人類的悲歡并不相通，但，火鍋可以。早就有潮汕火鍋的擁躉者高呼過：南方不止是麻辣火鍋，潮汕牛肉火鍋的清湯是另一種魅力啊!這話不假，前陣子的旅途當中。在廣東驗證了潮汕牛肉火鍋的魅力，留下一個“后遺癥”就是：回到銀川，也念念不忘。

都說念念不忘，必有回響。這不，在銀川的這一頓，的確是讓我的潮汕“快樂重現”!蔡瀾都贊不絕口的潮汕牛肉火鍋，其實是我覺得把食材做到極致的一大代表。

因為這一切就如同我們寧夏吃手抓一樣，好的食材根本不需要過多的調味!牛肉，就是潮汕牛肉火鍋的絕對主角，川渝火鍋重辣重油。

而這一口鍋面前，不是好牛肉，一就不敢上桌，一丁點毛病都給你無可隱藏。

而，【寧汕食牛道】能在本地一家店接著一家，每一家都有自己的忠實擁躉者，自然就是經過了時間檢驗，也經過了食客味蕾的考驗!

公園華府商業街，這個餐飲逐漸形成氣候的片區。【寧汕食牛道】屬于那種規模上，你路過就會注意到的那種店。

這家店，從進門看到的新鮮牛肉，就知道品質怎么樣了，而再聽到店里說：幾家店，高峰時間一頭牛一天都不夠用，這一句你就能知道這里人氣怎么樣了!

從活牛到上桌，精選好牛、精細分解和骨湯涮煮的過程，這些看起來簡單，但是一個品牌做這么久。

在銀川還有自己的唯一性，而且吃過了潮汕的牛肉火鍋，讓你驚嘆這里神還原，就看得出店家的堅持和用心。

潮汕牛肉火鍋，靈魂在于牛肉。店里的牛肉都是當天現宰，而且都是明檔現點現切，肌肉纖維與誘人的色澤。看著師傅熟練切肉就知道店里久經忙碌考驗，快速但是裝盤精致!

我們選擇了：牛骨清湯鍋、 鮮切吊龍、胸口朥、五花腱(肉里包筋)、肥胼(肥瘦搭配)、馬蹄午餐牛肉。

手打牛肉丸、潮汕炸腐皮、賀蘑牛肉丸、有機蔬菜拼盤、水煮牛排、楊枝甘露冰湯圓、芒果白雪黑糯米、榴蓮忘返、好大一杯鴨屎香檸檬茶......

牛骨清湯，湯底清而不淡。都是自己店里每天堅持熬煮的。里面有玉米、蘿卜、枸杞紅棗等食材，湯汁清冽，上來的時候先喝一碗表示尊重。

到這里，真的對牛肉的部位第一次會有這么多了解：鮮切吊龍、胸口朥、五花腱、肥胼，單是這些名字，以前都分不清。

鮮切吊龍真的是肥瘦相宜，肉質細膩，沒有多余的脂肪，吃起來軟嫩鮮美。五花腱肉里包筋，相較于彈脆口感、脆彈有韌勁。肥胼真的是一口下去真的太香了啊!

每一片都飽含油脂的濃郁和精肉的質感。胸口朥看起來是牛胸的一塊脂肪，但入口吃起來口感清爽，韌勁十足，肥而不膩。

而且巨香無比!而這當中只有一個一定要吃的就是這里獨特的：水煮牛排，這個一定是必吃!

簡單涮煮，而且配備了精致的工具，和吃西餐牛排差不多，只不過是在這樣的一口鍋里涮煮。

有了另一種區別以往的吃牛排的感覺!而蘸料也是有兩種標配，一種是牛排黑胡椒蘸料一種是椒鹽香辣風味。

新鮮牛肉，漏勺里涮煮，變了色反而看起來質感更誘人，更嫩，配上沙茶蘸醬，保證每一口都是你停不下來的味道!

同時還有幾個很獨特的特色菜，這幾個在銀川真的很難找到同款，哪怕有些是類似款，但經常吃的人一口下去，就知道不是同一個東西!

那就是這里的馬蹄午餐牛肉、手打牛肉丸、賀蘑牛肉丸一類的。尤其是超大一顆的賀蘑牛肉丸。

這個是真的香，咬開一口里面看得出捶打后的肉丸，孔隙里的油脂，筋肉還有賀蘭山蘑菇的顆粒，肉香味很濃郁，而手打牛肉丸個頭更小，但是更加筋道，也是我每次落座必點!

都是經過反復捶打，純肉，筋，油脂，幾個都結合在一起。吃起來不柴，有韌勁兒，在沙茶醬中一滾，入口鮮甜，既有筋的脆韌，又有肉的香氣，口感特別好!

而且這里的甜品也要說道說道，這里的甜品絕對不是一般火鍋店那種網紅甜品，真的是扎扎實實具有港式糖水、甜品的經典口味，而且品質這么多年了。一直都很穩定!

這幾款都是閉眼點不踩雷!楊枝甘露冰湯圓、芒果白雪黑糯米、榴蓮忘返、好大一杯鴨屎香檸檬茶......這樣的季節，真的太適合來一場熱氣氤氳，腸胃沒負擔的牛肉火鍋了!

地址：銀川市公園華府商業街S10-201.301 寧汕食牛道·鮮牛肉火鍋(公園華府店)

文案 / 小宇 / 攝影 / 小宇

排版 / 哈哈 / 小哲 / 陳66 / 春夏

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