點擊上方藍色字體“餐飲新紀元”快速關注餐飲新紀元，用有趣故事解讀餐飲與美食，分享美食人生。導讀

不管是節假日，還是平時工作期間，人們對于美食的總是充滿著熱情，不管是跟家人下館子吃飯，還是與同事之間聚餐，很多人都會選擇火鍋這類美食。

提到吃火鍋，就不得不說到那些品種多樣的食材了，不管是海里游的，地上跑的還是天上飛的，只要是能夠吃的食材，通通都適合下火鍋吃。

最近跟朋友聚餐吃飯便選擇了吃火鍋，在點菜時，有位在火鍋店上班的朋友表示：“吃火鍋時，聰明人再饞也不點這5種菜”。

這位店員朋友透露：“我們老板自己都不愿吃，平時我們員工聚餐在店里吃火鍋也不會點這5道菜，不僅沒營養，而且吃多了不好。”

聽完這位朋友的話后，我才恍然大悟，原來吃火鍋也有很多的講究，到底是哪5道菜呢？咱們一起來看看吧。

01合成肉卷

第一種便是合成肉卷，包括羊肉卷，牛肉卷，五花肉卷，還有網紅美食烏雞肉卷等等，火鍋店上班的朋友透露，這些肉卷大部分都是人工合成的。

比如羊肉卷牛肉卷之類的，真正的牛羊肉很少，大部分都是使用鴨肉，加入羊油，牛肉粉等添加物合成的，口感上一般人吃不出來。

朋友表示建議吃火鍋時點現切的牛肉羊肉，如果實在是想吃羊肉卷那么可以仔細看一下羊肉卷的紋理，真正的羊肉卷紋理非常細膩有規則，合成的羊肉卷紋理粗糙，而且容易出現斷的紋路，吃火鍋時，大家記得分辨。

02假鴨血

吃火鍋時，很多人都愛點鴨血吃，鴨血久煮不爛，而且越煮越入味，熱量低，吃起來沒有負擔，深受人們的喜愛。

火鍋市場巨大，鴨血供應不足，于是市場上出現了不少的假鴨血，不良商家將豬血加入一些添加劑，變成了鴨血的樣子，普通人難以分辨。

這種鴨血從外觀上看其實看不出來，需要將其放入鍋中煮熟，煮熟之后如果用筷子難以夾斷，那么很可能是假鴨血。

如今不少火鍋店也看到了這個問題，為了消除食客們的顧慮，推出了新鮮的鴨血，大家如果愛吃鴨血的話，那么建議吃這種新鮮的鴨血比較靠譜。

03科技冷凍丸子

吃火鍋時，丸子是少不了的菜品，火鍋丸子的品種有很多，比如撒尿牛肉丸，魚丸，蝦丸，豬肉丸，蟹肉棒等等各種五顏六色的丸子。

這些冷凍丸子往往科技含量很高，比如說蟹肉棒，很多人以為蟹肉棒是用蟹肉制作而成的，但其實稍微動腦想一下就明白了，這根本不可能。

一斤螃蟹最低也要30元以上，一斤蟹肉棒才10塊錢，蟹肉棒雖然名字里面有“蟹肉”但其實是淀粉制作而成的，加入了“蟹肉”風味物質，讓人吃起來感覺像是蟹肉。

火鍋店上班的朋友建議吃新鮮現做的肉丸子，如今不少火鍋店都有新鮮的肉丸子，吃起來更加有營養，而且口感也更好。

04發白的毛肚

吃火鍋時，毛肚是人們的必點菜品之一，但是毛肚也有很多種，經常在火鍋店里看到黑色的毛肚，白色的毛肚，淺黃色的毛肚。

毛肚其實就是牛肚子上的一層膜，原本是黑色的，去掉黑膜之后顏色淺黃，看起來有點臟，人們不喜歡這種顏色，于是商家便將毛肚放入漂白劑進行漂白。

漂白后毛肚色澤潔白發亮，深受很多食客們的喜愛，但其實毛肚還是得吃黑色的，不要去吃顏色過于發白的那種。

05冰凍縮水海鮮

內陸地區不靠海，人們也很喜歡吃海鮮，尤其是吃火鍋時，往往喜歡點一些海鮮菜肴，海鮮往往是跟冰塊一起上桌的，看起來很新鮮。

但其實這些往往都是冰凍的縮水海鮮，一條大魷魚，大生蠔肉，扔鍋里煮一下便縮水了三分之二，看起來很大，但其實煮熟之后很小，甚至有的腥味很重。

吃火鍋時還是建議大家點那些新鮮的海鮮，冰凍的海鮮其實品質并不高，營養也流失很嚴重，不如新鮮的口感好，吃得更放心。

俗話說“萬物皆可煮火鍋”，但在吃火鍋時，聰明人再饞也不點這5種菜，除了這5種菜以外，還有很多的菜品可以吃，火鍋的食材很豐富，大家吃的時候注意分辨。

最后麻煩大家點個贊支持一下，非常感謝！

- END -

如果你愛看美食，愛看餐飲故事，歡迎關注我們

與君共勉最窮無非討飯

不死終會出頭你點的每個贊，我都當成了喜歡

冷鏈服務業務聯系電話：13613841283

標簽:

食品安全網 ：https://www.food12331.com

上一篇：最近餐飲加盟的這幾個新趨勢，值得注意！

下一篇：連鎖餐飲下沉社區，對老店是一種威脅？美國最強壯8歲男孩，靠健美火遍全球，18年過去了，現狀讓人唏噓