很久沒吃牛肉火鍋了，于是便打算跟朋友周末一起去吃，結果在商場里找了半天，也沒有看到一家潮汕牛肉火鍋，最后打開某點評網站，才終于在街邊一個小巷子里找到了一家。

進店后發現食客并不多，周末晚上就餐高峰期，居然沒有坐滿，想當年潮汕牛肉火鍋可謂是最火爆的網紅美食，而如今卻是這番田地，實在是讓人唏噓不已。

根據最新餐飲業數據顯示，2023年上半年，潮汕牛肉火鍋關店萬家，這讓人不禁疑惑：紅極一時的潮汕牛肉火鍋，為何如今不火了？

對此曾經開過潮汕牛肉火鍋的老王表示：“4個原因很無奈，逐漸失去了人氣！”一起來聽聽老王的分析，看他說的有沒有道理？

1、食材限制，需要潮汕本地牛肉

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潮汕牛肉火鍋最大的特色便是選用潮汕本地的牛肉制作而成，新鮮的牛肉現切，讓人能夠品嘗到潮汕牛肉的鮮美口感。

隨著潮汕牛肉火鍋在全國各地開店，潮汕本地新鮮的牛肉只能通過空運的方式才能夠保證新鮮口感，這無疑是增加了很多的成本。

由于食材的限制，于是全國各地的潮汕牛肉店便拋棄了潮汕本地牛肉，選用成本更低的各種保鮮牛肉，冷凍牛肉制作而成。

這就導致難以保證牛肉的口感，從而導致忠實顧客的流失，

2、做法限制，需要專業刀工師傅切牛肉

除了牛肉食材之外，做法限制也讓潮汕牛肉火鍋面臨很大的難題，尤其是需要專業的刀工師傅來切牛肉。

潮汕牛肉切的越薄口感越好，一個200平米的潮汕火鍋店最少也需要2個刀工師傅，而且薪資都不低，潮汕牛肉火鍋一夜之間爆火，市場上根本就沒有那么多專業的刀工師傅。

很多刀工師傅連肉片厚度切均勻都做不到，極大了影響了潮汕牛肉的口感。

我還記得第一次去潮汕吃牛肉火鍋，點了牛肉，牛肉丸，牛筋丸和青菜。按照服務員講的掐著表涮肉，吃起來的口感：真嫩呀，口感太美味了。

后來在全國各地都品嘗了不少的潮汕牛肉火鍋，都沒有在潮汕地區吃的美味正宗。

3、行業魚龍混雜，開店者盲目跟風

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中國人都喜歡跟風湊熱鬧，開店也是如此，潮汕牛肉火鍋火爆之后，全國各地創業者一窩蜂的開起了潮汕牛肉火鍋店，導致市場競爭過于激烈。

有的店家甚至都沒有品嘗過正宗的潮汕牛肉火鍋就開店了，更多的店家為了獲得更高的利潤，使用廉價的冰凍牛肉，廉價調味料，口感越來越不正宗，讓消費者失去了對潮汕牛肉火鍋的信任。

4、產品單一，消費者吃膩了

人們都有好奇心，喜歡新鮮從未品嘗過的美食，尤其是網紅美食，新鮮勁過后，人們就會發現“原來不過如此”。

潮汕牛肉火鍋吃了牛肉還是吃牛肉，顧客想要吃羊肉都沒有辦法提供，潮汕牛肉火鍋店內產品太單一了，無法滿足消費者多變的口味要求。

隨著人們對潮汕牛肉火鍋的新鮮勁消失殆盡，消費者都吃膩了，大家便會開始產生厭倦感，讓潮汕牛肉火鍋逐漸失去了市場競爭力，許多人最后還是更愿意吃傳統投重油重辣，菜品多樣的川味火鍋。

總之，潮汕牛肉火鍋不火的原因是多方面的，既有關食材、做法等方面的限制，也有行業環境、產品單一等多種無奈因素。

潮汕牛肉火鍋很美味，如果能夠解決以上4個難題，就有可能重振潮汕牛肉火鍋的雄風，在火鍋市場中長久擁有一席之地。

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