被認為有望在未來五年內達到萬億元市場規模的預制菜行業，迎來蓬勃發展的風口期。

7月13日上午，粵東預制菜交易中心在惠州惠城區江北揭牌并正式投入運營。南都記者在現場看到，這里集中展示了包括國惠膳、安井、廣州酒家、雙匯、思念、食誠味、聰廚、港8度、七子記、酒里酒香、簡廚等多個預制菜著名品牌逾千個品種，匯集了魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜等八大菜系，也有客家菜、潮汕菜、東江菜等地方菜系，各色菜品價格親民。

“未來惠州逾八成預制菜，將從這里出發，走上各地市民的餐桌。”惠州市農產品流通行業協會會長李燕河說，該預制菜交易中心以助力鄉村振興為宗旨，立足惠州，連接粵東，服務粵港澳大灣區，吸引了行業協會、省內名企、惠州及周邊城市廠家、經銷商等多家企業進駐，目前入駐品牌200多個，品種包括客家菜、潮汕菜、粵菜、湘菜、川菜等上千種菜品，經銷鏈輻射全國。

南都記者從惠州市農業農村局獲悉，惠州正在搶抓預制菜發展機遇，結合地域特色文化打造本土預制菜產品品牌，積極部署加快推動預制菜產業高質量發展。

預制菜產業迎來黃金發展期

預制菜無疑是當下最火的一道“菜”。《2022年中國預制菜產業發展白皮書》顯示，2022年中國預制菜市場規模達4196億元，同比增長21.3%，預計2026年中國預制菜市場規模有望達到10720億元。

今年2月13日，中央一號文件首次提出“培育發展預制菜產業”，將預制菜作為促進鄉村產業高質量發展的新模式新業態，為行業釋放積極信號。

惠州匯聚客家文化、潮州文化、廣府文化，擁有豐富的客家菜、潮州菜、廣州菜品種，得天獨厚的農業資源以及毗鄰灣區的區位優勢，為預制菜產業發展和產品供港出口提供了良好的基礎。

發展預制菜產業是促進農村一二三產業融合發展的重要抓手。今年惠州市政府工作報告提出，壯大特色種植、精深加工、預制菜等富民興村產業。其中強調要抓好博羅預制菜省級現代農業產業園等大項目建設。

撕開包裝，把材料倒入鍋中，簡單加熱煮熟，裝盤，上菜，輕松幾個步驟，短短10來分鐘，盆菜、佛跳墻、鹽焗雞、烤乳鴿、燒鰻魚、燜牛腩、酸菜魚，這些美味便能色香味俱全地呈現在餐桌之上。

預制菜和餐桌只隔著一個加熱煮熟的環節，因而在生活節奏緊張、廚房經驗不足的年輕群體中備受追捧。憑借著菜式多種類、制作零門檻的特性，預制菜被譽為“黑暗料理的救星”“懶人的福音”，對上班族和廚房“小白”來說，尤受青睞。

著力打造“羅浮御膳”預制菜品牌

惠州飲食文化豐富多彩、富有內涵，民間一直傳承著很多與東坡有關的菜肴，還有東江鹽焗雞、梅菜扣肉、秘制碌鵝等傳統菜肴。

近幾年，惠州預制菜產業發展迅速，在政策紅利與行業紅利疊加的背景下，涌現一批行業領先者，為惠州打造預制菜產業打下堅實基礎，對促進創業就業、消費升級和鄉村產業振興起到積極作用。當前，惠州擁有2個產業集群綜合性平臺和1個省級預制菜產業園。博羅縣預制菜產業園正穩步建設，已引進8家食品和預制菜相關企業，著力引領惠州預制菜產業高質量品牌化發展。部分農業生產企業也瞄準預制菜產業高地，主動謀劃產業轉型升級，正在研發的甲魚和牛蛙預制菜品、謀劃推出“南派烤鴨”、試產即食煲仔飯、研發客家王燜豬肉和咸雞單品預制菜等，都極具惠州特色。

據悉，惠州目前正著力打造的“羅浮御膳”品牌預制菜，包含東坡肉、鹽焗雞、姜醋豬腳、梅菜、臘腸等品種。其中，鹽焗雞主要選用惠州特有品種三黃胡須雞制作而成，惠州作為國家級胡須雞產業集群承擔主體之一，建有1個三黃胡須雞省級產業園，為這道菜提供優質上乘的原材料，菜品有“鮮潤、咸香、醇厚”等特點，是宴會的上品佳肴。龜苓膏預制菜產品精選6年以上成年石龜，輔以茯苓、葛根、蒲公英等中草藥，通過自動化無人生產線制作而成，龜苓膏的石龜原料主要來自博羅龜產業園，中草藥則取自羅浮山。

構設預制菜高質量發展“十二條”

預制菜一頭連著田間地頭，一頭連著市場消費，是農村一二三產融合發展的新產業，是農民“接二連三”增收致富的新渠道、新業態，對促進鄉村振興，實現共同富裕具有重要意義。

近年來，惠州立足特色資源，已形成絲苗米、甜玉米、馬鈴薯、荔枝、梅菜、鮮蔬、茶葉、花卉、南藥、三黃雞、金鮸魚等優勢特色產業，“米袋子”“菜籃子”“果盤子”“茶罐子”一應俱全，累計制定省市級農業地方標準102項，大宗特色農產品均有市級農業地方標準可依，為預制菜產業發展提供了原材料保障。

據了解，惠州市農業農村局在開展全市預制菜深調研的基礎上，構設《關于加快推進惠州預制菜產業高質量發展十二條措施》，主要包括布局預制菜產業集群、打造預制菜全產業鏈、組建惠州市預制菜產業聯盟、培育預制菜示范企業、完善預制菜標準體系、引育預制菜專業人才、強化預制菜金融保險、打造“羅浮御膳”品牌、健全預制菜冷鏈物流體系、加快預制菜科研成果轉化、加大預制菜產業招商引資、加強預制菜原料基地建設、構建預制菜市場營銷網絡等。

接下來，惠州還將統籌安排各級涉農資金，加大預制菜產業發展支持力度；探索推動預制菜納入政策性保險保障范圍，創新商業性保險產品，提高企業抗風險能力。

采寫：南都記者黃海林 通訊員玄甲佳

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