新消費市場之大，新品牌層出不窮，誰才是商場最想要的TA？本系列，關注當紅實力品牌動態，直擊品牌最新拓展計劃，支招購物中心招商小Tips。

此篇為，業績大增的餐飲品牌。

編輯丨小宇宙分隊

圖片來源丨品牌官微/官博/小紅書

這年頭，“唯規模論”已不流行。外界看好一個消費品牌，不局限于開店多且快，還有更“嚴苛”標準——能賺錢。

于是乎，在疫后首個半年報披露季，這些業績好、開店快的品牌，成了萬眾矚目的焦點。沖出陰霾，活力外放，它們的歡欣雀躍傳遞著行業向好的積極信號，給出了商業持續回溫的方向啟示。

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西式簡快餐

肯德基，越來越掙錢了。今年上半年，百盛中國營收55.71億美元，同比增長16%；歸母凈利潤4.86億美元，同比增長166%。

業績貢獻主力肯德基，經營利潤同比增一倍至6.93億美元，凈開468家新店。目前，品牌門店總數超9500家，以靈活的門店形式在各線城市拓展潛在市場，“萬店”指日可待。

造梗造節王者，肯德基8月推出首屆“呼朋喚友炸雞節”，公域營銷“標準教科書”教學。近1米長的“長長長長炸雞禮盒”一周內成“話題性稀缺品”，品牌抖音、快手、美團三大本地生活渠道8月總GMV破10億。

炸雞好賣，披薩、漢堡也火。必勝客今年上半年收入11.51億美元，同比增加 15.7%，經營利潤同比增長120%至0.9億美元；凈開169家新店，創歷史新高，總門店數突破3000家大關。

中國披薩第一股“達美樂中國”，上市后的首份成績單亮眼。2023上半年，營收利潤雙增長，多地新店打破達美樂比薩全球前30天銷售紀錄；總會員數同比增長55.7%達1090萬人，越來越多的年輕人開始遁入“達門”。

活得越發滋潤的達美樂中國，加速擴張。今年上半年凈增門店84家，總門店數超720家，離2023全年約180家開店目標更近一步。

全球超人氣漢堡Shake Shack，2023年第二季度財報營收同比增長，至2.72億美元。門店加速擴張，2023年計劃在全球新開 65-70 家門店。截至8月底，Shake Shack今年在中國新開9家門店，新進重慶、福州、秦皇島等多個城市，國內總門店數超40家。

肯德基

半年凈開468家新店，利潤增一倍

創立時間：1952年

國籍：美國

人均消費/客單價：21-36元

開店面積：240-300㎡

已開店數量：9500+

已開店城市：北京、上海、廣州、深圳、長沙、成都、武漢、重慶、東莞、三亞、石家莊、沈陽、中山、涼山、銅川、江門等近2000個城鎮

已進駐典型購物中心：上海淮海755、上海五角場萬達廣場、上海日月光中心、深圳前海壹方城、鄭州丹尼斯七天地、龍湖重慶時代天街、南京萬達茂、天津鵬欣水游城、西安大悅城、砂之船（長沙）奧萊、中山時代芳華里、臨沂泰盛廣場

計劃拓展城市：全國各線城市

必勝客

半年凈增169家新店，創歷史新高

創立時間：1958年

國籍：美國

人均消費/客單價：46-70元

開店面積：200-400㎡

已開店數量：3000+

已開店城市：北京、上海、廣州、深圳、長沙、東莞、哈爾濱、天津、杭州、沈陽，、珠海、西安、鄂爾多斯、麗江等600余個城鎮

已進駐典型購物中心：上海百聯又一城購物中心、北京朝陽大悅城、廣州萬菱匯、杭州西溪印象城、深圳龍華壹方天地、福州東二環泰禾廣場、蘇州中心、西安CityOn熙地港、鄭州丹尼斯大衛城、重慶來福士、鎮江揚中吾悅廣場、長沙IFS、青島萬象城

