餐飲業，是通過即時加工制作、商業銷售和服務性勞動于一體，向消費者專門提供各種酒水、食品，消費場所和設施的食品生產經營行業。餐飲服務根據經營者的業態和規模實施分類管理，主要分為餐館、快餐店、小吃店、飲品店、食堂等五大類。

餐飲行業的上游主要原材料包括糧油、蔬菜及肉類，原材料成本是餐飲行業開支的重要部分，業內餐飲原料成本的平均值在30%至45%，具體要看整體的經營情況。近年來，我國的蔬菜產量緩速上漲，2

從餐廳類型分布情況來看，在正式餐廳就餐依然是主流之選；2022年的正式餐廳市場份額占了餐飲行業總規模比例的57%。此外，隨著生活的快節奏化，中國快餐店行業迅猛發展；快餐店市場規模由2017年的8917億元增長到10359億元，2022年的市場份額比重為24%。按菜式可將餐飲分為中式餐飲、西式餐飲和其他，2022年的中式餐飲市場份額占了餐飲總市場比重的78%。中式餐飲具有一定的地域性，可分為川菜、粵菜、江浙菜等不同菜系；其中，川菜在中式餐飲市場的所占比例為23%。數據顯示，中國連鎖餐飲企業門店總數保持穩定增長態勢，中國餐飲行業連鎖化進程加快。2021年，中國連鎖餐飲企業門店總數為4.3萬個，比2012年增長1.4倍；營業額比2012年增長96.8%。

華經產業研究院研究團隊使用桌面研究與定量調查、定性分析相結合的方式，全面客觀的剖析餐飲行業發展的總體市場容量、產業鏈、競爭格局、經營特性、盈利能力和商業模式等。科學使用SCP模型、SWOT、PEST、回歸分析、SPACE矩陣等研究模型與方法綜合分析餐飲行業市場環境、產業政策、競爭格局、技術革新、市場風險、行業壁壘、機遇以及挑戰等相關因素。根據餐飲2023-2028年中國餐飲行業市場深度研究及投資前景展望報告》，為企業、科研、投資機構等單位投資決策、戰略規劃、產業研究提供重要參考。

