中新網山西新聞8月23日電 8月19日至21日，山西呂梁汾陽杏花村國際白酒交易中心里香氣濃郁，不僅有酒香，更有來自多種食物的復合香氣——2023“中國菜”藝術節暨第二屆汾陽美食美酒文化節在這里舉行。114家展商，230家知名企業、知名品牌210個、200余種各地美食匯聚這里，三天吸引了近10萬人次參加活動。

主辦方供圖。

本屆“中國菜”藝術節由中國烹飪協會、汾陽市人民政府舉辦，作為中國烹飪協會每年一次的全國性、綜合性餐飲文化藝術盛會，“中國菜”藝術節通過全國各地特色菜肴的交流與發展，向世界展示“中國菜”的整體形象。

中國烹飪協會會長楊柳表示，本屆“中國菜”藝術節不只是一次各地優秀菜品和廚藝的交流展示，更是一個高質量高水平的美食文化宣傳節。

主辦方供圖。

此次藝術節最大亮點是匯聚了中國八大廚師之鄉——由東道主山西汾陽打頭，河南長垣、廣東順德、陜西藍田、安徽績溪、河北保定、廣東廣寧、四川梓潼，都派出多位精英代表，施展渾身解數現烹美食，一品鍋、毛豆腐、牛肉罩餅、驢肉火燒、油饌、煎釀魚皮、績溪撻馃、梓潼片粉、鑲碗等地標美食讓現場觀眾大飽眼福、大享口福。

八個中國廚師之鄉代表紛紛上臺，就烹飪人才的培養、地域飲食文化品牌出圈、“非遺”美食的傳承等議題交流、分享各自的經驗，并結成“同心同行 共創未來”的發展聯盟，這將有助于傳承和豐富汾陽美食文化的內涵，助力汾陽品牌建設邁向一個新的臺階，有助于提升汾陽廚師之鄉城市品牌知名度和美譽度。

以“向未來，賦新生——2023中國餐飲業發展的機遇和挑戰”為主題的行業交流也備受關注。多位社會學者、優秀餐飲企業家、大數據分析等專業人士，就烹飪文化傳承，多品牌、多元化產業鏈打造等方面，充分學習交流，共同探索和引領行業高質量發展之路，不斷提升廚師之鄉的地方特色菜知名度，挖掘、傳承和創新地方特色菜技藝和文化研究。

呂梁市委副書記、市長張廣勇認為，此次“中國菜”藝術節能夠進一步構建從田間到餐桌的全產業鏈體系，推動呂梁菜做大做強。

山西省商務廳廳長王宏晉表示，希望此次藝術節推動晉菜的規模化、標準化、品牌化發展，在餐飲企業起到示范推廣作用，將晉菜的品牌推向全國，走向世界。

汾陽市市長賈永祥說，2019年，山西汾陽憑借悠久的飲食文化、清晰的廚藝傳承譜系、龐大的餐飲從業人群、味正精細的烹飪特點，躋身中國廚師之鄉行列。

此次活動，“中國菜”與“中國廚師之鄉”兩大IP，將這兩個品牌的打造上升至城市發展戰略的高度，對于從地域交流、上下游賦能等多個層面促進餐飲行業的創新發展，助力各地域高質量發展具有重要意義。(完)

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