風口數讀 | 頂層政策再加碼，五圖看懂預制菜“錢景”有多廣闊

時間：2023-08-04 12:42:07來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

風口財經記者劉建

7月31日，國務院轉發國家發展改革委《關于恢復和擴大消費的措施》的通知，從穩定大宗消費、擴大服務消費、促進農村消費、拓展新型消費、完善消費設施、優化消費環境等幾個方面提出20條針對性舉措，其中專門提出支持餐飲服務消費，以及加快推進預制菜基地建設。繼2023年中央一號文件之后，預制菜行業再次出現在頂層文件中，預制菜正處競爭藍海，萬億賽道炙手可熱。市場反應更快，7月31日和8月1日，A股預制菜板塊多只概念股漲停。

中國預制菜行業規模2026年或破萬億

預制菜是指以農產品、畜禽、水產品等為原料，配以各種輔料，經預加工(如分切、攪拌、腌制、滾揉、成型、調味、速凍、冷凍)而制成的成品或半成品菜，具備便捷、新鮮、健康等特點，豐富的菜品選擇和靈活的烹飪、食用方式能夠滿足不同人群對食材的不同需求。

根據艾媒咨詢發布的數據。我國預制菜市場規模2019年為2445億元，2022年已經達到4196億元，并且逐年大增，預計到2026年將突破萬億元。

鮮超市預制菜銷量成倍增長，C端預制菜產品接受度提升。B、C端激增的需求吸引了生鮮電商、餐飲等企業的布局，行業玩家增多，一些其他行業的上市公司也紛紛嘗試“做菜”，預制菜市場空前火熱。下游餐飲業的回暖有效帶動上游食品飲料行業的B端需求恢復，尤其是速凍食品、預制菜、冷凍烘焙、調味品、啤酒等餐飲產業鏈上的子行業。

國家和地方對預制菜的政策支持也是預制菜成為風口的關鍵因素。2023年中央一號文件中明確提出“提升凈菜、中央廚房等產業標準化和規范化水平，培育發展預制菜產業”。7月31日，國務院轉發國家發展改革委《關于恢復和擴大消費的措施》的通知，專門提出支持餐飲服務消費，培育“種養殖基地+中央廚房+冷鏈物流+餐飲門店”模式，挖掘預制菜市場潛力，加快推進預制菜基地建設。中央文件再提預制菜，表明中央大力發展預制菜產業的決心，預制菜行業在后續具體政策支持下將迎來全新發展機遇。

目前我國現有預制菜相關企業超6萬家，落。

廣東山東預制菜產業全國領先

預制菜已經成為新的風口，在2023年以來進入高速發展階段，各地政府紛紛重視預制菜，出臺相應措施鼓勵發展，一些城市舉辦相關預制菜展會。但是各省份由于地理位置、產業配置、資源條件、生活習慣等多方面因素，發展也很不均衡，一些沿海省份的發展走在全國前列。

根據艾媒咨詢發布的2023年第一季度各省預制菜產業發展水平排行榜，可以對各省份預制菜發展水平大體了解。廣東、山東和河南預制菜產業發展排名長期領先，上海今年發展較快，提升多個名次，排名緊隨其后，福建、江蘇、湖北、四川等地發展也很快。

廣東省作為農業生產大省和貿易大省，在發展預制菜產業方面有著天然優勢。廣東省作為預制菜的“策源地”，在全國率先組織化、系統化地推廣預制菜產業，掀起了預制菜產業發展熱潮。繼預制菜迎來政策發布小高潮之后，各地相繼發出對預制菜產業園區的規劃。廣東培養了一大批知名預制菜企業，如廣州酒家、溫氏股份，以及水產食品巨頭廣東恒興、國聯水產、何氏水產、遠宏水產等。

