2023年中國餐飲產業鏈及經營現狀分析

時間：2023-08-15 00:05:45來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

原標題：2023年中國餐飲產業鏈及經營現狀分析

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出品單位：共研網

餐飲業，指在一定場所，對事物進行現場烹飪、調制并出售給顧客主要供現場消費的服務活動。根據國家統計局制定的《國民經濟行業分類與代碼》（GB/T4754-2002），餐飲行業代碼為I67。餐飲業主要分為旅游飯店、餐廳（中餐、西餐）、自助餐和飯盒業、冷飲業和攤販五大類。具體又分為三種類型：便利型大眾餐飲市場、高檔型餐飲市場、氣氛型餐飲市場。便利型大眾餐飲市場都是大眾消費；高檔型餐飲市場二級、三級城市非常多，尤其在三級城市里；氣氛型餐飲市場是夾在高檔和低檔之間的檔次，主要是一些主題餐廳、氣氛餐廳。

餐飲行業分類

資料來源：共研產業咨詢（共研網）

中國餐飲行業的產業鏈主要包括農產品、牧業產品及農副產品的原材料供應商、代理廠商、中央廚房、分銷渠道、餐飲終端等環節。產業鏈中參與者各司其職，產業鏈主要參與者的職責如下：1、代工廠商。主要負責整合農業、牧業、農副產品資源，為餐飲行業提供原材料產品。不過，目前，中國餐飲行業上游原料產品的供應商尚未成熟，不能有力的支撐餐飲行業的順利發展。此外，由于農業、牧業、農副產品資源相對分散且整體技術水平低下，如果監管不到位，將影響餐飲行業的整體發展。2、中央廚房。主要負責上下游成本的控制，對于信息化控制的中央廚房，一方面，可以分析消費者的需求，另一方面，可以通過系統內各種餐廳的需求，設計上游供貨商的產能及配給，盡量節省成本。3、餐飲終端。主要負責將餐飲產品遞送給個人/家庭消費者，也就是一般講的餐廳、食堂等實體就餐地點等。餐飲終端的地點選擇尤為重要，此外，由于餐飲終端直接面向消費者，對于消費者需求的把握較為精準，對于引導產業鏈前端參與者的市場化導向較為重要。隨著消費需求的不斷升級，餐飲終端的多元化發展將成為一種趨勢。

中國餐飲行業產業鏈

資料來源：共研產業咨詢（共研網）

隨著我國經濟飛速發展，居民消費水平不斷提升，居民的餐飲消費逐漸從一日三餐的剛需升級到感受餐飲文化以及社交的重要方式，近年來我國餐飲業飛速發展，截止2021年末我國餐飲業法人企業達37900個，較2020年增加了4999個。

2013-2021年中國餐飲業企業數量統計

資料來源：國家統計局、共研產業咨詢（共研網）

餐飲業一直是消費板塊中重要的組成部分，目前已形成數萬億的市場規模，2019年我國餐飲行業營業

2013-2022年中國餐飲行業營業收入統計

資料來源：國家統計局、共研產業咨詢（共研網）

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