報告目錄：

第一章 2022年全球餐飲業發展分析

第一節 全球經濟和人口環境分析

一、2022年世界經濟發展概況

二、2022年世界人口總數和分布

第二節 全球主要國家餐飲業發展分析

一、美國餐飲業

二、日本餐飲業

三、英國餐飲業

四、韓國餐飲業

五、印尼餐飲業

第三節 國內外餐飲特許經營對比分析

一、國內外餐飲特許經營的相似點

二、國內外餐飲特許經營的差異處

第二章 2022年中國餐飲業發展環境分析

第一節 2022年中國宏觀經濟環境分析

第二節 中國餐飲業政策環境分析

一、中國餐飲行業管理體制

二、中國餐飲業政策的實施情況

三、餐飲業響應擴大內需十項行動

四、國家開展餐飲食品安全整頓

五、餐飲食品安全相關政策綜述

六、中國餐飲行業發展規劃分析

第三節 中國餐飲業相關產業環境分析

第四節 中國飲食文化環境分析

一、中國傳統飲食文化

二、中國飲食文化與歷史

三、歷代餐具看中國飲食文化

四、中國各地區飲食文化分析

第五節 中國旅游業發展環境分析

一、中國旅游業發展的現狀

二、2022年中國旅游總收入分析

三、2022年國內旅游市場規模分析

四、2022年旅游經濟運行情況分析

五、“十四五”中國旅游經濟發展機遇

第三章 2022年中國餐飲行業發展分析

第一節 中國餐飲行業相關概述

一、餐飲業定義

二、餐飲業分類

三、餐飲業產業鏈

第二節 中國餐飲行業發展運行情況

第三節 中國連鎖餐飲行業發展運行情況

一、中國連鎖餐飲發展背景與起源

二、中國連鎖餐飲發展歷程和階段

三、連鎖餐飲迅速發展的優勢分析

四、中國連鎖餐飲發展現狀及特點

五、中國連鎖餐飲存在的問題分析

六、中國連鎖餐飲發展對策與措施

七、中國發展餐飲連鎖的對策建議

八、中國連鎖餐飲發展方向及重點

第四章 2018-2022年中國餐飲行業相關數據分析

第一節 2021年中國餐飲所屬行業經濟指標統計

一、2021年中國餐飲業總體規模分析

二、2021年中國餐飲業資產負債統計

三、2021年中國餐飲業經營效益統計

四、2021年中國餐飲業市場結構統計

第二節 2022年中國連鎖餐飲所屬行業經濟指標統計

一、2022年中國連鎖餐飲業市場規模統計

二、2022年中國連鎖餐飲業營業收入統計

三、2022年中國連鎖餐飲業市場結構統計

四、2022年中國各地連鎖餐飲業基本情況

第三節 2022年中國餐飲行業相關產品產量分析

一、2022年年中國大米產量統計

二、2022年中國小麥粉產量統計

三、2022年中國食用植物油產量統計

四、2022年中國鮮冷藏肉產量統計

五、2022年中國味精產量統計

六、2022年中國醬油產量統計

七、2022年中國飲料酒產量統計

第五章 2018-2022年中國餐飲業態發展分析

第一節 中國快餐業市場發展分析

一、國內快餐業發展階段

二、國內快餐業運營狀況

三、快餐業企業運營特點

四、快餐業發展制約因素

五、國內快餐業發展問題

六、中國快餐業發展對策

七、未來快餐業發展戰略

八、未來快餐業發展趨勢

九、未來快餐業發展展望

第二節 中國中式快餐市場發展分析

一、國內中式快餐發展概述

二、中式快餐發展態勢分析

三、中式快餐的優劣勢分析

四、中式快餐的可行性分析

五、中式快餐的標準化模式

六、中式快餐營銷策略分析

七、中式快餐發展問題分析

八、中式快餐業的發展對策

九、中式快餐發展前景展望

第三節 中國酒（飯）店餐飲業分析

一、酒店餐飲業特點及形勢

二、酒店餐飲經營五要素

三、飯店業餐飲發展狀況

四、酒店餐飲業人才情況

五、國內酒店成本控制策略

六、酒店餐飲業可持續發展

七、酒店餐飲業大眾化經營

八、酒店餐飲業營銷分析

九、酒店餐飲業發展趨勢

第四節 中國西餐業市場發展分析

第五節 中國其他新型餐飲業態分析

一、主題餐館

二、外賣餐飲

三、流動餐廳

四、休閑餐飲

五、商場餐飲

六、航空餐飲

七、火鍋餐飲

八、團購餐飲

第六章 2022年中國餐飲業消費者研究分析

第一節 餐飲消費者類型分析

一、便利型消費者

二、求廉型消費者

三、享受型消費者

四、求新型消費者

五、健康型消費者

六、信譽型消費者

第二節 餐飲消費者心理定勢分析

第三節 城鎮居民的消費結構

一、居民消費結構的變化特點

二、中國居民消費結構變動度分析

第四節 餐飲業消費者行為分析

第五節 快餐消費市場分析

一、快餐目標市場分析

二、體驗經濟時代的快餐消費需求分析

三、麥當勞開展體驗消費營銷的啟示

四、快餐行業大眾快餐成消費潮流

第六節 中國現代餐飲消費趨勢

第七章 2022年中國餐飲市場分析

第一節 受訪者基本情況

第二節 消費者餐飲消費的基本情況分析

第三節 消費者餐飲消費滿意度情況分析

第四節 消費者的消費意識及餐飲企業的危機處理能力分析

一、餐飲消費中的投訴與危機處理能力分析

二、餐飲企業投訴及危機處理分析

第八章 2022年中國各地區餐飲業發展情況

第一節 山東省

一、山東省餐飲業發展概況

二、魯菜經營發展情況分析

三、魯菜餐飲品牌企業發展概況

