“凍咖啡”是什么?

“凍咖啡”其實是就是凍干咖啡的簡稱，因為制作方法不同，和其他咖啡區別明顯。

凍咖啡制作方法:

凍咖啡的生產過程大部分在0℃以下進行，是先將咖啡液凍結成冰，然后再在低溫狀態下的通過升華獲得凍咖啡，咖啡中原有的蛋白質和維生素不會因為高溫氧化出現變性，冷凍干燥的過程中，微生物的生長和酶的作用也無法進行，因此能最大限度的保持咖啡的口感以及營養成分。

普通咖啡制作方法:

普通咖啡即速溶咖啡是通過蒸發法使得咖啡溶液中的水分分離而獲得的咖啡提取物，容易因為熱氧化而導致咖啡中的蛋白質、維生素發生變性，在萃取過程會稍微影響咖啡的營養成分特別是口感。

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