昔客堡（上海）餐飲服務有限公司武漢分公司被警告并罰款10萬元

時間：2023-09-22 08:08:32來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

中國質量新聞網訊前不久，武漢市江岸區市場監督管理局對昔客堡（上海）餐飲服務有限公司武漢分公司作出行政處罰，昔客堡（上海）餐飲服務有限公司武漢分公司被警告并罰款10萬元，對當事人總經理兼食品安全總監劉德能個人罰款57318.41元，此外沒收該公司違法所得6012元。

行政處罰詳情

處罰名稱-決定書文號岸市監處罰﹝2023﹞106號處罰事由1、當事人于2023年5月10日、5月19日兩次通過美心食品有限公司購進了共9箱共計108盒“維益愛真噴射稀”奶油；規格為（510g×12盒/箱）；單價369.91元/箱；批次號為20220926（也即生產日期）；保質期均為9個月；有效期至2023年6月25日。奶油入庫時單據上僅標注了入庫產品的品名、規格、入庫數量、單價和批次號，沒有標注保質期和過期時限，無產品合格證明。經查，當事人6月25日前使用了46盒奶油。當事人在6月26日至6月30日15點30分期間，使用了超過保質期的奶油4盒制作“跳東湖‘莓’煩惱”奶昔，以45元/杯的價格銷售了58杯。當事人于6月30日15點30分后，銷毀了該批次奶油58盒。根據《市場監管總局辦公廳關于食品安全行政處罰案件貨值計算的意見》（市監稽發〔2021〕70號）“取得許可從事食品生產經營…半成品或者原料不合格的，貨值金額包括不合格的半成品或者原料，以及成品。”之規定，當事人違法行為的貨值金額為超過保質期的奶油的貨值金額加上制作的奶昔貨值金額（1787.9+2610）共計4397.9元，違法所得為2610元。當事人于2023年6月9日、6月16日通過美心食品有限公司購入了亨氏番茄調味醬各1箱，共計2箱；規格為（9g×600小包/箱、總計1200小包）；單價為66.37元/箱，生產日期為2022年11月22日，保質期為7個月，有效期至2023年6月21日。亨氏番茄調味醬入庫時單據上僅標注了入庫產品的品名、規格、入庫數量、單價和批次號，沒有標注保質期和過期時限，無產品合格證明。經查，當事人在外賣平臺網售的“薯條”是由薯條和作為薯條蘸醬使用的亨氏番茄調味醬組成，且亨氏番茄調味醬為贈品不在網上及店內單獨銷售。6月25日美團外賣平臺向其反映“薯條”中的亨氏番茄調味醬過期的情況后，當事人于6月26日對剩余的426小包亨氏番茄調味醬進行了自行銷毀處理。現查明當事人在6月21日前，已使用保質期內亨氏番茄調味醬一箱（即600小包），6月22日至6月26日網售價格為27元/份的“薯條”共計126份，“薯條”中使用超過保質期的亨氏番茄調味醬共計174小包，當事人在6月26日將剩余的426小包超過保質期的亨氏番茄調味醬報廢處理。根據《市場監管總局辦公廳關于食品安全行政處罰案件貨值計算的意見》（市監稽發〔2021〕70號）之規定，當事人銷售過期番茄醬和未使用過期亨氏番茄調味醬貨值金額（3402+47.12）共計3449.12元，違法所得為3402元。另查明，當事人為續接網售“薯條”中調味醬的搭配，6月27日開始用罐裝亨氏番茄醬（規格：3㎏/罐、生產日期：2022年9月23日、保質期30個月、有效期至2025年3月22日）分裝成小盒以代替小包裝的亨氏番茄調味醬，分裝小盒調味醬一直使用至7月1日。7月2日新購進的小包亨氏番茄調味醬（生產日期：2023年3月24日、保質期7個月、到期時間：2023年10月23日）到貨后才又開始搭配在網售的“薯條”中。綜上所述，當事人涉案奶油、亨氏番茄調味醬貨值金額為（4274.6+3449.12）共計7723.72元，違法所得為（2610+3402）共計6012元。2、當事人于2022年12月21日和2023年1月10日兩次購進兩款貨品名稱叫"打個招呼.蘋果酒"和"不接受批評.社交IPA"桶裝精釀啤酒。