制作方法也沒有那么復雜，整體來說是可以在家中制作的一種小零食，哪怕是廚房小白也可以自己制作看看，味道很爽口，刷劇必備。

雞爪的膠質是比較多的，制作完成后風味很獨特，而且也有一定的營養性。作為家常零食來說，低卡低熱量，對減肥人士也是比較友好的。做好之后的涼拌去骨雞爪很有彈性，而且調味也很好吃，可以嘗試制作。

【菜名】：涼拌去骨雞爪

【所需配料】：檸檬、雞爪、香葉

【烹飪過程】：

步驟一、先準備檸檬片，各種配料以及最主要的雞爪。購買雞爪之后，要注意做好清洗工作，同時也要把雞爪上的指甲剪掉。

步驟二、雞爪冷水下鍋，同時大家可以加入適量的香料，這里加入了香葉、蔥蒜、八角、桂皮等。

步驟三、鍋中加入少量檸檬片，之后要加入適量去腥的料酒，這樣能讓雞爪味道更好。

步驟四、繼續調味，加入一勺生抽提鮮調味。

步驟五、混合均勻之后，可以開火煮制，這時要注意要把鍋蓋蓋上煮，一般開鍋之后再煮10分鐘左右即可。

步驟六、準備適量的大蒜，要把它們扒皮，切成蒜末備用。

步驟七、除了蒜末之外，也要準備香菜、洋蔥丁、辣椒段和適量的檸檬片。

步驟八、雞爪煮好之后，把它們撈出，為了口感也為了雞爪的表面不會發黏，要反復用冷水進行沖洗，讓雞爪變涼后備用。

步驟九、提前在冰箱中冰一些水，之后把沖洗好的雞爪加入水中浸泡10-15分鐘左右，這樣能方便脫骨。

步驟十、可以開始剔骨了，技巧就是用刀從雞爪背面剔除。

步驟十一、每個人方法可能有區別，不過萬變不離其宗的就是要把大骨頭剔干凈。

步驟十二、每一個雞爪都要剔除掉大骨頭。

步驟十三、把雞爪加入到容器中，然后把之前準備的配料加入其中。

步驟十四、加入適量的生抽調味，讓雞爪味道更鮮。

步驟十五、加一些果醋或者是香醋調味。

步驟十六、加入適量的雞精調味，不喜歡可以不放。

步驟十七、把它們調拌均勻，之后密封好放入冰箱腌制。

步驟十八、腌制后的雞爪味道真的很贊。

【烹飪技巧】：

1、雞爪處理時，要把指甲處理掉，這樣更干凈衛生，吃的時候也更安心。

2、雞爪需要先焯水，之后要用冷水反復沖洗，是為了讓它更緊實好吃。

3、如果喜歡吃辣，可以多準備一點辣椒調味，會讓它變得更加香辣好吃。

4、需要至少腌制一晚上才能入味，不腌制直接吃味道不是很好。

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