大家好，這里是百變小廚坊，今天才知道原來雞爪去骨這么簡單，只需要一個勺子就能輕松搞定，簡單快捷又方便，原來去一個雞爪要五六分鐘甚至八九分鐘，但是學會這個方法之后，半分鐘就能去出一個雞爪。

雞爪大家都非常的喜歡吃，尤其是泡雞爪，吃起來酸辣脆爽，超級過癮，尤其是五谷泡雞爪深受大家的歡迎，小孩子吃起來也更加的方便，不用再一個一個的啃骨頭了。

而外面賣的無骨雞爪比有骨頭的雞爪要貴得多，并且外面做的無骨雞爪也不知道它是怎么去骨頭的，所以自己在家做無骨雞爪吃起來更加的放心，也更加干凈和衛生。

把買回來的凍雞爪先進行化凍，平時很多朋友在劃動雞爪的時候都是直接用水泡，今天給大家分享一個化凍技巧。

非常的簡單又快速，簡簡單單幾分鐘就可以讓雞爪完全解凍，不用一滴水，我們先往雞爪上面撒上一些食鹽，然后再加一些白醋，食鹽具有化凍的作用，而白醋具有軟化的作用，加白醋和食鹽可以大大縮短雞爪的解凍時間。

然后用筷子像我這樣來回的攪拌，讓白醋還有雞爪充分的裹上食鹽，這樣來回攪拌約兩分鐘，在攪拌的過程中也可以加速雞爪之間的摩擦。

兩分鐘過后，我們可以看到雞爪表面已經變得濕潤，這個時候我們再往里面加入40度左右的溫水，水的量不需要太多，繼續攪拌攪拌。

然后放在旁邊繼續解凍幾分鐘，這個時候我們可以看到雞爪已經完全解凍，每一個雞爪都變得非常的柔軟，就像新鮮買回來的時候的樣子。

平時解凍雞爪如果直接用冷水泡的話，那么容易導致雞爪里面的營養流失，而以這個方法來解凍雞爪，不僅速度非常快，而且可以最大程度的保證雞爪的營養不流失。

然后加大量的清水，將雞爪漂洗干凈，把雞爪表面還沒去掉的皮給它撕掉，清除干凈。

全部去除干凈后，現在我們用清水多漂洗幾次，因為雞爪是經常在地上走來走去的，上面非常的臟，一定要多清洗幾次。

這里沖洗干凈后，現在我們用剪刀把犄角的指甲剪掉，犄角的指甲非常的鋒利，如果不剪掉的話，尤其是家里面的小孩子，很容易在吃的時候刺傷自己的嘴。

全部去除干凈后，現在我們把它放入一個大碗里，倒入鍋中，加一點花椒，蔥段，幾片生姜，沒過雞爪的清水。

花椒，大蔥、生姜是生活中經常用到的去腥材料。

煮雞爪的時候我們一定要冷水下鍋，很多朋友在煮雞爪的時候都習慣用開水或者是熱水，都是不對的，正確的做法是將雞爪冷水下鍋，然后煮開后再煮六到八分鐘，并且整個過程都要用中大火來煮。

這樣，能讓骨頭和雞爪更好的分離，并且可以讓雞爪里面多余的血水慢慢的備注出來，才能達到去腥的目的。

時間到現在，我們的雞爪已經煮好了，如果想吃的軟爛一點，可以煮八到十分鐘，如果想吃的脆一點，有嚼勁一點，那么我們煮六分鐘就可以了。

但是一定要記住，一定要把雞爪完全煮熟，撈出過涼水，讓雞爪完全冷卻，煮熟的雞爪過涼水之后，吃起來更有彈性和嚼勁。

完全過年后將里面的水倒掉，接著再用冷水反復的多沖刷幾次，把雞爪表面多余的油脂清洗干凈，一直到盆里面的涼水基本上看不到漂浮的油脂，像這樣子就可以了。

把雞爪控水撈入盆中，想要給雞爪簡單輕松的去雞骨，那么我們就要先把煮好的雞爪過涼后放到冰箱里面冷凍45分鐘。

接下來的時間，我們準備一些酸辣無骨雞爪的配料，一小把冰糖，然后加入剛燒開的開水，放在一旁，讓開水冷卻，讓里面的冰糖溶解，放一旁備用。

接下來準備一個胡蘿卜去皮。切去首尾。分切成三段，再切成厚片，改刀切成粗條。，收入盤中，半根白蘿卜去皮直接切成厚片，厚度和胡蘿卜的厚度差不多，也該刀切成條，和胡蘿卜放一起。

