9月24日，“京人居? 老北京涮羊肉”餐廳昆明呈貢新區七彩云南第一城購物中心店重新裝修開業慶典，在昆明市呈貢新區七彩云南第一城購物中心一樓中庭隆重舉行。京人居董事長常濤，總經理王麗錦，云南省餐飲與美食行業協會聯合創會會長蔣彪，監事長劉欣，昆明市餐飲與美食行業協會會長徐強，秘書長周復始等領導、嘉賓出席活動。現場表演歌舞、舞獅、變臉等精彩節目，抽獎免費吃霸王餐等慶典活動，人氣爆棚。令人有身臨北京的感覺！立馬“食現”人在昆明坐、張口就可以吃到正宗京人居老北京涮羊肉的場景！提升京人居涮羊肉火鍋上檔次、上臺階，為今年秋冬昆明火鍋市場提供了一個可以吃到正宗北京涮羊肉火鍋、鴛鴦鍋涮羊肉、羊羯子火鍋、北京美食的好地方。

源自蒙古大軍的“最美軍旅伙食”

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據傳，“京人居?老北京涮羊肉”是源自元代蒙古大軍傳統的老北京涮羊肉，是人們在“美食帝國”遇見的“最美軍旅伙食”：可以追溯到元代。據說當年元世祖忽必烈統帥大軍遠征。一日，人困馬乏饑腸轆轆，他猛想起家鄉的菜肴——清燉羊肉，于是吩咐部下殺羊燒火。正當伙夫宰羊割肉時，探馬飛奔進帳報告敵軍逼近。饑餓難忍的忽必烈一心等著吃羊肉，他一面下令部隊開拔一面喊：“羊肉！羊肉！”廚師知道他性情暴躁，于是急中生智，飛刀切下十多片薄肉，放在沸水里攪拌幾下，待肉色一變，馬上撈入碗中，撒下細鹽。忽必烈連吃幾碗翻身上馬率軍迎敵，結果旗開得勝。在籌辦慶功酒宴時，忽必烈特別點了那道羊肉片。廚師選了綿羊嫩肉，切成薄片，再配上各種佐料，將帥們吃后贊不絕口。廚師忙迎上前說：“此菜尚無名稱，請帥爺賜名。”忽必烈笑答：“我看就叫‘涮羊肉’吧！”從此“涮羊肉”就成了佳肴。

還有另外一種說法，認為涮羊肉又稱“羊肉火鍋”，始于清初。在18世紀，康熙、乾隆二帝舉辦幾次規模宏大的“千叟宴”，其中就有羊肉火鍋。后流傳至市肆，由清真館經營。《舊都百話》云：“羊肉鍋子，為歲寒時最普通之美味，須于羊肉館食之。此等吃法，乃北方游牧遺風加以研究進化，而成為特別風味。”據說直到光緒年間，北京一家羊肉館的老掌柜買通了太監，從宮中偷出了“涮羊肉”的佐料配方，才使這道美食傳至民間，得以在都市名菜館中出售 ， 為普通百姓享用。一直流傳到今天，又讓人們演變成多種版本的涮羊肉，成為人們餐桌上比較喜愛吃的美食之一。“京人居?老北京涮羊肉”2017年入駐昆明，給人們帶來了純正的老北京涮羊肉火鍋，靚女喜愛的美容養顏營養飲食，各地“吃貨美食達人”追捧的“正宗京味”。

曾獲“云南十大美味營養火鍋”金牌獎

如今特推羊羯子火鍋引領火鍋新食尚

2017年冬天，“京人居?老北京涮羊肉”開發了“鴛鴦鍋底”涮羊肉，在保持老北京涮羊肉傳統鍋底、“老佛爺”滋補養生鍋底、番茄牛尾鍋底的基礎上，創新麻辣鍋底、鴛鴦鍋底等“京人居”特色鍋底，把“娘娘”蘇尼特羊羔肉、蘇尼特元寶肉、“乾隆”雪花牛肉等非常“牛”、特別“羊”的羊牛肉等老北京特色美食搬上昆明京人居涮羊肉火鍋餐桌，滿足云南人“吃香喝辣”重味的追求。讓北京人、云南人、各地食客都能吃到自己喜歡的“那一口”涮羊肉火鍋。

2017年當年冬天曾榮獲云南信息報、云南省餐飲與美食行業協會主辦的 “云南火鍋美食節·云南十大美味營養火鍋”金牌獎。方便北京人、昆明人和來自各地的人們，在昆明市呈貢七彩云南第一城購物中心，就能吃到榮獲“云南十大美味營養火鍋”金牌獎的“京人居? 老北京涮羊肉”多滋多味的鴛鴦鍋涮羊肉美食。

如今，京人居在獨家推出正宗京人居老北京涮羊肉、鴛鴦鍋涮羊肉火鍋的同時，還特別推出了以前北方人特愛、現在云南人更愛的羊羯子火鍋，打造老北京涮羊肉、鴛鴦鍋涮羊肉、羊羯子火鍋“京人居三道鍋”品牌！讓各地消費者來到昆明市呈貢七彩云南第一城購物中心六樓京人居，就可以找到“京人居三道鍋” 當中自己喜歡的那一鍋，任意挑選味道鮮美、營養健康的京人居老北京涮羊肉火鍋，香辣爽口一鍋雙味的涮羊肉鴛鴦火鍋，醬香濃郁的羊羯子火鍋，越吃越有味、越吃越紅火！加上熱情周到的服務、美味豐富的特色菜肴、“食尚”的裝修，吸引北京游客、各地食客紛至沓來，吃香喝辣、各挑所好，引領北京炊鍋涮羊肉、鴛鴦火鍋涮羊肉、羊羯子火鍋新食尚，受到消費者歡迎好評，打響云南最接地氣火鍋美食“京人居”品牌。

李嘉林 攝影報道

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