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那些絕地求生的餐飲老板,都有一顆敬畏“失敗”的心

時間:2023-05-22 13:12:56來源:admin01欄目:餐飲美食新聞 閱讀:

 

01

只有戰勝了幼稚的過去,

人才算是真正得到了成長

在高調給日料店打下一星差評后,大家紛紛感嘆王思聰還是那個目空一切、口無遮攔的富二代。

但就在此時,命運的風向卻來了個180°的大轉彎。

事情的前兆是11月2日,有人發現王思聰把自己的微博設置為了僅半年可見,由于他這半年都沒發過微博,不少人誤以為他把自己的微博完全清空了。

緊接著,“王思聰賬戶被凍結”、“王思聰被法院列為執行人”、“王思聰被限制高消費”等話題隨之刷爆社交網絡。

有消息稱,王思聰因為個人連帶擔保責任,欠下了總額1.5億的債務。

據外部分析,這個債務可能與剛倒閉的熊貓直播有關。

熊貓直播一度被看好,曇花一現的熱度過后開始下滑,危機關頭尋求收購未果,最終關站并倒閉。

雖然沒人會擔心家大業大的王思聰會被這“1.5個小目標”的債務打垮,但作為最吸引眼球和話題的富二代,曾在諸多領域高調出擊被盛贊的天才,十年后首次表現出低調和收斂,不得不說,這也是某種意義上的成長。

每個人都害怕失敗,即使是天不怕地不怕的王思聰,面對失敗也只能閉嘴認慫。

對失敗的恐懼,深深地埋藏在每個人的內心深處,但也恰恰是對失敗的畏懼,驅動了人們對成功的追求而奮斗。

02

只有跑得夠快,

失敗才追不上你

我們之所以害怕失敗,是因為失敗往往意味著失去。

失去金錢、地位、尊嚴,還有過去的一切付出。

2008年,一家名叫金川的成都火鍋店面對洶涌的火鍋發展浪潮,就如同一葉飄搖在狂風暴雨中的小舟,一度面臨覆滅破產的困境。

這家火鍋店的創始人名叫朱全,出生在四川一個偏遠山村,家境異常貧寒,16歲走出校園,到重慶打工,從事過“山城棒棒軍”,開過爛中巴、睡過天橋、公園花臺。

后來一次偶然的機會,朱全偶然進入大哥的火鍋店擔任守夜,有時幫著調料師打雜,因為好學,逐漸熟悉并掌握了重慶火鍋的基本制作方法。為更加深入了解火鍋行業,他去品嘗各家火鍋,每次寫下不低于1000字的總結。

后來,憑借調料技術,朱全得到了重慶某知名火鍋店老板的賞識和認可,先后成為這家火鍋店的調料師、廚師長。

朱全在這家火鍋店工作了十多年,火鍋店的守夜、洗碗、打雜、廳面領班、主管、樓層經理、廚房切配、調料師……

幾乎每一個崗位,他全都做過。這樣的磨練和努力,讓他連續四年獲得國家一級調料大師。

2002年,朱全離開這家火鍋店,來到四川廣安,自主創業開了一家火鍋店,就叫“金川”。

可以說金川是朱全傾注了心血和努力建設起來的,是當時他最重要的東西之一。

當金川面臨破產危機時,朱全意識到,如果不能找到一條出路,自己之前的所有付出都付諸東流了。

關鍵時刻,朱全選擇讓“金川”推出擁擠的成都市場,升級產品,取消湯料里的牛油,全部做清油火鍋,并將舊品牌改名為“香天下”,傳遞“要讓火鍋這種香氣宜人的美食傳遍全天下”的企業文化。

全面升級的金川讓人耳目一新,再入成都市場后憑借著品牌的獨特性和創新性,收獲了包括英國前首相卡梅倫在內的眾多消費者的一致好評。

▲英國前首相卡梅倫打卡香天下成都總店,不怕辣,最愛香菜丸子

03

敬畏“失敗”,

才能走得更長遠

當然,一味地恐懼失敗所帶來的損失,更多時候,會讓品牌在發展中變得束手束腳。

我們生活在一個害怕失敗的文化里,對成王敗寇有著堅定的信仰。

成功者受到無原則的崇拜,被打上失敗者的標簽,將會被周圍世界殘酷的嘲笑、拋棄。

敢于露頭的冒險家,一旦向世俗妥協,就失去了追求遠大目標的初心,而是時時恐懼是否會遭遇失敗,刻意為了成功而成功。

曾經一位餐飲老板問讀sir,為什么餐飲行業中,某一個品類火起來后,就會出現無數的模仿者和山寨者,為什么他們不去嘗試做做別的東西?

因為大家都害怕失敗,做一個具有冒險精神的開創者,失敗的風險遠遠高于一個遵循前人經驗的模仿者。

正是對失敗一味的恐懼,讓我們遇事的第一時間選擇放棄真正的探索,都恨不得等風口來的時候,自己只做風口的那頭豬。

海底撈創始人張勇從一個普通電焊工人,到如今的新加坡首富,在他的創業路上,經歷過數次失敗,他怕不怕失敗?當然也怕。

但他的害怕不是像王思聰那樣的逃避,也不是像羅永浩那樣給自己找借口。

海底撈被曝出食品安全問題時,張勇曾兩度親自發表道歉聲明,而相應的整改方案,也在第一時間拍案執行。

除此之外,海底撈還做了一件事,就是對“失敗”進行總結整理。

海底撈官網上有關食品安全有這么兩段話:

海底撈可能有兩種死法:一種是管理出問題,如果發生,死亡過程可能持續數月乃至上年;

第二種是食品安全出問題,一旦發生,海底撈可能明天就會關門,生死攸關。

我們明白,抓好食品安全這條路雖然曲折而艱辛,但不會白走。

對商人來說,起起伏伏本是常態,低谷總是會有的。

但可怕的并不是“失敗”本身,而是在失敗來臨之際因過于恐懼而陷入迷茫,以及尚未探索就被對失敗的恐懼所打倒。

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