每批次每款各10桶，總計20桶。兩款啤酒規格為19.5升/桶，生產日期為2022年12月5日，保質期是180天，有效期至2023年6月2日。經查，當事人進貨時索取了供應商上海澤葡貿易有限公司的食品經營許可證、營業執照、酒類商品批發許可證和銷售開單，生廠商武漢市拾捌號精釀啤酒有限公司的營業執照、食品生產許可證、資質證明材料，但無產品合格證明。商品入庫時有電子入庫記錄，該記錄上只有品名、數量、金額等信息，沒有記錄食品生產日期、保質期、生產廠家等相關信息。同時查明，每桶啤酒能分裝約40杯（473ml/杯）。當事人從開業到2023年5月30日，共銷售545杯啤酒，其中當事人試營業時做活動贈送了322杯，正式營業后售出223杯，合計使用14桶啤酒，剩余啤酒6桶，均未開封，與購進數量吻合。2023年6月2日劉德能發現啤酒超過保質期后安排值班經理駱琳進行處置，駱琳將上述6桶啤酒撕掉標簽后一直存放于負一樓的倉庫中，6月30日汪陽舉報后，駱琳才將上述6桶未開封的過期啤酒進行銷毀處理。因駱琳反映啤酒將于6月2日過期，故劉德能于5月30日，又向供應商上海澤葡貿易有限公司購入上述兩款啤酒各1桶，共2桶，該批次啤酒生產日期為2023年3月12日，保質期為180天。6月1日至6月30日，當事人使用新購入的啤酒盛裝并售出了30杯。根據舉報人提供的材料和辦案人員的調查，無充分的證據證明當事人存在銷售過期啤酒的行為。3、涉案黃糖是當事人在2023年1月4日、3月10日購入的中國廣州太古金黃幼砂糖，規格為（1kg×20包/箱），批次號為20220124A，保質期為24個月，到期時間為2024年1月24日，共購入5箱。新鮮百里香、青蔥為當事人于2023年6月23日購入0.1公斤，百里香60.00/㎏，青蔥16.00/㎏。入庫時單據上僅標注了入庫產品的品名、規格、入庫數量、單價和批次號，沒有標注保質期和過期時限，無產品合格證明。舉報人提供的照片即為上述商品。經查明當事人員工根據公司要求，食材開始使用時均需制作保鮮提示標簽便于內控品質。該包黃糖6月13日開封后制作的保鮮提示標簽是6月13日至6月28日，到期后應廢棄處理。6月28日該包黃糖到期后，當事人員工沒有廢棄而是直接將到期標簽撕掉而是重新制作保鮮時間為6月28日至7月13日的保鮮標簽。新鮮百里香、青蔥情況類似，當事人員工將6月23日至6月30日的保鮮提示標簽更改為6月30日至7月7日。經查黃糖在實際有效期內，視頻影像核實新鮮百里香、青蔥為農副產品無保質期且在更換保鮮提示標簽時沒有腐敗變質。4、當事人不能出示采購的"打個招呼.蘋果酒"和"不接受批評.社交IPA"桶裝精釀啤酒、“維益愛真噴射稀”奶油、亨氏番茄調味醬、黃糖、新鮮百里香、青蔥的產品合格證明、食品進貨臺賬信息記錄不全。5、當事人的負責人為谷飛，其主要負責選址勘察、租賃條款談判、營銷策略制定等工作，并不參與門店的管理，總經理兼食品安全總監劉德能其全權負責店內的經營管理。6月26日，劉德能心存僥幸，既未處理過期奶油，也未下架停止“跳東湖‘莓’煩惱”奶昔的銷售。當事人的實際經營管理者劉德能，其作為食品安全總監，未嚴格落實公司內部管理規定，在明知原料即將過期時，既沒有妥善安排相關應對措施，也沒有對過期后的食品原料及時停用和停止相關產品的加工、銷售，放任違法行為的發生，在此次事件中負有主要責任。6月30日15點30分，其發現舉報人汪陽拍攝視頻后將過期奶油做了銷毀處理。另查明，劉德能2022年9月入職當事人處，2022年9月到12月工資總收入為57318.41元。處罰狀態-處罰決定日期2023-08-23處罰類別1警告;罰款;沒收違法所得處罰類別2-處罰依據-處罰機關江岸區市場監督管理局處罰結果1、警告;2、沒收違法所得6012元;3、罰款10萬元；4、對當事人總經理兼食品安全總監劉德能個人罰款57318.41元。處罰金額15.7萬元

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