最近一段時間預制菜引起了很多網友的關注，目前預制菜已經開始越來越流行，甚至已經進入到校園當中。

比如江西贛州榕江新區多名中小學生家長就發布視頻反映到當地學校統一配送的午餐存在速度慢，質量差，口感不佳等問題。

而且有很多學生對這些預制菜都不習慣，甚至直接扔到垃圾桶里面去。

一時間預制菜進校園被推上了風口浪尖，至于預制菜該不該走進校園，不同的人持有不同的看法。

有人認為預制菜是經過專業的企業加工制成，從采購到烹飪到存儲環節各個方面都有保障，所以預制菜跟現場烹飪的菜并沒有什么太大區別，可以放心使用。

支持預制菜的人大多都是那些從事這個行業的人，或者跟這個行業利益息息相關的人，他們當然認為預制菜好。

但從實際情況來看，我相信大多數人都不太支持預制菜進校園的，對于這些預制菜來說偶爾吃一下倒是沒有什么問題，就像大家吃零食一樣，但如果大家長期吃這些預制菜，到底會出現什么問題，一切都是未知數。

也正因為預制菜存在的不確定因素比較多，所以從學生家長到一些老師再到一些大學的教授，都有一些人出來公開抵制預制菜。

近日復旦大學公共衛生學院教授厲曙光在一檔節目當中表示：安全的東西未必健康，健康的東西肯定安全，預制菜進入校園也好，進入企業也好，關鍵還是要考慮安全性問題，所以他認為預制菜面向學生群體應該審慎。

除了復旦大學教授持有這種觀點之外，清華大學教授韓秀云也有類似的觀點，韓秀云教授認為，當下我國有人為了一己私利，把預制菜搬進校園，試問，究竟是少數人的私利重要，還是一代人的健康重要？在關乎青少年健康上面，我們千萬不能留下隱患。

而中南大學講師雷望紅更直截了當，他認為預制菜進校園出問題是意料之中。

那為什么會有這么多人出來反對預制菜進校園呢？其實說白了，目前大家對預制菜還不夠了解，預制菜在生產運輸的過程當中潛在的安全隱患也沒有經過市場的考驗。

第一、預制菜的選材是否安全？

大家都知道現場烹飪的菜都是要親自去菜市場買菜，所采購的原材料一般都是健康的，看得見摸得著，不好的菜葉基本上會被剔除在外。

但是預制菜是成品或者半成品，一旦煮熟放到包裝盒里面去之后，大家根本看不出這些蔬菜到底是新鮮的還是過期的食材，在這生產過程當中有沒有可能一些不良商家采購一些腐爛的菜葉或者已經變質的肉類？這個環節由誰來控制？由誰來監管？

第二、預制菜的制作環節是否健康？

現場烹飪的菜基本上都是現炒現吃，放的都是一些常見的原材料、配料，而預制菜需要存儲，需要運輸，為了達到保持蔬菜色澤以及口味的目的，它會加入各種添加劑。

對于這些添加劑偶爾使用一下倒是沒有什么問題，但如果長期使用到底會不會有什么風險？

第三、預制菜的運輸環節是否有保障？

預制菜基本上都是由工廠統一加工統一配送，這里面有兩種運輸方式，一種是冷鏈，還有一種是熱鏈。

對于這種熱鏈，蔬菜運輸時間不會太久，基本上都是當天制作當天使用，這倒是不會出現什么大的問題。

但是那些需要冷鏈配送的基本上都是存儲時間比較長的，有些預制菜保質期甚至可以達到180天或者360天。

這意味著大家所吃的預制菜有可能是在半年之前甚至更久的時間制作的，這么長時間的存儲能夠保障這些預制菜的安全嗎？另外這預制菜在存儲和運輸過程當中，相關企業會嚴格按照食品運輸的相關標準來執行嗎？這些一切都是未知數，畢竟冷鏈運輸的成本是非常高昂的。

第四、長期存儲的預制菜營養有保障嗎？

大家都知道隔夜菜是不健康的，甚至很多家庭都不會吃隔夜菜，如果一個菜放在冰箱里面幾天時間，很多家庭基本上都會直接扔掉。

既然隔夜菜大家都有所顧忌，而對于這些預制菜來說，他們存儲時間有可能很長時間，這比隔夜菜還要隔夜菜，這能夠確保健康和營養嗎？

正因為預制菜存在很多不確定的因素，而且在生產的過程當中商家能否按照相關標準及執行一切都是未知數，因此很多人反對預制菜很正常。

既然有很多人都在反對預制菜，但為什么預制菜還能夠大力推進，還能夠堂而皇之的進入校園，而且在大家公開反對的時候，很多聲音都被壓制下去，這到底是誰在背后操作，我相信大家心知肚明。

因此預制菜要不要大面積推廣應該謹慎，我的觀點是預制菜可以發展，但不能強制進入某些場所，在預制菜進場的同時應該保留現做的菜，讓大家有更多的選擇空間。

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