計劃拓展城市：全國各線城市

Shake Shack

全球超人氣網紅漢堡，今年新開多城首店

創立時間：2004年

國籍：美國

人均消費/客單價：80-90元

開店面積：100-200㎡

已開店數量：450+

已開店城市：北京、上海、廣州、深圳、南京、成都、杭州、武漢、福州、重慶等

已進駐典型購物中心：上海前灘太古里、上海青浦百聯奧特萊斯、上海七寶萬科廣場、北京西單大悅城、北京朝陽合生匯、南京德基廣場、廣州天環Parc Central、成都太古里、杭州萬象城、深圳前海壹方城、福州萬象城、重慶萬象城

計劃拓展城市：全國一二三線城市

薩莉亞

“意大利沙縣”，利潤逆勢增長3倍

創立時間：1967年

國籍：日本

人均消費/客單價：41-47元

開店面積：220-250㎡

已開店數量：1500+

已開店城市：上海、北京、廣州、深圳、蘇州、南京、東莞等

已進駐典型購物中心：上海融創精彩天地、上海信業購物中心、北京長安天街、北京四元橋購物中心、深圳東部星悅天地、深圳布吉佳兆業廣場

計劃拓展城市：一二線城市

麥當勞

周四麥門永存，Q2凈利潤接近翻番

創立時間：1955年

國籍：美國

人均消費/客單價：20-40元

開店面積：200-350㎡

已開店數量：35000+

已開店城市：上海、北京、廣州、深圳、蘇州、南京、東莞等

已進駐典型購物中心：上海百聯中環購物廣場、上海悅薈廣場、北京五道口購物中心、天津東第萬科廣場、廣州太古匯、廣州番禺奧園廣場

計劃拓展城市：全國各線城市

達美樂

中國披薩第一股，全年計劃開店約180家

創立時間：1960年

國籍：美國

人均消費/客單價：50-60元

開店面積：120-150㎡

已開店數量：19800+

已開店城市：上海、東莞、中山、佛山、北京、南京、天津、寧波等

已進駐典型購物中心：上海新環廣場、上海唐人幸福里、北京華遠好天地、北京金地廣場、萬科美好廣場

計劃拓展城市：一二線城市

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品牌庫

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中餐/火鍋

海底撈活過來了，夜市擺攤、演唱會“撈人”，帶著“火鍋界最佳整活王”稱號回歸。今年上半年，集團業績回血，營收188.9億元，同比增長24.6%；凈利潤22.6億元，創上半年業績新高，接近2019全年凈利。

拓店節奏上，海底撈堅持“少而優”策略。截止6月30日，共經營1382家海底撈餐，較年初增加11家門店，全新選址的新店有5家，且已基本實現首次盈利。關于未來拓展，海底撈管理層表示：一線城市密度最大，二線城市呈現可繼續加密的潛力，三線及以下潛在市場十分廣闊，存在很多未來拓展布點的機會。

逼瘋自己，卷死同行，不止海底撈，還有呷哺集團。今年上半年，呷哺集團營收28.46億元，同比增加32%；期內利潤212萬元，扭虧為盈。其中，呷哺呷哺營收增長29.5%至13.77億元；湊湊營收同比增長36.8%至14.01億元，今年新開超30家餐廳。

截至6月底，呷哺集團全球經營1094家直營餐廳。截至7月底，已新開了超100家餐廳，平均每12個小時開設一家新門店，包括呷哺呷哺、湊湊、趁燒等品牌，以及內地、港澳臺、新加坡等市場。

擴張新模型上，今年呷哺集團走“輕資產、高回報、高坪效”模式，呷哺呷哺餐廳面積從200平米調整至150平米左右，投資回報周期均控制在14個月以內；湊湊在一線城市加密，謹慎選擇下沉市場機會，打造第二增長曲線。

值得一提是，呷哺跨界推出的歡樂燒肉品牌——趁燒，截至目前共開出了6家餐廳，分布在上海、廣州、深圳、杭州等地，籌開門店將次第亮相。

同屬集團化運作，業績大好、拓店飛速的玩家，還有九毛九。打拼28年，交出近5年最好利潤，期內歸母凈利潤同比增長285.12%至2.22億元。

子品牌太二成了業績頂梁柱，上半年新增門店46家。新秀慫火鍋餐廳、賴美麗烤魚餐廳同期分別新增16家、4家門店。

按照計劃，太二未來計劃拓展至1000家門店，主要向低線城市布局，慫火鍋則重點在一二線城市增開門店。

海底撈

2023火鍋圈的“整活王”

