北京有哪些令人念念不忘的火鍋店？

時間：2023-10-09 03:13:30來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

根據大眾點評網2016年年底數據顯示，北京有8823家火鍋店，通過數據分析來告訴你，好吃的火鍋在哪里。

帝都的火鍋有多少

依據大眾點評網2016年11月8日的數據顯示，北京總共有8823家火鍋店，在北京餐飲類別中占據壓倒性優勢，是所有類別飲食中數量最多的。

緊隨其后的是川菜和燒烤，不承認不行，帝都人民口味重。

火鍋在哪里

火鍋最多的地區是朝陽，朝陽群眾不僅勇于和黑惡勢力作斗爭，對于吃也有著極高的要求，否則不會獨占2160家，是第二名海淀的兩倍。

這樣看，火鍋的分布看起來還是不是很清晰

那就從另一個角度看

熱力圖上可以看出，火鍋總體呈現多中心分布，比較熱的地區有西單、五道口、中關村等，也向居民區滲透。只要你住的不是很偏僻，都能找到一家火鍋店。

不過總體來講，還是中心城區人民大眾福利較好，在東城西城朝陽海淀，火鍋的密度是4.43家/平方公里，這相當于在你四分鐘的步程之內，都能找到一家火鍋店，這個密度甚至已經超過了北京公共廁所的密度……

火鍋到底哪家強

本次用網絡爬蟲爬取了大眾點評網上北京地區點評數最多的750家火鍋的信息（因為大眾點評的限制，只能抓取750家）。包括口味、環境、服務、人均、地址等。

作為一個理性的吃貨，口味必須第一，環境也要好，否則吃完發朋友圈太磕磣了，服務也要跟上，不能吃的太糟心。所以綜合考慮這三項（綜合得分權重是口味0.5，服務0.25，環境0.25），將750家排名。有了下面的散點圖。

*橫軸表示人均消費，縱軸表示綜合得分

平均分已經接近8.5，這個分數還是相當高的（你可以查看一下自己所在城市絕大部分店鋪的大眾點評得分），評分低于8.5的就不要去了，因為連平均分都沒有達到。對價格也有個大致的估計，這750家人均消費的平均數超過了94塊錢。

對其綜合評分后，我篩選了排名最靠前的30家

*列表是按照綜合評分由高到低排名，這三十家平均分達到了驚人的9.18分。同時為了照顧大家的錢包，把人均消費也給列出來了，所以看起來有些亂。

表中重點信息很多，我試舉幾例，一是第一名竟然是一家叫羊守一的火鍋店，口味、環境、服務都是9.3，這個后文再續。

其二是海底撈，海底撈在北京共有26家，竟然有6家沖進前30！

看來大家選擇海底撈還是沒有錯的，并且全北京火鍋點評數量中，被點評最多的前兩名也是海底撈（牡丹園店24589條，西單店19113條）。

其三是連鎖品牌占比，前三十名中連鎖店占據了70%，即便不是連鎖品牌很多也會在后面加上所在地名字，或者寫上總店，以暗示別人他不是一個人在戰斗。

如果你嫌店太多，字太小，看不清楚！那請看下面的(第二個數字是人均消費、第三個數字是綜合得分)：

店名 -綜合排名 -人均消費

羊守一(月亮河店)-9.3-85

漫火鍋-9.25-111

叫座兒鮮煲火鍋-9.25-84

重八牛府(之小刀牛試店)-9.225-86

米街火鍋(宜家店)-9.225-103

海底撈火鍋(望京港旅店)-9.225-109

海底撈火鍋(崇文門新世界百貨店)-9.225-104

滿福樓大酒樓-9.2-106

海底撈火鍋(大屯北路店)-9.2-04

撈王鍋物料理-9.2-119

海底撈火鍋(豐臺北路萬豐橋店)-9.2-109

新辣道魚火鍋(密云店)-9.2-98

漁狀元火鍋(金臺路店)-9.175-87

黃記煌三汁燜鍋(安河橋華聯店)-9.175-84

銀灘金湯酒樓(四惠店)-9.175-178

喜蝦客-9.15-59

王家渡火鍋(金寶匯店)-9.15-141

海底撈火鍋(通州華聯店)-9.15-106

HI辣火鍋(望京店)-9.15-117

伊豆野菜村(金地中心店)-9.15-135

匹夫涮肉城(西三旗店)-9.15-85

桐記小灶兒牛板筋火鍋(鼓樓店)-9.15-100

海底撈火鍋(太陽宮店)-9.15-105

南門涮肉(東單店)-9.15-109

四川碟滋味火鍋-9.15-86

鼎鮮漁掌門養生火鍋-9.15-89

麗江龍記斑魚莊(門頭溝店)-9.15-76

溫野菜日式火鍋-9.125-137

高興火鍋-9.125-95

嫌連鎖店沒格調，試試下面這些

作為一名老饕，如果你覺得自己就是不想去這些連鎖店，一定要十號線轉五號線，五號線轉八號線，八號線再轉公交去一家非連鎖的才能顯出自己獨一無二的格調的話，我給你整理了那些非連鎖的前二十名。

*表中是非連鎖評分最高的20家，但是評分由低到高排名，平均分也有9.13分，同樣貼心地把價格列在了后面，以供參考。

為避免就近就餐，我還把上面非連鎖的20家具體地址在地圖中標了出來，畢竟看你都看到這里了，也算是一個福利。

抓取時間截至到2016年11月8號晚上九點，只有點評數超過657條的才能排到前750名。這樣的好處在于，經過這么多人的點評，這家火鍋店究竟如何一般不會有太大的偏差。但是也排除了一些剛開的，還在上升期的火鍋店。綜合得分權重是口味0.5，服務0.25，環境0.25.因為時間的問題，我只對一些基本信息做了統計分析，還有一些有意思的問題比如帝都人民吃火鍋時那些菜品最受歡迎？跟其他菜品比起來，火鍋的綜合得分如何？價格是貴還是便宜？

除此之外，數據能不能識別出店家引導的刷五星活動？如何可以需要那些數據？前人的打分對后面點評的分數會不會影響？這些都因為時間問題，我沒有花時間來探究。

最后，到了初春，我會花時間來做一個更加細致的北京冰激凌指南。

圖片顯示的“數韻京華”微信公眾號是我個人在維護，內容主要用數字來解決一些問題，順便介紹一下北京，歡迎有興趣的朋友關注。

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