原創 2021中國火鍋供應鏈TOP10：頤海、安井、龍大肉食上榜

時間：2023-10-09 02:05:51來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

原標題：2021中國火鍋供應鏈TOP10：頤海、安井、龍大肉食上榜

近日，餐飲大數據研究與測評機構NCBD（餐寶典）正式發布“2021中國火鍋供應鏈TOP10”榜單。本榜單由NCBD（餐寶典）依據企業綜合實力、所服務客戶知名度、客戶數量、產品競爭力、創新性、媒體傳播等指標，結合分析師評價選出。

上榜企業分別是：頤海國際、紅九九、天味食品、安井食品、龍大肉食、蜀海、國聯水產、呼倫貝爾肉業、伊賽牛肉、禾勝合。

一、10家有5家上市 公司

和茶飲供應鏈TOP10一樣，火鍋供應鏈前十中的上市企業也多，并且比茶飲的4家還多1家。

這自然得益于火鍋市場的龐大規模。NCBD的《2021年中國餐飲行業全景發展報告》預計，2022年中國火鍋市場規模將正式突破10000億元。

正是因為下游需求旺盛，所以上游自然水漲船高。甚至像海底撈這樣的火鍋巨頭，自己也能生發出兩家供應鏈頭部企業頤海和蜀海。毫無疑問，火鍋供應鏈領域的上市企業會越來越多。

在這5家上市企業中，市值最高的是“速凍火鍋料第一品牌”安井食品，以12月8日的收盤價計算，其市值達到461億元；緊隨其后的是頤海，為460億港元。

二、無處不在的海底撈

在本次上榜的10家企業中，絕大多數的客戶都有海底撈。頤海和蜀海自不必說，前者給海底撈供應底料和調料，后者給海底撈供應凈菜等食材。

其他給海底撈供貨的則有：安井供應速凍火鍋料（如魚丸等）；禾勝合供應毛肚、黃喉；國聯水產供應水產品；龍大肉食、呼倫貝爾肉業、伊賽牛肉給海底撈供應肉制品。這樣算下來，10家里有8家是海底撈的供應商（剩下兩家紅九九和天味食品是做底料的，而海底撈已經有頤海了）。

所以海底撈的一些動作，有時也可能會給它們帶來影響。比如前段時間海底撈宣布關店300家，作為海底撈豬肉品類采購量最大的供應商，龍大肉食就對投資者表示，海底撈這300家門店是分階段、有步驟地關閉，公司針對這情況也做了后備渠道拓展，開發更多的客戶。

三、都盯上了預制菜

12月8日，安井食品在投資者互動平臺表示，近年來，預制菜在B端餐飲渠道和C端家庭消費場景中均呈現需求旺盛、快速成長的態勢。公司順勢而為……采用BC兼顧的渠道策略，不斷開發及推廣適合全國范圍內多區域多渠道銷售的家喻戶曉的預制菜肴業務。

無獨有偶，國聯水產在11月11日發布公告稱，公司近年來持續研發一批如麻辣烤魚、小龍蝦意面、各式口味小龍蝦、蝦餃等加熱即食的預制菜品，實現了從原料加工向食品智造的創新升級。目前公司為部分連鎖餐飲類企業持續提供預制菜的一體化服務。

11月23日，龍大肉食也發布了一份公告，稱將改名為“龍大美食”，因為公司明確了以食品為主體，……食品板塊有望支撐公司業績持續增長。而它的食品板塊，正是以預制菜為核心。

此外，預制菜也是蜀海、伊賽牛肉等的一個重要業務板塊。

餐寶典分析師認為，火鍋供應鏈企業之所以紛紛盯上預制菜，一方面是因為預制菜市場迎來了高速發展；另一方面也是更主要的原因，是火鍋行業對廚師的依賴度低、對預制菜的需求大，預制菜在火鍋行業有更大的用武之地。

四、結語

火鍋行業的快速發展，給火鍋供應鏈領域帶來了三點變化：其一、供應鏈企業面臨的需求水漲船高，發展速度更快、業務更細分；其二、隨著自熱火鍋、火鍋食材超市等業態的逐漸興起，供應鏈企業迎來了新的機遇；其三、一些有實力的火鍋企業紛紛開始自建供應鏈。

以小龍坎為例，2019年投產的生產基地“漫味龍廚智慧工廠”，去年底上線了一條新生產線，專門生產小袋裝的火鍋底料。據悉，漫味龍廚目前能年產10萬噸品質穩定的各類產品，產品線已達300余個SKU，其中半固態調味品類（即火鍋底料和其他調味料類）產品達84個品類230個SKU。值得一提的是，漫味龍廚的產品不僅提供給小龍坎，它的客戶還包括周黑鴨等。

從本次上榜的TOP10來看，火鍋供應鏈是個非常有前途的賽道，而且上榜的門檻也高；當然，從另一個角度講，這也意味著這個賽道的競爭異常激烈。返回搜狐，查看更多

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