四、山東省魯菜產業現存問題與對策

五、山東省魯菜產業發展前景展望

第二節 江蘇省

一、江蘇省餐飲產業發展現狀

二、南京市餐飲行業發展分析

三、蘇州市餐飲行業發展分析

四、江蘇省餐飲企業主要問題

五、江蘇餐飲企業發展政策建議

第三節 上海市

第四節 廣東省

第五節 重慶市

第六節 云南省

第九章 2018-2022年中國餐飲市場競爭分析

第一節 中國餐飲市場競爭概況

一、餐飲企業組織形式

二、餐飲行業競爭要素

三、餐飲市場競爭狀況

第二節 中國餐飲市場競爭格局

一、餐飲市場競爭態勢

二、餐飲市場競爭格局

三、餐飲業市場集中度

四、餐飲業區域集中度

第三節 國內餐飲市場競爭策略

一、餐飲行業競爭趨勢

二、餐飲市場競爭策略

三、應對餐飲競爭舉措

四、提升餐飲核心競爭力

第十章 中國主要餐飲企業分析

第一節 百勝餐飲集團

一、企業簡介

二、企業經營狀況

三、企業競爭力分析

四、企業發展戰略

第二節 麥當勞

一、企業簡介

二、企業經營狀況

三、企業競爭力分析

四、企業發展戰略

第三節 棒 約翰

一、企業簡介

二、企業經營狀況

三、企業競爭力分析

四、企業發展戰略

第四節 中國全聚德（集團）股份有限公司

一、企業簡介

二、企業經營狀況

三、企業競爭力分析

四、企業發展戰略

第五節 湘鄂情股份有限公司

一、企業簡介

二、企業經營狀況

三、企業競爭力分析

四、企業發展戰略

第六節 西安飲食股份有限公司

一、企業簡介

二、企業經營狀況

三、企業競爭力分析

四、企業發展戰略

第七節 上海錦江國際酒店發展股份有限公司

一、企業簡介

二、企業經營狀況

三、企業競爭力分析

四、企業發展戰略

第八節 華天酒店集團股份有限公司

一、企業簡介

二、企業經營狀況

三、企業競爭力分析

四、企業發展戰略

第九節 小肥羊集團有限公司

一、企業簡介

二、企業經營狀況

三、企業競爭力分析

四、企業發展戰略

第十節 味千（中國）控股有限公司

一、企業簡介

二、企業經營狀況

三、企業競爭力分析

四、企業發展戰略

第十一章 2018-2022年中國餐飲業戰略規劃

第一節 餐飲業戰略思考

一、餐飲業的戰略規劃問題

二、餐飲業的發展戰略思考

三、餐飲業核心競爭力分析

四、中小餐飲企業戰略分析

第二節 餐飲企業戰略規劃

一、品牌發展戰略規劃

二、顧客價值戰略規劃

三、創新營銷戰略規劃

四、特色選擇戰略規劃

第三節 餐飲企業發展策略

一、餐飲連鎖路徑選擇

二、餐飲企業發展策略

三、餐飲業的發展戰略

四、餐飲業的國際發展

第十二章 2018-2022年中國餐飲業營銷分析

第一節 中國餐飲業營銷概述

一、餐飲營銷觀念階段演變

二、餐飲行業品牌營銷現狀

三、餐飲市場營銷發展方向

四、餐飲業的營銷發展趨勢

第二節 中國餐飲業營銷策略分析

一、餐飲業營銷手段與技巧

二、餐飲市場營銷成功要素

三、餐飲業整合營銷的應用

四、餐飲管理中新營銷策略

五、特色餐飲業的營銷技巧

第三節 餐飲業細分營銷策略分析

一、餐飲業產品創新營銷

二、餐飲業服務營銷策略

三、餐飲業文化營銷策略

四、餐飲業口碑營銷策略

五、餐飲業網絡營銷分析

第四節 餐飲企業營銷戰略規劃

一、企業營銷戰略的內容

二、企業營銷戰略的類型

三、制定營銷戰略的過程

四、營銷戰略的具體實施

五、餐飲市場的攻擊戰略

第十三章 2023-2028年中國餐飲業的發展動態與趨勢

第一節 新型餐飲業態研究

一、中國餐飲消費變化分析

二、中外餐飲消費特點比較

三、中國餐飲業態發展歷程

四、國內新型餐飲業特點分析

第二節 中餐業發展潛力分析

一、中國餐飲業產業優勢分析

二、中國餐飲業的市場發展機遇

三、中國餐飲業不足與面臨的威脅

第三節 未來中國餐飲市場發展趨勢

第十四章 2023-2028年中國餐飲業發展預測

第一節 2023-2028年中國餐飲業營業收入趨勢預測

第二節 2023-2028年中國連鎖餐飲業發展趨勢預測

第三節 2023-2028年中國餐飲企業營銷趨勢預測

第四節 2023-2028年中國餐飲業市場需求變化預測

第五節 2023-2028年中國餐飲業企業發展趨勢預測

第十五章 中國餐飲業投資風險因素及機會分析

第一節 餐飲業主要的經營風險因素

一、宏觀經濟風險

二、安全風險

三、管理風險

四、市場競爭風險

第二節 餐飲業保險

一、餐飲業保險概述

二、餐飲業保險的興起

三、餐飲業保險盲區分析

四、華安保險逆勢分析

五、餐飲保險的意義

第三節 中國餐飲業投資機會及建議

一、中國餐飲市場融資動態

二、進入高檔餐飲業主要障礙

三、快餐業的投資潛力分析

四、中國餐飲業的市場進入機會

五、餐飲業的投資競爭及其影響

六、中國餐飲業市場投資建議

（一）投資餐飲業做足競爭的準備

（二）餐飲投資需抓好的四個關鍵

（三）休閑快餐投資前景看好

（四）中國連鎖餐飲選址建議

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