透過好利來的出圈，看老品牌如何快速崛起

時間：2023-06-09 21:50:31來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

記憶中的好利來還是店鋪里擺滿蛋糕的那個小店，如今，卻一躍成為“烘焙屆頂流”，本以為是烘焙行業形勢大好，當看向瀕臨倒閉的虎頭局、深圳只留下一家店的許留山，才發現，原來形勢大好的只有好利來。時至今日，瀕臨倒閉和破產的烘焙老品牌及新品牌數不勝數，可是，好利來卻不僅沒有走下坡路，反而還能在群雄爭霸的時代，打出自己的一方天地，一度成為從老品牌轉化成新品牌的典型，那么好利來是如何做到的呢？一塊蛋糕打出品牌的秘訣在國內的烘焙品牌中，好利來無疑是一個奇跡，僅依靠店內單一的蛋糕品類，年銷售額就可以達到20億，并且在全國70多座城市內開設近千家直營連鎖店，每天賣出的產品數不勝數，烘焙行業是一個同質化比較嚴重的行業，表面看起來非常簡單，但其實，好利來在背后也做了不少的改變。▲圖源：好利來官方微博1、緊貼市場需求好利來的成功離不開這一點，不管是從經營模式還是產品銷售都離不開緊貼市場需求這一點，如果你不緊貼市場需求，即使你的產品做的再好，品牌再大，也會被市場淘汰，品牌以市場需求為核心，市場則以用戶為核心，這就說明，最重要的是要滿足用戶的多樣化需求，這樣才能被用戶喜歡，被市場接受。2、改變擴張思路隨著好利來的崛起，眾多品牌也開始紛紛開店，好利來面對這些問題唯一的解決方法就是向外擴張，但是如何擴張卻是個問題，如果盲目的擴張可能會導致1+1=0，加盟連鎖不可取，好利來就采用直營連鎖的方法，目前，已在全國擁有1000多家直營店鋪，統一管理，統一標準才能做到1+1>2。3、跟上時代變化潮流好利來除了在管理運營方面做出改變，在其他方面也做出了改變，比如說，緊跟時代的變化潮流，將目光放到了ip營銷延伸至周邊產品和線下門店，之前，好利來就曾推出過聯名的衛衣、T恤等產品，還在今年的5月21日，打造出了一家帶有未來風格的主題店鋪。好利來如何避免走下坡路作為老牌烘焙品牌，每當提起好利來的時候就感覺它跟高級、時尚無關，然而近幾年，好利來卻頻繁地出現在各大平臺首頁或者榜單，憑借超高的顏值和美味的口感吸引著我們的目光，那么好利來是如何從烘焙品牌中脫穎而出的呢？▲圖源：好利來官方微博1、Ip聯名好利來通過ip聯名的方法，所謂聯名并不是貼上對方的標簽就算聯名，而是要把產品中融入對方品牌的因素，這才叫ip聯名，不只在產品融入ip，在包裝等周邊的設計上面也要融入ip，比如近期好利來與奧特曼的聯名，就將奧特曼的因素運用到了極致。2、消費定位好利來通過打造獨特的市場定位，塑造差異化優勢，精準把握年輕人對潮流和情懷的追求，并且對美食有足夠的喜好和追求，在同質化現象嚴重的烘焙市場做出了自己的特色。雖然好利來高質量的甜品定價偏高，但符合當下消費者的心理預期。3、融入國潮風近年來，國潮成了新的風向標，好利來通過對當下年輕消費者市場的精準洞察，巧妙的抓住了傳統節日IP這一節點，每逢中國傳統節日，好利來也不忘國貨屬性，進行一系列IP營銷，推出一系列周邊聯名，強化品牌的“國”字底蘊。老品牌如何快速崛起近年來有很多國貨品牌快速崛起，甚至直接叫板行業巨頭，像鐘薛高、完美日記等等，他們用全新的思維模式顛覆了行業的認知，在夾縫中打出一片讓人艷羨的天地，堪稱真正的國貨之光，那么他們是如何做到的呢？▲圖源：好利來官方微博1、塑造品牌個性化如今在品牌眾多、種類豐富的市場下，消費者記不住品牌和產品很正常，而品牌個性化的打造，就成為了關鍵因素，通過獨特而有個性的形象，可以更好的吸引消費者的目光，同時也能使消費者記住自己，這樣就形成了自己獨特的競爭優勢。2、打造爆款產品為了能清晰地在占據消費者的內心，產品的制作至關重要，要敢于在眾多產品中做出取舍，魚和熊掌不可兼得，同樣，想把所有的產品都讓消費者喜歡也是不現實的，把重心放到一點上，將一款產品作為招牌或爆款去打造至關重要。3、私域已成為趨勢目前這個時代是私域流量的時代，比如說靠私域火爆全網的瑞幸，瑞幸的成功，足以證明私域的重要性，如今社會，公域流量已經飽和，私域已經成為了新的方向。在過去，一個品牌的良好口碑需要經過多年的經營才可能達到，但在現在信息化發展的大環境下，信息的傳遞至關重要，也使得品牌的成長路徑大大縮短，好利來的成功，證明了老字號品牌還有其他的出路，只要跟上時代，做出改變，還是可以擺脫被淘汰的命運。