俗話說一方水土養一方人，不同地域的飲食特色各不相同。

如果說廣東是一塊美食高地，那么，順德無疑是這塊高地里的金字塔尖。雙皮奶、陳村粉、魚餅、牛乳、雞魚、涼茶等美食數不勝數，引來無數人前來打卡。

但沒想到的是，順德不僅是美食之都，竟然還是長壽之鄉！

在順德的古朗村中，常住人口3700多人，90歲以上就有38人，這里有92歲爺爺上樓健步如飛、95歲奶奶耳聰目明，在這里，長壽的歷史有著近600年的時間，是什么造就了順德人的“長壽體質”？

快跟著專家一起來看看吧~

「本期專家」

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不一樣的養生涼茶

說到順德，就不得不提涼茶。很多人以為大人才愛喝涼茶，但是來到順德的涼茶鋪，我們發現無論男女老少都愛喝，而且喝涼茶之前還有一個看舌頭的習慣，這又是為什么呢？

辨體質，選涼茶

順德涼茶講究的是“私人訂制，一人一茶”，即在喝涼茶之前先看舌象，通過對舌象的觀察，辨別每個人的體質，從而選擇適合體質的不同涼茶。

①齒痕舌：適合健脾祛濕茶

舌體非常胖大，因此兩個邊緣被牙齒壓出了痕跡，就是我們常說的齒痕舌，預示著脾虛體質，推薦飲用健脾祛濕茶。

健脾祛濕茶：1瓣陳皮和5顆烏梅，煎煮20分鐘左右。

陳皮可以幫助健脾和胃、理氣燥濕，其表皮顏色越深，即存放時間越長、質量越好。建議選擇三年以上的陳皮，8種類黃酮含量比新鮮陳皮明顯更高。

烏梅可以幫助益氣補虛、收斂止澀。

②紅舌頭：適合養肝清火茶

舌頭偏紅的人群往往肝火旺盛，可以選擇養肝清火茶。

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養肝清火茶：5克淡竹葉和2克蓮子心，煮或泡都可以。

淡竹葉可以幫助清心除煩、清熱利尿，但需注意，孕婦不太適合使用淡竹葉。

蓮子心可以幫助斂液止汗、清心安神。

③舌苔厚膩：適合降濕濁飲

舌苔厚膩的人群可能是由于濕濁的阻滯，推薦降濕濁飲。

降濕濁飲：3克藿香和3克佩蘭，用熱水泡開即可。

藿香可以幫助消暑祛濕、化濁，而佩蘭的行氣效果更強，兩位藥材相配合，可以起到協同增效的作用。

涼茶要熱喝

夏天大家都愛喝冷飲，想要給燥熱的身體降降溫，而順德的涼茶卻是熱的，這是為什么呢？節目組準備了一個實驗。

節目組準備了兩杯水，一杯是20℃的冷飲，一杯是50℃的熱飲，讓一名志愿者分時間喝下這兩杯水，測量身體的溫度變化。

實驗結果顯示：

①飲用熱水2分鐘后，開始出汗，體表溫度由32.8℃下降到31.3℃，下降了1.5℃。

②飲用涼水2分鐘后，體表溫度由31.3℃升高到32.9℃，不降反升。

由此可以看出，涼茶熱喝，可以通過發汗的方式，達到降溫解暑的效果。

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順德人的夏季養陽美食

到了順德當地，一定要吃最接地氣又養生的美食，而雞一定是不能錯過的。

順德人對雞的偏愛，體現在對于做法的多樣上，會切絲、切肉、清燉、紅燜，還有汽鍋蒸。在這么多種烹飪方式中，要問最具順德特色的，就不得不提這道“養陽桑拿雞”。

雞肉“蒸桑拿”

順德當地的大廚，會把雞骨頭熬成老湯，然后再加入各種有養生功效的中藥材，有紅棗、黨參、沙參、玉竹，還有五指毛桃。

然后把雞肉放在鍋上，用湯底的熱氣蒸熟雞肉，就像讓雞肉蒸個桑拿浴一樣。

雞肉的“黃金搭檔”

88歲的吳奶奶也喜歡吃這道“桑拿雞”，她告訴我們，做這道菜要加一個“黃金搭檔”——姜。

夏季養陽正當時，吃姜，有解表、散寒、溫中止嘔、溫肺化痰的作用。而雞肉是肉類中性質比較平和的，可以幫助溫中健脾益氣。

健脾的雞肉和溫補陽氣的生姜搭配，使得脾氣健運了后，能把生姜補充的陽氣更好地運送到全身。

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長壽老人的吃瓜養生經

92歲的楊爺爺號稱“大力爺爺”，爬樓梯健步如飛，干活也不含糊；95歲的陳奶奶經常會下地干農活，做起針線活也是耳聰目明。

問起這兩位順德老人的長壽秘訣，他們都說，跟一種瓜有密切的關系。

“春吃芽，夏吃瓜。”夏天出汗多，而瓜本身富含維生素和礦物質，同時水分含量也很充足，可以補充我們丟失的營養元素。

兩位長壽老人推薦的食物就是老鼠瓜。

這種瓜外形有點像老鼠，削皮后里面的瓜肉是翠綠的，跟翡翠一樣。吃的時候要去皮去籽，口感松軟，有一點香甜的感覺。

它也是一種中藥材，被叫做“刺山柑”或“瓜兒菜”，可以幫助祛風、散寒、除濕，很適合夏天食用。

當然，老鼠瓜并不常見，于是節目中為大家推薦了一種它的替代品——冬瓜。冬瓜可謂全身都是寶，有助于清熱祛暑，尤其適合夏天食用。

除了老鼠瓜，順德當地人還喜歡“蟲美食”，尤其是一種生長在水里、顏色黑乎乎、渾身甲殼、有點像蟑螂的蟲——龍虱，廣受順德人的喜愛。

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蟲子當美食

養生“天花板”

在順德，吃龍虱的方法有很多種，椒鹽、煲湯、鹵水煮都可以。吃之前把甲殼剝開，去掉翅膀、頭部和腸子，就可以一口吃下去了。吃起來口感鮮美，像蟹膏一樣。

除了味美，龍虱還有助于養生，從古時候就有了關于蟲藥的記載。

在秦漢時期的《神農本草經》中，對于數十種的蟲類藥物進行了詳細的描述和記載；到東漢的《傷寒論》，記載了蟲類藥在內科和婦科中的應用，集中收錄了7首以蟲類藥作為君藥的處方。

蟲類藥本身具有很強的搜風通絡的作用，所以在風濕類疾病和骨科疾病里面也是非常常用的。在抗腫瘤、抗邪治療方面，也發揮了很大的作用。

而龍虱的中藥作用，主要是可以幫助我們滋補強壯、補腎活血。因此，我們日常可以適當食用龍虱這樣相對平和的蟲藥，但是要注意，食用的頻率不能過高。

除了龍虱外，蠶蛹也適合我們食用，其蛋白質含量豐富，6只蠶蛹的蛋白質含量就約等于12枚雞蛋或3巴掌牛肉。（我是大醫生官微）

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