接下來準備一顆檸檬，用水打濕，然后用鹽搓洗干凈。

我們在做無骨泡雞爪的時候加一點檸檬，可以讓口感更加的清爽且油膩。

用食鹽搓一搓，之后加清水沖洗干凈。

接著用紙巾擦去表面多余的水分，用刀切去首尾。

接下來的這兩小片就不要了，把檸檬的尾巴也切掉一點，然后直接切成薄片。

接著用一根牙簽輕輕的將里面的籽挑出來，檸檬的籽非常的苦，如果不挑出來的話會影響口感。

全部挑出后，我們把它擺入盤中。

接下來準備兩頭大蒜，家里面有糖蒜的也可以用糖蒜，我這個呢，就是自家釀的糖蒜，香味兒非常醇厚濃郁，然后將糖蒜的外皮去掉，用糖蒜做出來的無骨泡雞爪吃起來更具有風味性，全部剝好后也放入盤中備用。

所有配料準備好了，現在我們的雞爪也已經好了，雞爪被凍過45分鐘之后，我們可以看到碗的旁邊有許多的冰花。

現在來去骨頭就非常的簡單了，只需要一個勺子就能搞定。

以前的老方法是用刀或者是刀片以及剪刀來進行去骨，特別容易傷到自己，而我們用一個勺子來進行去骨，這樣操作起來就更加的放心。

容易傷到自己，我們用勺子的根部先從雞爪的大骨頭開始，以勺子的根部輕輕劃上一刀，這種的勺子它的根部非常的薄，用起來非常的方便。

一下子就能從雞小腿處一直劃上一道口子到犄角處，現在我們用勺子在雞腿的地方輕輕的滑動，肉和骨頭就分離了，勺餅凹下去的地方也是成一個弧形，這樣正好就可以和骨頭的形狀相吻合，用來剝離雞爪上的肉是恰到好處的。

看一下雞角上面的肉和骨頭也非常的好剝離，現在就可以完整的看到脊骨一邊的肉剝離好后，現在我們再用勺把處剝離另一邊，現在就可以看到非常完整的一條骨頭。

接下來以剛才同樣的方式，用勺把在雞角上面劃上一刀，所有的腳趾上都劃好后，現在我們就開始去骨頭，現在這個大骨頭輕輕一掰，一整個就全部出來了，非常的完整。

大骨頭去除后，接下來的這些小骨去除起來就更加的方便了，一整個就可以完全去掉。

其他的小腳趾也以同樣的方式，很快一個雞爪就完全去骨頭了，看一下非常的完整，并不會引起一點點的浪費，一會會兒時間就去除了這么一大盤，去下來的骨頭就不要了。

下面我們就來做無骨泡雞爪，把去好骨頭的雞爪放入一個更大的盆子里，把之前準備好的所有配料倒進來，溶解好完全晾涼的冰糖水也加進來，加一勺雞精。

接下來準備一包小米椒，這種小米椒去任何超市里面就能買到，將一整包完全倒進來，不喜歡吃辣的可以把里面的料汁倒進來，但是做五谷泡椒雞爪如果不辣的話，吃起來感覺就沒那么過癮了，接下來就是拌均勻了，拌的過程中。

要用手稍微的用力抓一下，這樣可以讓調料更好的進入到雞爪里面。

尤其是里面的檸檬，我們可以抓起來將里面的汁水擠出來，這樣可以把檸檬的味道充分的發揮出來，讓雞爪充分的吸收檸檬的味道。

完全抓拌均勻后，現在我們將所有的食材用力按壓一下，讓所有的食材盡量完全浸泡在這個溶液里面，這樣可以讓所有食材更好的入味。

接著蓋上保鮮膜，放在冰箱里面冷藏一個晚上，第二天就可以吃了，放的越久越入味。

一個晚上過去了，我們來看一下這樣做出來的泡腳無骨雞爪，吃起來清爽酸辣可口，有淡淡的檸檬清香味，既好吃又解膩，連小孩都特別的喜歡，做上一大盆，一天就吃完了。

如果你也喜歡無骨雞爪，就趕快學起來吧。那好了，我們今天的分享就先到這里了，感謝您收看我們明天不見不散，拜拜。

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