只有自己準備開店，深入研究才搞得清他的門道。深圳海岸城店是喜茶進入一線城市的第一家店，就以這個店舉例說明。因為我也準備在附近開一家類似的，規模更大的店。所以研究了了下喜茶。分以下幾點來講。

1，定價。

在海岸城喜茶的對面是深圳的gaga鮮語，在樓下是奈雪的茶。同樣的一杯芝士綠茶（喜茶編了個名字叫綠妍，其實都是茉莉綠茶），喜茶賣15，奈雪賣22，gaga賣28.gaga最便宜的產品賣28，喜茶最貴的產品賣28，喜茶最便宜的是純綠妍，9元。價格跨度從9元到15元到28元，價格跨度大。覆蓋很多的人群。很多人會跟風花15元去趕個潮流，但是最低價格如果上升到22，就會砍掉一批人，上升到28又會砍掉一批人。

2，起名。

其他的店，紅茶就是紅茶，綠茶就是綠茶，烏龍就是烏龍，用的都是傳統茶葉的名字，喜茶起了一些富有格調的名字，讓年輕人覺的和上一輩人不一樣。比如“綠妍”（茉莉綠茶），“紅玉”（紅茶），“金鳳茶王”（兩種烏龍拼配茶），“玉露茶后”（好的綠茶），”烏龍紅了“（烏龍紅茶），”青霧“（高山烏龍），芝士莓莓，芝士芒芒，芝士西西等等。這些名字起的很有格調，讓年輕人愿意拍照發朋友圈

3，故意控制排隊。

喜茶一再強調，他們沒有請人排隊。我們可以相信。那如何控制排隊呢？

（1）首先確實好喝，為什么好喝，我下面說，人多，人多才能控制排隊，人少控制不了。

（2）店內控制：在別的店，比如喜茶對面的鮮語，臺蓋，好了一杯，就叫來用戶拿，這樣人就像流水一樣流走。如果要控制店內滿滿的人，不能這么干。好了8杯，10杯，同時叫人來拿，這樣，就可以把人積壓在店內，讓店內隨時滿滿的等候取單的人。就好像水壩，先把水攔起來，然后一次放掉，水攔多高，自己控制。

（3）店外控制：比如星巴克，再小的星巴克，也會有2臺收銀機。喜茶明知道會排隊，但是他新開店，一定只放一臺收銀機，這樣人多肯定會排隊。在在線支付的現代社會，搞個公眾號，在線付款點單也可以 避免排隊。但是作為店家，是不是更喜歡有人在外面排隊呢？他就不搞在線付款點單。

4，為什么好喝？

其實好喝就是一個字”鮮“，在喜茶發展的初期，皇茶階段，發展了一批加盟店，他的芝士配方，茶底配方早就是公開的了，滿大街的皇茶，光深圳大眾點評就有300家皇茶，用的芝士配方都是和喜茶一樣的。

（1）茶底：在喜茶初期（皇茶），大部分都是用茶包，現萃，60秒出來，鮮。現在喜茶基本放棄了茶包，因為速度慢，要60秒，用現泡的可以控制到2秒出茶。再解釋下，在一般的茶店，包括鮮語，奈雪，一點點，貢茶，都有那種10升，或者12升的茶桶，喜茶沒有。以海岸城店舉例，一天可以賣掉4000杯，一天營業12小時。平均一小時賣掉333杯，平均1分鐘賣5.55杯，賣8種茶，喜茶用的裝泡好的茶的塑料桶是5升一個，也就是說，同一種茶，一次泡5升，一杯芝士茶用茶320豪升，一杯水果茶用茶400毫升。平均一杯360ml。假設同時泡好8種茶，共40升。40升/360ml=111杯。111/5.55=20分鐘。也就是說，喜茶泡好的茶底，會在20分鐘內全部賣掉。實際上，用量最多的是綠妍，因為水果茶都是用綠妍做底，實際中，喜茶的綠妍的茶底泡好后5分鐘內能賣掉。這就保證了新鮮。最好喝。

而其他的茶店，用奶茶桶，一次存10升，12升，可以用4小時。超過30分鐘，茶底就會變苦，變澀。當然沒有喜茶好喝。喜茶形成了良性循環，生意好，茶泡好能馬上賣掉。保證了新鮮度，就是好喝。

（2）奶蓋： 同樣的道理，喜茶奶蓋一次做2升，一杯芝士茶，500ml。用1/3奶蓋167ml， 一盆奶蓋可以做可以做12杯芝士茶，以喜茶的速度，剛做出來的奶蓋能在5分鐘內賣掉。當然，喜茶不會一次只做一盆奶蓋，但是可以控制奶蓋在10分鐘內賣掉，也是一個”鮮“字。有人說喜茶的奶蓋好吃，順滑，那是因為是剛打出來的。別的店，奶蓋放久了，會發生凝固現象，口味也會降低。

也就是說，喜茶的配方是公開的，但是要做出喜茶那么好喝的奶蓋茶，水果茶，你需要在茶底，奶蓋做出來的十分鐘內賣掉。賣不掉就倒掉。如果做不到，就無法做到喜茶這么好喝。我自己做過，剛做出來，自己喝，很好喝。

你做出來放了4小時，再賣給別人，當然不好喝了。

5，再說一點喜茶不誠信的地方。

喜茶的紅玉只是紅茶，不是真正的臺灣紅玉，真正的臺灣紅玉很貴。

喜茶的玉露茶王只是好的綠茶，不是真正的日本玉露茶，日本玉露茶是天皇御用茶，產量少，貴。

喜茶借用了臺灣，日本的“國茶”的名字。

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