創立時間：1994年

國籍：中國

人均消費/客單價：100-110元

開店面積：900-1200㎡

已開店數量：1300+

已開店城市：北京、上海、廣州、深圳、杭州、武漢等超200個城市

已進駐典型購物中心：北京華貿天地、上海五角場萬達廣場、杭州西溪印象城、南京弘陽廣場、合肥之心城、鄭州萬象城一期、武漢群星城、廣州天河領展廣場、深圳龍崗COCO Park

計劃拓展城市：一二三線城市核心商圈

呷哺呷哺

港交所“連鎖火鍋第一股”

創立時間：1998年

國籍：中國

人均消費/客單價：66-80元

開店面積：300-400㎡

已開店數量：800+

已開店城市：北京、上海、天津、廣州、武漢、南京超90個城市

已進駐典型購物中心：天津仁恒伊勢丹、北京西單大悅城、青島臺東萬達廣場、上海晶耀前灘、杭州湖濱銀泰in77、武漢恒隆廣場、鄭州丹尼斯大衛城、廣州正佳廣場、蘭州萬象城

計劃拓展城市：“東擴南進”，一二三線城市

湊湊火鍋

成立6年躋身“火鍋三雄”

創立時間：2016年

國籍：中國

人均消費/客單價：130-150元

開店面積：400-600㎡

已開店數量：250+

已開店城市：北京、上海、廣州、深圳、杭州、西安、南京等超45個城市

已進駐典型購物中心：北京朝陽合生匯、天津萬象城、大連恒隆廣場、濟南恒隆廣場、泉州中駿世界城、上海港匯恒隆廣場、杭州萬象城、寧波天一廣場、南昌武商MALL、南京萬象天地、長沙IFS、廣州天環Parc Central

計劃拓展城市：重點城市一二類商圈

太二酸菜魚

九毛九頂梁柱，今年計劃開店100家

創立時間：2015年

國籍：中國

人均消費/客單價：87-94元

開店面積：200-300㎡

已開店數量：430+

已開店城市：北京、上海、 南京、南寧、廈門、三亞、中山、東莞等

已進駐典型購物中心：上海靜安大融城、上海瑞虹天地太陽宮、東莞松山湖萬象匯、佛山環宇城、北京APM、北京財富購物中心、北京悠唐購物中心、北京朝陽合生匯、南京建鄴吾悅廣場

計劃拓展城市：全國一二線城市

慫重慶火鍋廠

九毛九“靈魂”副牌，曾排隊上千號

創立時間：2020年

國籍：中國

人均消費/客單價：130-140元

開店面積：350-450㎡

已開店數量：40+

已開店城市：北京、上海、東莞、佛山、廣州、珠海、深圳等

已進駐典型購物中心：上海美羅城、上海瑞虹天地太陽宮、佛山保利Mall、北京薈聚（西紅門）

計劃拓展城市：全國一二線城市

和府撈面

單日營收破千萬，一天新開一家直營店

創立時間：2012年

國籍：中國

人均消費/客單價：43-49元

開店面積：100-300㎡

已開店數量：310+

已開店城市：北京、上海、廣州、三亞、東莞、麗水、佛山、保定、南京、南寧等

已進駐典型購物中心：上海靜安大悅城，、上海七寶萬科廣場、北京世貿天階、北京凱德MALL太陽宮、北京薈聚（西紅門）、南京景楓中心

計劃拓展城市：全國三四線城市

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03-▽-

飲品

試水加盟半年多，喜茶門店總數已突破2000店，進入超240個城市，其中已開業事業合伙門店超1000家。

規模膨脹，業績增長。上半年，喜茶門店月度銷售額同比、環比均實現了6個月的持續增長，可比門店的日店均銷量亦連漲6個月。三里屯太古里店、北京朝陽大悅城店·萬有引力等門店，單日銷售額最高達10萬元。

喜茶各項數據爬升，主要原因是去年降維闖入10元區，受眾群體急劇擴大。與此同時，上新、爆品能力表現不俗。19元的FENDI喜悅黃上市三天便賣出150萬杯，再次“封神”。

上市來首次盈利，奈雪的茶也要加速拓店了。截至5月底，門店總數為1139家，對比上年底新增門店71家。按照此前計劃，其2023年要開店600家，加密一、二線城市。上半年在集中談判和簽約，第四季度預計有超200家新店亮相。

