因10元40串的低價策略，“蜜雪冰城賣炸串”再次登上熱搜。

搜狐財經搜索發現，2023年至今，蜜雪冰城已在北京、鄭州、山西等地設立炸串門店。

產品上，雞排9.9元一塊，鴨腸10元40串、雞肉小串10元30串，價格最高的秘制全雞僅為21.9元，價格明顯低于夸父炸串等競品。

運營模式上，蜜雪冰城炸串運營商為全資持股的子公司卡茲卡，形式為在蜜雪冰城門店里設立烤串專區，目前未開放單人加盟。

2021年營收突破百億的“雪王”，能否靠小吃，再造一個蜜雪冰城？

餐飲連鎖顧問王冬明告訴搜狐財經，三里屯店為測試，目前肯定是虧錢的狀態。未來蜜雪冰城烤串店將依靠之前積攢的信任，開放二輪加盟盈利。

沿用低價策略并非首次涉獵炸串業務

蜜雪冰城延續一貫的“接地氣”風格，以低于同行的價格進軍炸串界，

正新雞排一份雞排賣13元，蜜雪冰城賣9.9元。喜姐炸串雞肉小串10元20串，蜜雪冰城10元賣到30串。夸父炸串10元賣3串魷魚須，而蜜雪冰城10元賣到12串。

蜜雪冰城進軍炸串界早有預謀。

在2021年9月29日，蜜雪冰城在鄭州開設了首家“雪王城堡體驗店”，并設置炸串區，包括雞肉串、年糕串和面筋等炸串及其他油炸產品。

炸串主要分為兩個價格檔位，5元10串或9元10串。此外，還有雞排、雞米花和洋蔥圈等其他油炸食品，單價也在10元以下。

2022年4月底，蜜雪冰城關聯公司“雪王投資”入股河南雞裝箱餐飲企業管理有限公司，持股30%。

據了解，雞裝箱是一家成立于2014年的炸雞休閑連鎖餐飲品牌，招牌產品是韓式炸雞，該公司產品包括十幾種口味炸雞及預包裝產品“冷吃炸雞”

窄門餐飲最新數據顯示，雞裝箱現有門店4家，分布在河南、河北兩地。

炸串運營商為卡茲卡大于70平蜜雪冰城門店可直接改造

目前，蜜雪冰城炸串業務設置在蜜雪冰城現有門店內。

北京三里屯SOHO店正是蜜雪冰城的旗艦店。

店內工作人員告訴搜狐財經，“北京三里屯SOHO店大概有一百平米，日常會營業至凌晨三點。飲品業務及炸串業務共用工作人員，平時做飲品和炸串輪流著來。”

搜狐財經發現在線下下單購買飲品和炸串后，飲品區的收款商戶為蜜雪冰城，但炸串區的收款商戶為個人。

搜狐財經注意到，蜜雪冰城的炸串區域帶有卡茲卡標識。

企查查顯示，河南卡茲卡餐飲管理有限公司成立于2023年3月7日，蜜雪冰城股份有限公司持股100%。法定代表人為盧小飛，實際控股人為蜜雪冰城董事長張紅超。

其經營范圍包括食品銷售、餐飲服務、食品互聯網銷售等。

近日，蜜雪冰城股份有限公司申請注冊多個旗下炸串品牌“卡茲卡”商標，國際分類為廣告銷售、方便食品、餐飲住宿等，商標狀態均為申請中。

目前，蜜雪冰城尚未申請“雪王炸貨鋪”商標。

然而，今年3月、4月，上饒市某飾品公司申請注冊兩枚“雪王炸貨鋪”商標，國際分類為餐飲住宿、廣告銷售，當前狀態均為申請中。

卡茲卡官方微信于6月30日發布文章稱，大于70平的蜜雪門店，可在蜜管家自主發起“門店改造卡茲卡”工單。

這意味著符合要求的蜜雪冰城門店可以進行改造增加卡茲卡炸串區域。

烤串業務試水中尚未開放單人加盟

搜狐財經盤點發現，在蜜雪冰城官網、官方公眾號以及視頻賬號中均未出現炸串業務的宣傳。

蜜雪冰城三里屯SOHO店負責人稱，炸串店目前還在試水階段。

“炸串業務目前只有官方旗艦店和直營店可以開展，并且需要門店具備一定的規模以及客流量，還未開放單人加盟。”

招股書顯示，截至2022年3月末，蜜雪冰城公司共有47家直營店。

搜狐財經致電蜜雪冰城官方得到回復稱，“單店獨立加盟等后續會發正式通知，目前還未全國開放單店加盟。”

搜狐財經發現，目前蜜雪冰城旗艦店還沒有在各省份普及，在官網上也沒有登記有關旗艦店的信息。

中國食品產業分析師朱丹蓬表示，“蜜雪冰城推出炸串店，符合品牌多品類發展戰略。炸串業務依靠蜜雪冰城，具備了完整的產業鏈優勢、擁有品牌效應疊加規模效應，并具備著完善的服務體系以及客戶粘性，十分看好蜜雪冰城炸串店的發展。”

餐飲連鎖顧問王冬明王冬明告訴搜狐財經，蜜雪冰城烤串店將依靠蜜雪冰城盈利加盟商積攢的信任，做二輪加盟盈利。

“蜜雪冰城在北京三里屯開炸串店，是為了測試品牌影響力，做產品測試。利潤不重要，這家店目前肯定是虧錢的狀態。”

針對蜜雪冰城炸串店沿用低價策略如何盈利問題，王冬明認為打通完整供應鏈是降低成本，提高毛利率的關鍵。

“食材成本本身不高，供應鏈成本的大頭是運輸、管理、倉儲、銷售、基建，而蜜雪冰城已經打好基礎。”

蜜雪冰城招股書顯示，2021年蜜雪冰城的營業收入為103.5億元，歸母凈利潤為19.1億。

窄門餐眼數據顯示，截至今日，蜜雪冰城共擁有25129家門店。

“如果一個品牌可以做到很大規模，周轉率很快，那么成本價格能低到難以想象的地步。炸串店擴張到千家規模還是不盈利的狀態，若達到萬家規模，產生的利潤將十分驚人。”王冬明預測。

出品 - 搜狐財經作者 - 柴鑫洋運營編輯 - 薛蘇文分享喜歡

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