中國本土餐飲是什么時候開啟數字化轉型的？

8年前的一個早上，忙碌的上班族在早餐檔口店，一邊伸手接過熱乎的包子，一邊掃碼支付的時候，當老板想知道今天大概賣了多少份早餐，賣了多少流水，只需要打開手機，看一眼今日賬單的時候中國本土餐飲的數字化轉型之路就已經開啟了。

這是中國餐飲業單店最為基礎的“數字化”。

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中國餐飲的數字化

從“SaaS元年”2015年算起，至今短短不過六七年，數字化幾乎滲透到了整個餐飲業的每個角落。

對于連鎖餐企來說，餐飲經營數字化轉型不僅為市場客群所需，也為規模管理所求。我們甚至可以明確表達：對于當下餐飲業，如果想要做大，基本沒有任何一家連鎖品牌可以拒絕數字化。

但想真正的達成數字化轉型，餐飲企業們還有很多事情要做。

2數字化轉型達成的標志

1、員工在線：員工、管理人員先在線，利用好人機合一，服務人員先到位；

通過人力管理系統，將全企業人力結構和人資檔案囊括其中，實現合同、排班、考勤、績效、薪資管理一體化，這是宏觀層面HR的“數字化轉型”。而從廣義組織管理來說，還包括招聘、培訓、即時通訊，例如通過企業微信，將員工日常應用工具全部嵌入，形成統一的員工辦公臺，從形式上消除員工辦公分散性，是從微觀上實現了員工的“數字化轉型”。

2、商品在線：為每個員工開線上店鋪，以員工服務為基礎的商品在線，而不是企業店鋪在線；指的是營業、營銷、供應鏈數字化，這往往是指企業整體信息化中的“業務中臺”部分。

3、客戶在線：客戶需要靠員工來黏住，通過人鏈接人實現客戶上線，客戶上線后需要靠持續的服務和產品來留住客戶；

4、管理在線：為員工客戶管理工具賦能，幫助員工管理自己的客戶，通過客戶數據建模對客戶進行分類處理、精準化匹配營銷；為員工知識賦能，公司產品知識庫，幫助員工解決知識儲備問題；對員工服務數據的管理，對服務過程中的信息進行監管；在線管理替代傳統零售的區域督導。

數字化既可以讓產品標準化晉級，也讓總部24小時全天候賦能門店真正成為可能。從產品標準化、食品安全、操作規范、服務規范、用戶運營、營銷活動，一切有數可查、有據可依，且可以實時動態掌控。而沒有實現數字化運營的企業，總部與門店必然脫節，反饋的時效往往以周、月來計算。

數字化運營重在流程與過程，而傳統的運營重在知道結果。數字化運營的管理顆粒度、反饋速度、迭代速度是傳統運營方式效率的數倍和數百倍不等，從一方面帶來用戶體驗的大幅提升和內部漏洞的快速發現與及時補救。

數字化產生大量的數據，數據是企業的資產，高效地加工和分析數據，從數據中洞察真相，讓企業的產品與服務更加超出顧客預期，從而持續推動企業增長，企業數字化水平的高低決定了從經驗的運營到科學的運營的難度與進度。

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