視點-預制菜進校園，要弄清家長到底擔憂什么？為何胸口會“刺痛”幾秒？是猝死的前兆或心臟病？醫生的解釋來了

時間：2023-09-16 20:08:55來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

中小學生的就餐質量問題一直備受關注，進入新學期以來，預制菜進入校園成為熱點話題，引起學生家長的大量討論。

今年7月，人民網研究院發布《預制菜行業發展報告》稱，近三年來中國預制菜市場規模穩步增長，預計2026年有望達到萬億規模。同時，預制菜的發展方向是高端化的，在研發水平和冷凍物流技術的不斷進步的背景下，正不斷升級預制菜的口感、色澤、質量、營養價值等。

但是，就網友發出的部分食堂伙食狀況來看，目前預制菜進校園并沒有體現出精益求精的工匠精神，簡陋的餐具、寡淡無味的湯水、發黃的菜葉，更像是為了節約成本而采購的簡餐。用品質不佳的預制菜的噱頭回應學生在校用餐的需求，這無異于掛羊頭賣狗肉，也無怪網友所言：“用正常飯菜的價格吃上了預制菜。”一些食堂為了降低采購、運營、管理成本，選擇在食品衛生、食材質量、價格等方面投機取巧，當然會被輿論所唾棄。

一頓頓飯菜，不僅事關學生的身體健康，也承載著他們對母校的“舌尖上的記憶”。不管是“鼠頭鴨脖”，還是“預制菜進校園”，這些事件社會關注度高都是因為大眾對食品安全的關切是不變的，尊重和愛護學生的初心是不變的。試想，如果大家看到學生餐桌上的飯菜是新鮮可口、分量足夠、色澤正常、價格合理的，那么，學生家長對于預制菜進校園是否就沒有那么抵觸了？

預制菜作為新興事物有其發展過程，人們反感的不是技術本身，而是毫無敬畏地濫用技術逐利。過年期間，花膠雞、酸菜魚、預制盆菜等在各大平臺熱銷，解決了人們在家做年夜飯無從下手的難題，說明預制菜是有市場認可度的。如今，端上學生餐桌的預制菜與期待相去甚遠，自然家長意見頗多。因此，如何加強監管，將質量低劣的食材擋在學生餐桌外才是問題的關鍵。

讓新鮮、干凈、溫暖的飯菜回歸學生餐桌，讓食堂真正成為學生們讀書時的福利和畢業后的回憶，才是學校管理者、預制菜企業要思考的主題。

（荔枝銳評，作者周靜雅）

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