人民日報也對預制菜做出了點評，稱預制菜方便、高效，順應當前快節奏生活和年輕消費群體的需求，為餐飲行業創造新的增長點。

中長期來看，預制菜前景美好。根據艾媒咨詢，2021年中國預制菜行業收入規模為3459億元，預計到2026年將達到10720億元，2021年-2026年的CAGR為25.39%.

預制菜主要分為B、C端兩大市場，對應不同的客戶群體及要求。

B端是國內預制菜發展的起源，90年代初期，麥當勞、肯德基等國際餐飲巨頭進入中國大陸，一些工廠就開始為他們配送半成品菜。所以預制菜B端下游主要客戶包括酒店、連鎖快餐、中小餐飲等。

對于餐飲企業，預制菜能夠幫助他們有效節省人工成本、時間成本、后廚面積等，并且能夠幫助餐飲企業解決連鎖餐飲口味不統一的問題。

在餐飲行業連鎖化、標準化等趨勢以及團餐市場規模擴張推動下，B端預制菜快速發展。

不過制約B端預制菜的因素仍然存在，主要是各地域口味影響，地區餐飲品牌“走出去”難度較大。另外，由于中式餐飲從選材到制作流程復雜，一時難以統一標準化管理。

所以國內連鎖化餐飲做得比較好的，主要是食材容易標準化的行業，例如火鍋、西餐等。

當前連鎖餐飲規模仍然較小，2020年中國餐飲連鎖化率僅為15%，低于全球30%的水平。據歐睿國際預測，

2024年我國餐飲連鎖化率有望達到20%。隨著連鎖化逐步上升，B端預制菜仍然有明顯發展空間。

B端客戶對預制菜產品的訴求主要在于產品力和穩定性，比拼的核心是成本、效率、規模、服務和渠道深度。

相比起B端，預制菜C端正處于起步階段。

據億歐數據統計，中國預制菜市場B端和C端的份額占比是8：2，而日本2021年預制食品BC端占比為5：5.2020年中國預制菜C端銷售額分別為日本和美國同期水平的29%和15%。

外出就餐等消費場景受到限制，居家做飯需求高漲，疊加消費升級、冷鏈布局逐步完善等因素的作用，預制菜C端不斷崛起。

標志性事件是2022年春節期間，在提倡就地過年疊加年夜飯場景下，預制菜迎來高增長，

跟B端不一樣，C端預制菜消費決策的核心考量因素主要為口味、性價比和便利性，滿足消費者“省時、省事、好吃”的要求。

預制菜屬于典型的“大行業、小公司“行業

我國預制菜市場參與者眾、競爭激烈、集中度低，2020年我國預制菜行業C10僅為14.23%，市占率前三的企業分別為廈門綠進(2.4%)、安并食品(1.9%)、味知香(1.8%)，龍大美食(11%)。

進場企業仍然不斷增多，截至2022年7月，我國預制菜相關企業達6.6萬家。超五成相關企業注冊資本在100萬元以內，注冊資本在1000萬元以上的占比12.5%，預制菜市場正處于“春秋諸侯爭霸”階段。

總的來看，預制菜市場主要參與者包括專業預制菜、速凍食品、農業、餐飲和零售企業五大類，各類型企業在上游資源掌控、中游制造、下游渠道環節各有干秋。

其中專業預制菜企業，銷售端有客群積累和區域性渠道優勢，同時積累了一些成熟的品類，代表企業有味知香。

味知香SKU高于競爭對手四季度業績彈性會比較大。

第二類預制菜企業是速凍食品企業，他們有產能、渠道優勢，生產經驗、產能、渠道、冷鏈基礎設施可復用，有消費者認知度及品牌知名度，不過多SKU管理經驗相對缺乏，代表企業有安井食品、三全食品、干味央廚。

目前安井食品全力押注預制菜肴發展，公司通過安井小廚、凍品先生、新宏業和新柳伍進行三位一體布局，提前搶占高成長品類發展紅利。

干味央廚為速凍米面品牌“思念”獨立運作的子品牌，專注于服務餐飲領域的商業客戶。公司近六成的收入來自餐飲大客戶，公司與大型餐飲連鎖企業的業績波動基本保持一致。

第三類預制菜企業是農牧水產企業，優勢在于對上游原材料的把控、大規模生產經驗和成本優勢，做B端為主，

做C端經驗不足，代表企業有圣農發展、國聯水產、龍大美食、得利斯。

圣農發展本身為白羽雞養殖屠幸行業龍頭，很早就綁定了B端洋快餐企業，2021年B端貢獻營收47.3億元，在深加工板塊占比84.4%。

公司最近幾年介入C端業務，2019-2021年，C端營收從3.16億元增長至8.75億元，復合增速66%。

國聯水產預制菜發展也比較順利，2021年，公司預制菜實現營業收入8.41億元，占營業總收入比重18.8%，今年上半年預制菜業務同比增長36.71%，公司目標是到2025年預制菜營收達到25億元。

第四類預制菜企業是餐飲企業，他們優勢在于客戶群穩定，產品研發優勢突出，品牌力較強，消費者認知度高，劣勢在于渠道力和成本控制力弱，價格偏高，代表企業有廣州酒家。

最后一類預制菜企業為零售企業，他們優勢在于出貨能力、品牌力、運營力強，劣勢在于品控能力弱，渠道單

一，冷鏈物流倉儲自建投入高等，代表企業有永輝超市、盒馬鮮生等。

冷鏈服務業務聯系電話：13613841283

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