山東作為全國首個農業總產值過萬億的省份，是農業大省也是農產品加工大省。原材料充足，交通物流基礎設置完善，5A級物流企業和星級冷鏈物流企業數量均居全國首位。山東省預制菜企業數量高居全國首位，濰坊、青島、煙臺、德州、淄博等均有政策措施的出臺和布局。

青島預制菜發展迎機遇

青島也非常重視預制菜產業的發展。為推進預制菜產業高質量發展，打造國際預制菜產業發展高地，去年11月，青島市制定了預制菜產業高質量發展三年行動方案（2022-2024年）。青島市具備發展預制菜產業的優勢，是農業大市，糧食、蔬菜、肉蛋奶產量巨大，食品工業基礎扎實，同時具有食品加工出口的傳統優勢。青島提出建成全省乃至全國有重要影響力的預制菜產業高地的總體目標，打造15家自主創新能力強、加工水平高、處于行業領先地位、年銷售收入過億元的大型預制菜龍頭企業，全市規模以上預制菜產業市場主體達到100家，全產業鏈規模突破1000億元。到2024年，基本建立科技含量高、生產加工能力強、國際市場競爭力突出、上中下游緊密銜接的預制菜產業體系。

《行動方案》部署青島市預制菜產業構建“2+7+N”的布局架構。“2”是建設兩個國際預制菜產業集聚區——在萊西創建的中國（青島）國際農產品加工產業園、在城陽創建的中國（青島）農業食品創新園。“7”是布局7個產業集群，分別是西海岸新區（康大）食品產業園、城陽特種食品產業集群、即墨（正大）現代食品加工產業集群、膠州（益海嘉里）現代食品加工產業集群、膠州（利群）智慧物流及供應鏈產業集群、平度糧油加工產業集群和萊西食品產業集聚區。“N”是N個農產品原料生產基地和預制菜加工項目。“2+7+N”布局架構相輔相成，有機統一，共同構建起青島市預制菜產業發展空間布局。

概念股熱起來，業績持續向好

7月31日，國家發改委發布了關于恢復和擴大消費措施的通知，文件提到培育“種養殖基地+中央廚房+冷鏈物流+餐飲門店”模式，挖掘預制菜市場潛力，加快推進預制菜基地建設，充分體現安全、營養、健康的原則，提升餐飲質量和配送標準化水平。本次文件也是自2023年2月，預制菜首次被寫入中央一號文件后，再次獲得國家層面的重視與明確推動。

受此消息提振，A股預制菜概念當天高開高走，截至收盤整體漲幅達2.93%。其中，西安飲食、金陵飯店在早盤即觸達漲停，全聚德、天邦食品漲幅超6.5%。不少主營預制菜的核心概念公司股價也明顯增長，海欣食品、得利斯、味知香漲幅均超4%。8月1日，預制菜板塊繼續火熱，部分概念股大漲，惠發食品漲停，金陵飯店也一度漲停，最終收漲超5%。

與此同時，部分概念股已經發布2023年半年報或者預告，整體表現向好。7月31日，安井食品發布半年報，實現營業收入68.94億元，同比增長30.70%；歸屬于上市公司股東的凈利潤7.35億元，同比增長62.14%，預制菜業務穩步增長。金陵飯店此前已發布半年報，實現營收8.87億元，同比增長34.7%；歸母凈利潤0.31億元，同比增長910.69%。金陵飯店透露，增長主要來自公司酒店板塊營收、凈利潤同比大幅增長，且白酒、飲料經銷業務也取得了同比39.47%增長。

從部分預制菜概念股2022年凈利潤來看，95只概念股中66只實現了盈利，29只虧損，其中凈利潤過億元的有43只。今年一季度來看，95只概念股中有70只實現了盈利，業務持續恢復向好。

另外，據媒體報道，工信部聯合多部委研究制定了推動預制化食品產業發展的政策性文件，將很快對外發布。“預制化食品”是近期三部門印發的《輕工業穩增長工作方案（2023-2024年）》中計劃培育壯大的新增長點之一。這個消息將更加利好預制菜產業的發展。

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