聚慧餐調董事長茍中軍：中國餐飲業市場五萬億，水大魚多

時間：2023-08-20 11:39:36來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

2023年，餐飲業迎來復蘇，與此同時，產業鏈條上的相關企業也面臨著新的變革。在這樣的背景下，行業未來會走向何方？餐飲人又該如何應對？

3月29日，由央廣網、紅餐網和良之隆·中國食材電商節三方強強聯手、共同主辦的“2023中國餐飲產業峰會”在武漢國博中心·漢廳盛大召開。此次峰會，來自不同領域的風云人物以及2000+餐飲精英齊聚武漢，共同探討餐飲產業發展機會和未來走勢。

峰會第一天，潤米咨詢創始人劉潤，安安合食創始人、頂新國際集團便利餐飲連鎖事業新零售事業食安技術總顧問劉成章博士，抖音生活服務餐飲行業營銷策略負責人符娜，申唐產業董事長、九眼橋品牌創始人唐申，IPCR預制菜研究院發起人周鵬邦，中信證券食品飲料行業首席分析師薛緣，大龍燚火鍋創始人、遠方云天&辣海創始人柳鷙等多位大咖在現場分享了精彩的觀點。

餐飲供應鏈，未來還有哪些發展機遇？圍繞《餐飲供應鏈的發展機遇》這一話題，在紅餐網聯合創始人、紅餐品牌研究院院長樊寧主持下，千味央廚董事長孫劍、泰森食品銷售總經理薛軍、良之隆董事長朱長良、聚慧餐調董事長茍中軍、河南華鼎供應鏈管理有限公司總經理陳海濤、發表了各自的看法。

聚慧餐調董事長茍中軍表示，中國餐飲業是五萬億以上的市場，是一個水大魚多的行業。如今，餐飲市場越來越重視供應鏈，這其實是中國工業化逐漸走向餐飲端的表現。在如此龐大的餐飲市場下，未來賽道內必定會誕生出有著不同基因和特征的供應鏈企業。

△聚慧餐調董事長茍中軍

關于預制菜，茍中軍則分享稱，從農產品到預制產品，經過簡單烹飪后再交付給消費者，從過程來看，預制沒有任何問題。

“在以前，我們研究食品工業是為了更方便保存食物，但現在冷鏈物流已經成為我們的基礎設施，地域的界限也在不斷被打破。伴隨著人們生活水平的不斷提升和基礎設施水平的不斷完善，相信未來預制菜會發揮越來越大的作用，成為食品加工行業和餐飲行業中的重要角色，助推中國餐飲業的工業化和連鎖化。”

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