“很多餐飲人都說今年的5月好難啊，比去年疫情期間還難。”檸檬茶品牌“檸季”創始合伙人汪潔道出了許多中小餐飲從業者的心聲。

嘩啦啦數據顯示，5月餐飲單均營收漲幅放緩。財聯社記者多方了解獲悉，行業出現分化態勢，部分餐飲業主則感慨“5月份后直線下滑”，新進入者加劇了市場競爭；頭部品牌則表現火熱，受影響較小。不少從業者則將希望寄予即將到來的暑期。

部分餐飲流水下滑

“今年1月20號到2月20號左右的一個月，流水有六萬多，然后2月20號到3月20號也有四萬多，但之后的一個月就是三萬左右。按道理5月份應該是旺季，但今年只有三萬多。”在長沙四方坪夜市，一位小吃攤主對財聯社記者細數著今年以來營業流水的下滑情況，他透露，去年5月營業流水一度突破了10萬元。

感到下滑的不止他一人。財聯社記者注意到，近期在社交平臺上，一位餐飲業主發帖稱：“5月1號過后感覺有點不真實了”，“3月4月周末人都很多，5月份后就直線下滑。”這則分享引起了多位同行的共鳴，他們紛紛留言稱：“坐標上海，5月比4月差好多”、“這個月是我開店五年來最差的一個月”、“3月到現在營業額下降太多了”……

前述攤主也對財聯社記者說：“我問了朋友，他在重慶，他說重慶好難做，想來長沙，但長沙也不好做。”

嘩啦啦大數據顯示，5月餐飲店均營收同比增長36.04％，雖呈現持續增長，但相較于3月（店均營收同比增長50.11％）、4月（店均營收同比增長57.51％），漲幅放緩。

圖片來源：嘩啦啦官方

對于“5月餐飲經營艱難”，汪潔分析說：“因為新手在出亂拳，高手在發狠招，如果你夾在中間，當然很難受。利潤讓新手各種低價、團購弄沒了，市場空間又被高手壓得死死的。”

前述攤主認為，新進入者的增加是導致客流被分散的原因之一，他對財聯社記者分析說：“打個比方，（長沙）河西的人來四方坪，他跑這么遠，總要吃點東西才對得起這個出行成本，但是他一旦家門口就有，就沒必要跑那么遠。像住在附近的人，他天天可以來，過來散散步，但不一定要消費。”

從整個餐飲業來看，企查查數據顯示，截至今年4月底，全國餐飲業新增107.7萬家企業，同比增長30.8％。

強者恒強 相關上市公司態度樂觀

不過行業并非全盤遇冷。一位餐飲行業分析人士對財聯社記者說：“從目前看的一些企業，原本火熱的還是表現的不錯。就像費大廚在北京，排隊一直都在排。”

湘菜頭部品牌炊煙·小炒黃牛肉同樣表現堅挺，對于部分餐飲門店出現5月遇冷情況，品牌創始人戴宗告訴財聯社記者：“炊煙不明顯。”

數據上看，5月行業依然保持增長。國家統計局昨日發布的最新數據顯示，今年1-5月，餐飲收入19958億元，增長22.6％，其中5月餐飲收入4070億元，同比增長35.1％。

展望后市，前述攤主期待第三季度出現好轉，“因為是夏天，而且暑假了，學生會來長沙旅游。”

前述分析人士同樣期待稱：“馬上暑期了，估計人又要多起來了，酒店價格都漲了。”

上市公司方面，財聯社記者以投資者身份致電多家公司證券部，其工作人員都表示，目前5月份具體情況暫未獲悉，需要等半年報披露。但梳理公開資料發現，目前多家相關上市公司依然持樂觀態度。

供應鏈企業千味央廚（001215.SZ）在機構調研公告中稱，今年餐飲復蘇跡象較為明顯，對公司今年的業務增長保持樂觀態度；廣州酒家（603043.SH）在投資者問答中透露，今年五一期間，公司緊抓消費機遇，餐飲業務推出多樣化消費活動，推動客流量與營銷業績雙增長。

本文源自財聯社

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