文 - 姚蘭

36氪獨家獲悉，中國大眾餐飲連鎖企業「小菜園」宣布完成數千萬美元融資，投資方為加華資本。

「小菜園」成立于2013年，是中國新徽菜的代表，致力于提供新鮮好吃、健康衛生、價格親民的家常菜肴。目前，公司已在安徽、江蘇、上海、北京、浙江、湖北、廣東等上百個城市開出超過400家直營門店，員工逾萬人。2022年，公司實現近40億元營收。2023年，公司門店數量預計將超過500家，營收將突破50億元。

中國新徽菜的代表——小菜園

加華資本告訴36氪，在中國經濟總體承壓、居民消費信心有待修復的今天，對「小菜園」的投資體現了其對中國餐飲行業乃至整個中國消費市場的堅定信心。

在餐飲行業整體增長乏力的大背景下，「小菜園」能夠實現逆勢增長，與其對中餐標準化與現代化的探索密不可分：

第一，在產品研發層面，內部已沉淀出一套菜品創新標準，尤其重視精進工藝，現已打造出多款暢銷菜品。

第二，在門店經營層面，團隊已總結出精細化運營方法論，這是提升消費者用餐體驗非常重要的一環。

第三，在供應鏈層面，已建立起采購、央廚與倉配網絡，可為全國門店提供一站式服務。

值得一提的是，「小菜園」上馬SAP等信息系統，將利用數字化工具整體提升企業的運營效率。

但顯然只有極少數人能夠做到。“舉個例子，中國的人口負增長和人口老齡化情況非常嚴重，對勞動密集型行業是不友好的，會倒逼這些行業的現代化、標準化。正因為看到了這一趨勢，因此我們會投資那些對數字化有深刻理解的品牌。”

36氪了解到，「小菜園」創始人汪書高先生年輕時因家境貧寒，曾以廚師作為職業。創辦「小菜園」的初衷，就是希望能提高廚師和服務員的地位，改變他們的命運，讓他們做老板。伴隨「小菜園」的發展，大批優秀員工將成為公司股東。

“餐飲未來十年將迎來最好的投資機遇。中國餐飲行業各個細分領域的頭部企業都會完成連鎖化、品牌化、現代化和資本化的過程。”宋向前對36氪未來消費說過，餐飲業是一個古老的行業，但餐飲工業化只有美國做得最好。據其分析，美國有60多個相關上市公司，且達到了百億甚至千億美金市值；法國誕生了米其林的美食文化，但是法餐并沒有在餐飲工業化、資本化和連鎖化方面做得好；日本一家小店可以經營五代人，但是它在現代化問題上也確實打了敗仗；那么中式餐飲未來會怎么樣呢？我們應該支持真正走向現代化、資本化、連鎖化、標準化的中式餐飲品牌。

投資人觀點

加華資本創始人合伙人宋向前表示：未來不再是生意人的時代，而將進入一個拼企業家能力的時代。品牌的天花板就是人心，踏踏實實為消費者為市場提供好產品好服務，老百姓就會長期買單。我們高度認可汪書高董事長和他的團隊，相信在他們的帶領下，小菜園定能引領中式餐飲的現代化變革，持續地賦能老百姓生活、創造更多消費者福利，也定能帶領更多小菜園人走向共同富裕。

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