后時代下團餐面臨新的挑戰萬億餐飲市場如何破局

時間：2023-09-24 10:54:50來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

。團餐行道勢必在未來餐飲行業中占據一席之地。像肯德基、真功夫、必勝客等知名餐飲品牌均已推出企業團餐服務。

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何破局發展的問題，團餐因其特殊性往往客單價有著嚴格的行業價格標準，這樣企業為了利益最大化勢必在食品原料選擇范圍面上變窄，同時對團餐渠道產品研發提出了更高要求，由于團餐是集中性、大規模供餐，食品安全風險控制遠高于傳統餐飲門店。此外，市場競爭資本的介入，勢必推動著企業對菜品形成更加豐富的體系，由此對供應鏈提出了更高要求，逆向思考擁有源頭供應鏈的企業也必將成為一種優勢。

雅福食品在為渝中區某知名小學校供餐

團餐行業除了面臨以上消費者的考驗也同時面臨來自行業不規范的制約，近期團餐細分領域的預制菜成為國民討論的焦點，全國中小學生開學，由于普遍擔心預制菜進校園也加劇這類問題的爆發式討論，同時也給一些未使用預制菜的團餐企業帶來了諸多困擾。預制菜進入校園固然值得商榷，但是消費者同時也應該注意甄別外賣配餐資質的企業和集中用餐配送資質，兩者是有很大區別的，集中用餐配送資質有著很多食材要求，供餐要求更高，用餐單位注意甄別尤其是學校相關機構，不能讓學生受到傷害同時也不能讓正規的企業寒了心讓一些不法企業鉆空子。

相較于西方歐美等國，我國的團餐行業起步較晚，源于新中國成立之初中國經濟發展較為滯后，市場化運行模式并未形成，直到70年代末期改革開放的到來，80年代高校后勤社會化改革的出現，團餐才逐步形成市場格局，中國沿海經濟的快速發展制造業的繁榮昌盛也吸引了大批海外團餐企業的加入，推動了中國團餐行業的加速發展。重慶團餐行業相較于東部沿海更為滯后，但隨著各類海內外航線、高鐵、高速等交通措施的快速建設，重慶團餐也迎來了突飛猛進的增長，以雅福團餐為首的重慶餐飲市場迎來了新格局，也必將迎來新的發展，目前團餐企業大多采用從供應鏈直供地采摘當日食材采用大鍋菜方式當日打包配送，為健康中國居民飯桌安全健康貢獻一份綿薄之力。

社區居民小飯桌-社區食堂

作為人口大國中國團餐行業有著不可替代的發展前景，盡管目前行業品牌化較弱，市場格局并未形成健康發展，但隨著市場的不斷增長也說明了該行業在我國仍有著不可小覷的發展前景，讓我們一起期待未來團餐行業在中國的標準化發展，助力健康中國發展規劃落實。

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