今年，濟南這座千年古城，頻繁“火出圈”，“黑珍珠餐廳”、“金梧桐”兩大國內餐飲重量級獎項在濟南成功開城；“2023濟南米其林星游節”火爆泉城，這是米其林指南首次在我國非開城城市舉辦美食活動；濟南美食火爆全網，頻頻引得全國網友競相打卡。這不僅僅是對濟南城市國際化發展成果的肯定，更是對魯菜餐飲行業精致化升級的認可。

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近日，濟南餐飲憑借美味食力再次出圈兒，繼2023濟南美食季暨第八屆中國魯菜美食文化節成功啟幕之后，2023年9月7日，由廣東嘉豪與中國中餐正餐領軍企業凱瑞集團聯合舉辦的“勁霸凱瑞俞斌·星耀之夜”高端峰會在濟南空中會客廳—泉客廳303米的高空之上盛大舉行。這場晚宴不僅匯集了眾多頭部餐飲人和精英，為餐飲界提供了一個交流與合作的重要平臺，更標志著兩大集團戰略合作關系的進一步鞏固和深化。凱瑞集團董事長趙孝國、廣東嘉豪CEO闕嘉華、米其林和黑珍珠大師俞斌，山東省飯店協會、山東省烹飪協會領導，過橋緣米線、鮮為先餐飲、山東嘉和世紀餐飲等眾多餐飲界名流，媒體大咖齊聚一堂，深入探討行業趨勢，分享經營智慧，尋求合作機會。

華寶大餐飲管理合伙人、廣東嘉豪CEO闕嘉華(左)

米其林&黑珍珠大師/勁霸品牌大使俞斌(中)

中國烹飪協會副會長/中國飯店餐飲協會副會長/凱瑞集團董事長趙孝國(右)

合作創新達雙贏 巧用流量造“留量”

今年，餐飲行業全面復蘇增長，上半年的全國餐飲收入超過2.4萬億元。同比增長了21.4%，但發展態勢呈現“啞鈴型”并不均衡、競爭十分激烈。如何在千萬家門店中脫穎而出，成為整個餐飲行業必須思考的問題。因此，嘉豪和凱瑞攜手邀請餐飲行業頭部餐企代表相聚泉客廳，共話品牌經營之道，共商餐飲行業的未來！

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中國烹飪協會副會長/中國飯店餐飲協會副會長/凱瑞集團董事長 趙孝國

凱瑞集團連續多年被評為中國中餐正餐前三強，董事長趙孝國在晚宴開場致辭中分享了凱瑞的經營訣竅——圍繞滿足人們對美好生活的需求，積極布局品質化、多元化的餐飲業態。與此對應，凱瑞集團目前旗下有眾多餐飲品牌，如濟南首家本土黑珍珠餐廳泉客廳、香港味道的“高第街56號餐廳”、魯菜名店“老牌坊”、老城老味的“城南往事”、北京風味的“皇城根”以及開埠文化主題餐廳“貴滿樓?開埠1904”、宴齊魯的“牌坊宴”、展現老濟南城市人文飲食文化風情的“大觀樓”。不僅如此，凱瑞還推出了小吃快餐“牌坊裡”、好鄰快餐“長安巷”等快餐品牌滿足消費者的日常品質餐飲需求。在此基礎上，凱瑞還結合當下新型消費趨勢，打造了服務于寫字樓白領的綜合性泛美食業態“瑞創薈”、百姓身邊的好吃食堂“瑞麗大飯堂”，以及高速服務區及高鐵車站商業品牌，深受消費者的喜愛。而面對新形勢下，怎么能讓年輕人更喜歡這個引發餐飲行業共同思考的問題。趙孝國董事長指出，在堅持求新求變外，餐飲經營應始終圍繞滿足消費者需求。“這次攜手嘉豪旗下的勁霸品牌，是一次雙贏的嘗試，通過勁霸的技術力量，大家相互賦能，內外兼修，打造更富特色的創新流量爆品。”

華寶大餐飲管理合伙人、廣東嘉豪CEO闕嘉華

期間，廣東嘉豪CEO闕嘉華感謝凱瑞對合作項目的全力支持，并表示現在是一個協作的時代，大家只有強強聯合共謀發展，才能走得更長遠。和餐飲客戶深度合作，充分發揮嘉豪的技術優勢，共同創造流量爆品是嘉豪的優勢，也是嘉豪的使命。近年來，嘉豪食品憑借深入洞察市場趨勢，協同餐飲頂流企業、以及業界大師推出了一系列流量爆款菜品，助力餐飲企業真正將流量轉化為“留量”。

勁霸凱瑞合作爆款流量菜 俞斌大師揭示美味秘笈

晚宴現場，嘉豪勁霸和凱瑞聯合展示了雙方合作的爆款菜——勁霸炒雞。這道菜不僅登陸了凱瑞旗下多家餐飲連鎖門店的菜單并成為主推菜，在其他眾多城市的餐廳也受到熱烈歡迎。

廣東嘉豪廚務總監 費鑫

凱瑞集團市場營銷總監 侯明敬

凱瑞市場營銷總監侯明敬和廣東嘉豪廚務總監費鑫為我們揭秘了這道爆款菜背后的故事：臨沂炒雞近年來風靡全國，是一道抖音播放量超8億次的大單品，凱瑞及勁霸攜手對其全面升級，打造更具特色的炒雞，在風味上，采用先熬后炒的烹飪方式，爆香透味，出品別具一格；在食用場景上，搭配烙饃蘸汁拌飯拌面食用，給予食客不重樣的味覺體驗。

而讓勁霸炒雞風味出圈的核心關鍵點就是勁霸雞汁，采用雞原湯配方的勁霸雞汁在200℃高溫下與雞塊一同爆炒，能徹底激發出炒雞的鮮香特性。

米其林&黑珍珠大師/勁霸品牌大使 俞斌

本次活動還特邀米其林星廚俞斌大師親臨現場，與泉客廳廚務總監、注冊中國烹飪大師胡少華攜手，帶領團隊為大家呈現了一場全國首發的兼具米星級水準和魯菜文化底蘊的精致味覺盛宴，同時為大家揭示現代創意中餐美味背后的秘笈。為了滿足食客的味蕾和視覺享受，現代中餐米其林餐廳需要從菜品創意構思、原料和調味品選擇、器皿搭配各方面下功夫， 賦予每一道菜品獨特的個性和亮點以形成市場差異化 。

此次“勁霸凱瑞俞斌·星耀之夜”晚宴不僅是一場餐飲行業的盛會，更是一次餐飲創新之路的探索。嘉豪和凱瑞強強聯合為行業樹立了“交流合作，共同提升”的榜樣，通過提供前沿的味道創新案例，助力廣大餐飲企業點燃美食靈感，大家攜手共進，共同將魯菜發揚光大推向全國！

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