沖刺上市的茶百道，一年賣出8億杯奶茶，2020-2022年門店狂飆，分別為2240家、5070家、6352家。今年一季度，公司收入12.46億元，同比增長52.96%；凈利潤為2.85億元，同比增長50.7%。

敢搶新茶飲風頭的，咖啡算一個。萬店瑞幸，今年二季度新增近2000家店，同期總凈收入同比增長88%至62.014億元，一舉超越星巴克。步步下沉，攻城略地，瑞幸正在覆蓋更廣泛的地域和消費人群，成功占據市場份額。

在這點上，來自加拿大的Tims咖啡，同樣游刃有余。推進獨特加盟策略，截至6月底，中國門店數達到00家，覆蓋42個城市，下半年拓店有望再加速。

喜茶

收割10元區紅利，“直營+加盟”雙輪驅動

創立時間：2012年

國籍：中國

人均消費/客單價：15-25元

開店面積：50-150㎡

已開店數量：2000+

已開店城市：北京、三亞、上海、廣州、深圳、杭州、西安、廈門、南京、南通、大連、惠州、成都、桂林、洛陽等超240個城市

已進駐典型購物中心：上海萬象城、上海虹橋南豐城、北京三里屯太古里、北京凱德MALL太陽宮、南京雨花客廳E-park、廈門SM城市廣場、三亞青春頌廣場

拓展計劃：開啟“直營+加盟”雙輪時代，在國內外持續拓店

奈雪的茶

新茶飲第一股扭虧為盈

創立時間：2015年

國籍：中國

人均消費/客單價：18-25元

開店面積：200-350㎡

已開店數量：1194家（截至2023上半年）

已開店城市：三亞、北京、上海、廣州、深圳、杭州、西安、南京等

已進駐典型購物中心：上海協信星光廣場、上海南翔印象城MEGA、上海嘉定大融城、東莞益田假日奧特萊斯、南京萬象天地、南昌武商MALL、廈門星河COCO Park、廣州正佳廣場、三亞一號港灣城

拓展計劃：今年新增直營店600家，并于7月20日正式開放“合伙人計劃”

茶百道

一年賣出8億杯奶茶，沖擊萬店、茶飲第二股

創立時間：2010年

國籍：中國

人均消費/客單價：12-22元

開店面積：30-60㎡

已開店數量：7000+

已開店城市：三亞、北京、上海、廣州、深圳、杭州、西安、南京、東莞、佛山、烏魯木齊、廣州等

已進駐典型購物中心：上海靜安大融城、上海五角場萬達廣場、東莞民盈·國貿城、烏魯木齊高新萬達廣場、佛山美的悅然廣場、蘭州中心、北京世貿天階、北京凱德MALL望京、南京江寧金鷹購物中心、廣州時尚天河商業廣場

拓展計劃：2023年底前達到萬店，海外優先拓東南亞

瑞幸咖啡

中國第一個萬店咖啡品牌

創立時間：2017年

國籍：中國

人均消費/客單價：14-15元

開店面積：30-130㎡

已開店數量：10000+

已開店城市：北京、上海、廣州、深圳、杭州、西安、南京、武漢等超210個城市

已進駐典型購物中心：北京國貿商城、天津仁恒伊勢丹、青島萬象城、廈門寶龍一城、上海鑫耀·光環Live、杭州大悅城、南京弘陽廣場、合肥萬象城、鄭州正弘城、武漢K11 Select、深圳前海卓悅INTOWN、成都晶融匯購物中心、龍湖重慶時代天街ABC館

計劃拓展城市：一二三線城市

Tims天好咖啡

上市后進擊的加拿大老牌咖啡

創立時間：1964年

國籍：加拿大

人均消費/客單價：32-35元

開店面積：80-200㎡

已開店數量：700+（中國門店）

已開店城市：上海、北京、成都、南京、杭州、廣州等超40個城市

已進駐典型購物中心：龍湖北京長楹天街、廈門海上世界、上海LaLaport啦啦寶都、上海IFC、杭州萬象城、鄭州正弘城、廣州天河城、成都IFS

計劃拓展城市：重點城市的一二類商圈

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