什么是預制菜，購買預制菜時需要注意什么？

時間：2023-08-23 06:06:14來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

原標題：什么是預制菜，購買預制菜時需要注意什么？

酸菜魚、糖醋排骨、麻辣小龍蝦、佛跳墻……不用切菜、洗菜，更無需擔心廚藝不精，只要把他簡單加工，一道道色香味俱全的菜肴就直接出來了。近年來，隨著“宅經濟”的興起，省時省心的預制菜走進老人千家萬戶。

什么是預制菜？

我們預制菜行業分類：

即食食品：開封即可食用，如即食鳳爪、牛肉干、八寶粥、罐頭、鹵味店的部分產品等。

即熱食品：需要加熱即可食用的產品，有速凍水餃、冷凍火鍋料、便利店快餐、方便面、鹵味店的部分產品等。

即烹食品：食材已經過一定加工，按份分裝，但是為了恢復原味一般需要放鍋里加工幾分鐘，另外還有搭配的材料，可根據自己口味放入，如冷藏牛排、冷藏宮保雞丁、面向B 端的料理包等。

即配食品：經過篩選、清洗、分切、按份封裝的凈菜，需要自行烹飪和調味。

相對準確的一個定義是指以農、畜、禽、水產品為食材原料，通過現代化工藝，搭配各種輔料，進行標準化、規模化預加工而形成的成品與半成品。然后采取冷凍（冷藏）或常溫保存，購買后只需加熱，或通過預制菜包裝里的料包組合進行簡單的烹飪，短時間就可以做出一道菜。

預制菜與半成品菜有什么區別？

預制菜是凍品的一個細分類目，菜品在2023廚房制作好，在通過冷凍保存，只需復熱及簡單加工便就可變成成品菜。這種菜品再加工后口味一致，不存在差異化處理。半成品菜也是凍品的一種，菜品在2023廚房或加工廠進行簡單處理后（切絲、切片、調味）進行封裝，然后通過冷凍，消費者拿到產品后還需要搭配配料和加熱（烤、炸、炒）等處理。這種菜品再加工后，會因為配菜、制作方式不同，口味和賣相也都不同。

消費者購買時應注意什么？

消費者在選購預制菜時，建議做到“三看”。

看標簽：首先要選擇大品牌和正規廠家，特別是網購時要認真檢查產品標簽是否有加工制作單位、地址、聯系方式，以及食品名稱、生產許可證、加工時間、保存條件、保存期限、加工制作要求等信息。

看配料：購買時，要仔細查看營養標簽的鈉含量。若湯類菜品鈉含量超過300毫克，固態菜品鈉含量超過600毫克，這就屬于高鹽食品了，就不要去買。如果已經購買，建議吃的時候用水刷一下。

看外觀：在購買的時候或者收到快遞的時候一定要認真檢查，如果發現包裝袋內有較多冰霜、冰塊，或食物出現變形、變軟、粘連，就不要購買了。

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