隨著病毒的毒性變弱，餐飲業的人其實是很希望放開

可現實恰恰相反，因為消費者不敢進店消費了，很多餐飲業的人感受到了更大的冷意。或許，放開之后的幾個月內才是餐飲業真正的冬天。

我認識幾個本地的餐飲店創業者，其中一個披薩店的老板表示，自從放開以后，店鋪的營收出現了非常明顯的下降，幾乎到了腰斬的程度。放開以前，平均一天的營業額是11000元左右。放開之后，店鋪平均一天的營業額降到了5000-6000元之間。

除去房租人工之后，盡管還有得賺，但是收益下降了很多，內心五味雜陳。

服務質量。

可能有人會說：“這只是你接觸到的餐飲人而已，肯定有業績比較好的”。

就在今天，我還刷到了一個北京的網友分享北京國貿現狀的視頻。這里是北京最熱門的地段之一，正常情況下，這里的人每天都很多。可是最近幾天，商場里空蕩蕩的，當人們不去商場逛的時候，商家營收下降也就很正常了。

因此，如果最近幾天，餐飲店的收入不降反升，那么這家店的老板一定是一位非常優秀的經營者，我們完全可以放下姿態虛心求教。

不過這種店鋪很少見，我們還是應該專注于餐飲經營的“道”，不管發生任何情況，它都是管用的。

餐飲行業的未來到底該怎么走呢？

我們能夠想到的好像只有干凈、衛生、食材好、服務好等，我們很多人的努力點位好像也只能止步于此。

？

好像一切都不奏效了，難道我們因此就不開餐飲店了嗎？

給大家一分鐘的時間，思考一下，未來的餐飲店到底要怎么做才能變得更好呢？（先不要急著看下面的內容，看看我們的想法是否一致？）

干凈、衛生、食材好、服務好

因此，所有餐飲人接下來需要思考一件事，那就是怎樣讓顧客吃到既美味又實惠，還要安全的食物，只要你能夠率先做到，你就會比競爭對手擁有了先發優勢。

如果只說相對安全，叫外賣肯定是不錯的一種方法。畢竟最大程度避免了我們與外人的接觸，如果對于外賣還不放心，可以在接收外賣的時候進行外包裝的消毒。

可是外賣存在著一個天然的缺陷，那就是抽成太高。小品牌的餐飲店抽成已經超過20%，甚至接近30%。這些原本是餐飲店的利潤，現在都給了平臺。餐飲店也不可能白做一頓飯，也要從中賺錢，最終如果餐飲店想要讓價格保持優勢，那么就要在食材上偷工減料。如果想要保持食材質量，那么價格就會出現虛高的情況。實體店2元/瓶的小瓶裝可樂，到了外賣平臺上就要賣到6元/瓶，這就是典型的價格虛高。給消費者造成的心理影響是不容忽視的。

換句話說，餐飲店想要讓產品價格不虛高、食材質量靠譜，那么就有可能要打造自己的點單系統以及配送系統。

一提到點單系統和配送系統，人們就可能感覺很麻煩，其實不一定真的去開發一個APP，有時候只需要一個群聊天就搞定了，前提是我們需要將這些用戶全部拉到群里。

要想把顧客拉到一個群里，那么就要重視私域的打造，讓店鋪與消費者直接對接，不僅可以第一時間得到反饋，也可以將優惠直接回饋給用戶，沒有中間商賺差價。

這項工作其實很簡單，只需要給進店的用戶一點好處，就有可能加到他們的個人賬號，并且拉到群里。

假設我們可以添加到5000個附近的消費者，那么我們就會不缺顧客。因為只要這些用戶每個月到店三次，我們店每個月就能有15000加人次消費，按照人均50元計算，一個月的營收就可以達到75萬元。這還是不包括散客的情況下，如果加上之后，可能會輕松突破80萬元。

這種社群運營的方法可能會有點土，但是這是打通企業與消費者之間的最后一站，有利于提高消費者點單的頻率。

其實已經有企業這樣做了，而且是世界級的品牌，那就是麥當勞。它喜歡講各個地區的消費者拉到各自地區的群里邊，通過發優惠券的方式保持群里的活躍度。既能讓群感覺有意思，還能讓消費者享受到實惠，何樂而不為呢？

私域其實不僅是餐飲行業有效提高業績的好方法，也會是很多行業都應該嘗試的方法，它可以幫你在特殊的環境里依然保持著強勁地增長能力。

這是一個最好的時代，也是一個最壞的時代，用顛覆式創新與新商業模式融合，全世界都是你的舞臺！

在新商業的世界里，沒有被淘汰的行業，只有被顛覆出局的企業，未來所有的商業競爭都會聚焦在顛覆式創新與商業模式重構上。一家公司或者一位老板，如果顛覆與重構能力短缺，注定會提前敗下陣來。

請記住：沒有創新力，哪有想象力；沒有想象力，何來競爭力！

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