政策利好，進一步加快了預制菜的騰飛。日前，國家發改委提出，擴大餐飲服務消費，挖掘預制菜市場潛力。二級市場也響應迅速，多只概念股大漲。目前來看，政策端對預制菜賽道持續看好，預制菜空間有望繼續擴大。不過，在一路高歌的同時，預制菜的標準體系也亟待建立。預制菜又釋放積極信號今日，預制菜概念股高開，金陵飯店競價漲停，西安飲食、好當家、西安飲食、惠發食品、味知香等漲幅靠前。消息面上，7月31日，國家發展改革委在《關于恢復和擴大消費措施的通知》中提到，培育“種養殖基地+中央廚房+冷鏈物流+餐飲門店”模式，挖掘預制菜市場潛力，加快推進預制菜基地建設，充分體現安全、營養、健康的原則，提升餐飲質量和配送標準化水平。據悉，這也是自2023年2月，預制菜首次被寫入政策一號文件后，再次獲得國家層面的重視與明確推動。今年以來，預制菜頻頻釋放出積極信號，市場對這一賽道的關注度也得到進一步提升。從中央到地方釋放的積極信號，意味著預制菜賽道正在迎來發展好時機。截至目前，四川、山東、廣東等地方已陸續出臺具體措施，支持預制菜相關產業發展。以廣東為例，今年3月份發布了《加快推進廣東預制菜產業高質量發展十條措施》，從人才培養、質量監管、產業聚集、品牌營銷、金融保險等多個方面推動預制菜產業更好更快發展，以建設在全國乃至全球有影響力的預制菜產業高地。據悉，廣東省還成立了規模50億元的預制菜產業投資基金，未來將通過子基金放大到100億元以上規模。對于預制菜的發展前景，國聯證券認為，由于存在飲食文化、基礎設施、渠道結構等方面差異，當前我國預制菜滲透率較低，在10%-15%，但國內人口基數大，預制菜行業空間遠大于日本。當前，國內預制菜行業百家爭鳴，能夠打造爆品、沉淀渠道、完善上游供應鏈、品類擴張形成平臺型企業的公司有望走出重圍，未來有望誕生千億級市值企業。相關上市公司預喜居多消費君注意到，就在發改委釋放利好預制菜消息的當天，布局預制菜的上市公司安井食品也發布了半年報業績。今年上半年，該公司實現營業收入68.94億元，同比增長30.7%；實現歸屬于上市公司股東的凈利潤7.35億元，同比增長62.14%。安井食品稱，報告期內，公司傳統速凍火鍋料制品、速凍面米制品營業收入穩步增長，產品力、渠道力、品牌力提升；子公司湖北新柳伍食品集團有限公司、廈門安井凍品先生供應鏈有限公司及安井小廚事業部增量帶動預制菜肴板塊業務增長。同花順統計發現，截至目前，A股所屬概念是“預制菜”的個股有95個。那么，從目前已經披露半年報業績預告的個股來看，其預制菜業務的表現又如何？除了安井食品外，紫燕食品、同慶樓、金陵飯店等業績均預喜。紫燕食品預計今年上半年業績大幅上升，歸屬于上市公司股東的凈利潤為1.68億-1.86億，凈利潤同比增長45.08%至60.62%。相比其他入局企業，紫燕食品在預制菜賽道有自己的優勢。一是與其他鹵制品企業相比，紫燕側重于佐餐，更契合預制菜的方向；二是作為食品企業，紫燕擁有完備的生產產品線，加上與多個養殖企業巨頭簽訂長期合作項目，在原材料供應上具備一定保障。消費君注意到，在預制菜業務方面，目前紫燕食品更著重做B端市場。金陵飯店今年上半年凈利潤同比增長逾900%。其中，預制菜也做了一定的貢獻。金陵飯店提到：“上半年公司持續發展特色預制菜品、面點、鹵菜等產品系列，該部分營收達1650.08萬元，同比增長17.38%。”同慶樓業績預告也顯示，上半年公司歸母凈利潤預計為1.25~1.7億元，同比增長493.32%~ 702.78%。總體來看，布局預制菜的上市公司還是預喜居多。“萬事俱備只欠東風”目前，預制菜吸引了眾多企業掘金，其中包括上游企業，如利和味道、恒順醋業、海天味業等，都表示將發力預制菜研發；餐飲企業更是加快布局，比如廣州酒家、同慶樓、海底撈、西貝等，都紛紛推出預制菜品牌；電商平臺也沒閑著，我們可以看到盒馬鮮生、美團買菜、京東超市、每日優鮮、叮咚買菜等的身影。不過，預制菜的快速發展也面臨一些挑戰。有業內人士告訴消費君，“預制菜在快速發展中面臨口味復原程度亟需提升、食品添加劑超標等一系列問題，這些問題影響了預制菜產業健康發展，降低了消費者體驗，危害了消費者身體健康，應進一步加以改善。”上述人士還指出，目前預制菜標準化程度低，不少地方預制菜出自家庭作坊式生產，品控能力弱，預制菜品質得不到保障。“越來越多的消費者開始重視預制菜的食品安全問題，但由于預制菜的流通環節長，消費者不了解預制菜的流通渠道，導致了劣幣驅逐良幣的現象。同時，企業品牌化同質化競爭非常激烈。”在他看來，通過出臺和制定預制菜相關標準，可以推動預制菜產業高質量發展。“國人食以鮮為主，消費者可能會覺得預制菜是隔夜菜。這是發展最大的阻力。”食品產業分析師朱丹蓬向消費君表示，預制菜賽道目前是“萬事俱備，只欠東風”。“這個東風就是指消費端，隨著整個新生代人口紅利不斷疊加，預制菜接受程度、普及程度、滲透程度也在不斷提升。相信未來兩年之內，整個預制菜應該會走進千家萬戶。”在他看來，今年下半年，預制菜賽道也會呈現幾大趨勢特征，包括政策紅利持續釋放、資本力量持續加入、賽道越來越擁擠以及產銷兩旺的可能。

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