預制菜真的是方便又實惠，廚房小白也能輕松上手~

預制菜品確實方便，但也有需要注意的地方喲！一起來學習吧~

什么是預制菜？

預制菜，是指以農、畜、禽、水產品為原料，配以各種輔料，經預加工（如分切、攪拌、腌制、滾揉、成型、調味）的成品或半成品。

常見預制菜主要分為以下四類。

即食類

如八寶粥、即食罐頭、即食鹵味，不需要額外加工處理，可直接入口食用。

即熱類

比如速凍水餃、自熱火鍋等方便速食，經過烹調處理已是熟或半熟狀態，簡單復熱即可食用。

即烹類

需入鍋加工的半成品菜肴，例如調理牛排、即烹酸菜魚、即烹小龍蝦等，已完成對主要原料的一定加工過程，配或不配輔料，進行烹調后可食用。

即配類

比如根據菜譜搭配好、洗凈切好的蔬菜或肉類，加上所需的料理包，是經過清洗、分切等簡單加工，配或不配輔料加工而成的產品。

預制菜存在哪些缺陷？

很多人會將預制菜買回家，加工后食用。雖然它足夠方便，但仍然存在幾個缺陷。

某電商平臺搜索“預制菜”后出現的商品

食品安全隱患

購買的預制菜可能出現變質腐敗、食材不新鮮、菜內有異物、過期等現象。同時，中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅提醒，預制菜存儲不當，也可能帶來安全隱患。

味道滿意度低

報告發現，34.36%的消費者表示預制菜品非常美味，62.32%表示口味一般，3.32%覺得口味較差。有的預制菜為延長保質期，加工時可能會加入過量調味品，影響口感。

標識信息不詳

部分預制菜標識信息不詳細，包括未標注菜品名稱及主要食材、未標注菜品分量、未標注生產日期或保質期等。

菜品種類單一

調查顯示，28.58%的消費者認為預制菜內容過于單一，可選品種較少。市場上的預制菜中，幾乎都不含蔬菜。朱毅解釋說，蔬菜較容易變質，長時間存放還會有亞硝酸鹽過高的風險，不適合預制菜品。

運輸配送困難

由于消費者主要通過線上渠道訂購預制菜品，線下提貨與物流配送是一個重要環節。調查數據顯示，超八成消費者表示在提貨過程中遇到問題。食物有“賞味期限”，有的時候可能沒變質，但味道已經不好了，配送速度和條件一定程度上決定著食物的味道。

食用注意事項

如果一定要吃預制菜的話，以下幾個建議你可能用得到。

1

購買預制菜時，應注意標簽上的加工廠商名稱、地址、聯系方式、食品名稱、生產許可證、加工時間、保存條件、保存期限、加工制作要求等重要信息是否規范齊全。

2

檢查食品及其包裝。如出現腐敗變質、油脂酸敗或其他異常的食品，均不能食用。

3

收到預制菜后，應迅速按要求進行冷凍、冷藏、常溫處置，避免儲存風險，速凍食品應盡快食用，尤其注意不要再次化凍。

4

購買預制菜品時，應結合自身情況及用餐人數，避免造成浪費。

5

不要長期吃重油、重鹽、重糖以及優質蛋白質和蔬菜過少的預制菜，以免影響健康。

編輯：文茜婷

資料：滬小康 生命時報

冷鏈服務業務聯系電話：13613841283

標簽:

食品安全網 ：https://www.food12331.com

上一篇：競逐預制菜萬億產業藍海，惠州再添“生力軍”

下一篇：全家第五代店來了！開啟一日五餐、新增預制菜