5分鐘一道菜，8分鐘做個湯

即便是廚房“小白”

有了預制菜的助力

也能在較短時間內做出一桌大餐

以前在家里吃飯

最高評價是：做得跟外面一樣

現在在外面吃飯

最高評價是：做得跟家里一樣

近日，預制菜再次引發關注

有一對新人在某知名酒店

訂了一款價格不菲的婚宴套餐

宴會后才被親友告知

婚宴性價比不高

16道菜有七成是預制菜

這對新人在網上發文“吐槽”后

立即引發不少網友的共鳴

“知道現在預制菜流行

沒想到花了大價錢的婚宴

也多是預制菜”

外出就餐

有一些飯店使用預制菜

卻不明確告知

頻頻引發“吐槽”

這也提醒，餐廳使用預制菜

不能成為一本糊涂賬

那么，預制菜應如何保障

消費者的知情權和選擇權？

預制菜行業如何健康可持續發展？

如果問“吃”的方面誰掌握了最多聲量？ 是打工人。

晚上下班回家懶得做飯又不想下館子，覺得外賣不能同時點到便宜又多樣的菜品，有什么微波爐一叮就能吃的菜品？是預制菜。

在追求“鍋氣”的中餐文化語境下，“預制菜”這三個字，聽起來有點反感，但真的沒那么可怕。

嚴格來講預制菜不等于料理包，通常是指運用現代標準化流水作業，對菜品原料進行前期準備和制作，再進行衛生、科學封裝的便捷菜品。總結下來就是即食、即熱、即烹、即配食品。

比如你最愛的肯德基和麥當勞、開盒即食的雞胸肉、熱水浸泡就能吃的方便面……還有小時候愛吃的八寶粥、早上煮的速凍水餃、煮火鍋時買的免洗凈菜，這些都屬于預制菜。

▲來源：鳳凰生活報告

面對美味與省事的矛盾，每個人都在尋求最優解。曾有數據顯示，預制菜消費群體多以85后、90后和00后為主，其中女性用戶占比超七成，且一線城市用戶居多。顯然，預制菜極大程度上滿足了人們簡單美味的生活需求。

制作簡單，口味穩定。預制菜簡化了繁瑣的買菜、洗菜、切菜、烹制步驟，不需要花太多的時間準備食物和烹調，隨時取用、方便快捷、口味豐富、品種多樣化。

科技狠活，改變生活。規范化生產的預制菜從生產、烹飪到包裝都經過嚴格的檢驗，可以保證食品的衛生和安全，有效節省人力成本、壓縮出餐時間，也很好地契合了餐飲企業降本增效的需求。

鍋氣，永遠是中餐的靈魂。消費者不是對預制菜有抵觸，而是預制菜統一了餐館味道，付出了現炒的價格，都吃不上新鮮的食材和大廚獨特的手藝，任誰都覺得自己是“大冤種”。

菜品安全美味才有回頭客。餐飲企業和商家需要多些自律自覺，注重食品安全，注重口味，對使用菜品的來源、是否為預制菜、制作工藝等要素，主動明明白白公示，讓消費者在外賣、堂食時知情購買預制菜。

▲來源：烹烹菜

預制菜作為一種新業態新模式，方便快捷、分工細化，不一定讓生活更美好，但或許能成為不錯的生活選擇。

今年，預制菜也被首次寫入中央一號文件。《中共中央 國務院關于做好2023年全面推進鄉村振興重點工作的意見》明確提出“提升凈菜、中央廚房等產業標準化和規范化水平。培育發展預制菜產業”。

揚州大學、四川旅游學院、武漢商學院等多所高校也在預制菜領域“出手”了，通過設置預制菜相關專業，讓學生在培養過程中做到實習有基地、畢業有去向，能夠投身于預制菜的產業和行業發展中去。

便捷預制菜品不是洪水猛獸，它的產生和迅速崛起，與“快餐經濟”的需求增多密不可分。

相信預制菜在經歷過初期的走紅、火爆、爭議后，會盡快回歸到一個更為標準化、規范化、系統化的可持續發展中來，實現從“田間地頭”到“消費者餐桌”的融合，讓消費者“吃得健康”“吃得美味”“吃的放心”。

End

編輯：廖文靖

審校：張文鵬

審核：劉 昊

來源：人民日報評論、中國經濟網、中國青年報、光明日報、新京報評論、鳳凰生活報告

▼關注"青春深圳"微信、抖音、快手、B站、視頻號

冷鏈服務業務聯系電話：13613841283

標簽:

食品安全網 ：https://www.food12331.com

上一篇：餐飲市場加快恢復向好 小吃消費釋放更大潛力那個考了749分，只差1分滿分的高考第一人，后來怎么樣了？

下一篇：飯店使用預制菜是否應說一聲？