陳澤武：餐飲業積極尋找替代貨源

時間：2023-08-28 20:56:04來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

本文來源于：澳門市民日報

本報訊（記者何雋捷）日本政府昨日開始將福島的核污水排入大海，中國海關總署發布即日起全面暫停進口原產地為日本的水產和食材，包括食用水生動物，本澳昨起亦禁止進口日本10個都縣區食品。澳門餐飲業聯合商會會長陳澤武稱，業界積極尋找代替貨源，對成本影響不大，主要擔心顧客的心理影響無法估計，建議業界要寫明食材來源以免影響銷情。

澳門餐飲業聯合商會會長陳澤武（市民日報記者鄭杰駿攝）

陳澤武昨出席活動后接受訪問時表示，事態短期內對業界當然有影響，尤其無法估計顧客的心理，持續多長時間就要視乎日本的態度和國家的政策。業界都已作出很多準備，例如積極從韓國、臺灣、加拿大、美國等地尋找代替貨源。若不得已本澳要全面禁入日本食材，業界亦正計算打通經由日本包裝和加工的海產物流成本，例如象拔蚌、阿拉斯加蟹等海產的入口來源。就業界尋找其他貨源所增加的成本，目前仍在報價，理論上日本貨的價格相對較貴，所以對成本影響不大。

餐飲業要吸引本地人留澳消費

被問到會否因為不是日本貨而影響銷情？他說很難講，但理論上分別不大。其中較受影響的主要是路程和運費都有所增加的“飛機貨”，由日本空運當然會較美國、澳洲近，但除一些高級餐廳，如博企內的日本餐廳真正選用東京、大阪、福岡的“飛機貨”外，其他普遍食肆餐廳通常都是經內地、香港等“拆貨”，甚少日本貨，譬如澳洲的龍蝦市場都很開放，好多貨其實都可以在香港找得到。本澳約有6間貿易行入口日本“飛機貨”，供應給20至30間餐廳，所以影響未算大。

另外，暑假檔期接近尾聲，本澳餐飲業情況如何？陳澤武形容情況兩極，包括博彩企業內和旅游區的餐廳生意大致恢復，但民生區餐廳生意相對“靜咗”，之前民生區好生意主要因為過不到關，現時恢復正常通關，民生區的消費者就北上消費；相反收緊通關政策時，博彩企業內和旅游區的餐廳就無生意。不少本地人認為本澳餐飲價錢貴、服務質量差，他直言為事實，由于租金、人工、原材料成本都不便宜，加上澳門地方細需求貨量相較鄰近地區少，更難壓抑成本，無可能做到內地的價格。他認為始終屬利伯維爾場的公平競爭和政策趨勢，“澳車北上”純粹令居民更方便過關而并非主因，本澳餐飲業應要設法轉型、調整價格吸引本地人留澳消費。

至于引客入區能否刺激民生區生意？他認為澳門增設夜市或能延長旅客留澳時間，始終民生區晚市生意普遍一般，游客在澳門夜晚除了賭錢就“無嘢做”，而澳門本身人口少和本地消費較弱，倘若民生區打造夜市成為旅游景點，可以帶旺起引流作用。（責任編輯：吳從周）

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