原標題：喜茶聯名FENDI火爆出圈；4月全國餐飲收入3751億元... | 周報

4月份全國餐飲收入3751億元，同比上升43.8%，夜經濟再添旺火 呷哺集團：開啟付費會員模式，計劃2023年新開門店超230家 美心集團投資江門建廠，要建預制菜“燈塔” 譚仔國際年度凈利潤下降三成 喜茶聯名FENDI火爆出圈，2023年已新開超過430家門店 7分甜開啟海外市場，加拿大市場戰略正式達成 “ofo”創始人赴美開連鎖咖啡館，估值已達4000萬美元 凍干果茶品牌「水獺噸噸」完成數千萬元Pre-A輪融資 千味央廚、佳禾食品加碼餐飲投資基金 美團外賣加強直播；下周一進軍香港推外賣“KeeTa” ...

全新餐飲時代，本周餐飲業還發生了哪些新鮮事呢？

2023-5-21

餐飲O2O周報

一、產業資訊

1、4月份全國餐飲收入3751億元，同比上升43.8%，夜經濟再添旺火

2023年5月16日，國家統計局發布4月份經濟運行數據并表示，4月份國民經濟延續恢復態勢，向好因素累積增多。

數據顯示，4月份，全國餐飲收入3751億元，同比上升43.8%；限額以上單位餐飲收入1011億元，同比上升44.6%。

2023年1-4月，全國餐飲收入15888億元，同比上升19.8%；限額以上單位餐飲收入4017億元，同比上升23.9%。

餐飲消費繼續呈現加快恢復向好態勢，餐飲業持續激發活力，為恢復和擴大消費提供有力支撐。

2、今年一季度咖啡相關企業注冊量同比上漲98.11%，新增咖啡相關企業1.17萬家

天眼查數據顯示，我國現存咖啡相關企業18.76萬家。2020年后，咖啡相關企業注冊量逐年上升。2021年新增咖啡相關企業2.59萬家，同比增長16.16%。

2022年新增3.57萬家，同比增長37.83%。2023年第一季度，我國新增咖啡相關企業1.17萬家，同比增長98.11%。

從區域分布來看，廣東以3.56萬家咖啡相關企業排名第一。云南、江蘇分別有1.86萬家、1.26萬家，排名前三。

從城市分布來看，深圳以0.97萬家位居首位。其次是廣州、普洱等城市。

3、淄博燒烤“問道”柳州螺螄粉，“夢幻聯動”網紅城市探索“常紅”之道

“南柳州，北淄博。”作為今年“出圈”的中國兩大“網紅”城市，廣西柳州市和山東淄博市日前“夢幻聯動”，共尋“常紅”之道。

據《柳州日報》報道，5月15日，淄博市市長趙慶文率考察團來到柳州，實地考察螺螄粉產業發展情況。雙方共議淄博燒烤與柳州螺螄粉產業發展話題，并圍繞特色產業發展、文旅融合、城市管理等話題進行深入交流。

“網紅”城市如何變“常紅”，正是中國“網紅”城市“出圈”后共同關注的話題。

廣西社會科學院社會學研究所所長姚華表示，要讓“網紅”城市變“常紅”，“流量”變“留量”，需要不斷利用網絡營銷設置城市議題，打造持續吸引人氣的“軟環境”，如淄博讓游客感受到服務貼心、價格實惠。

柳州通過一碗粉吸引游客后，也要保護好消費者的權益，并拓展接待、容納能力，讓游客到柳州后能發現更多驚喜。

姚華認為，如何抓住“網紅”城市契機，將人氣轉化成發展動力，培養地方產業、提升經濟高質量發展，是當前中國各地政府所面臨的考驗。

4、小龍蝦打“飛的”直達柬埔寨金邊，將實現國際航線常態化運輸

5月18日清晨，重達612公斤的湖南本土出產新鮮小龍蝦“乘坐”瀾湄航空公司LQ967航班從長沙黃花國際機場起飛空運直抵柬埔寨金邊，于當日上午抵達金邊國際機場。

這是湖南本土水產品首次出口柬埔寨。依托長沙機場豐富的國際網絡航線以及高時效性的顯著優勢，航空運輸成為小龍蝦“出國”首選。

據了解，此次承運的航線為今年復航的定期國際航線，每周執飛三班。后續將根據當地市場反響以及需求情況，在該航線上進一步擴充水產品出口頻次、品種，計劃常態化運輸湖南本土水產品大閘蟹，預計年出口量將達到200噸。

餐飲O2O周報

二、餐企動態

1、呷哺集團：開啟付費會員模式，計劃2023年新開門店超230家

5月20日，呷哺集團成立25周年之際，呷哺首屆五大品牌寵粉節暨超級會員暢吃卡上線新聞發布會在北京舉行。

截至當前，呷哺集團會員累積超3200萬，一個月新增會員在100萬以上，預計2023年底可擁有4000萬會員，2026年可達6400萬會員。

2023年付費會員初步上線，計劃年底達到300萬付費會員，沖刺800萬付費會員，屆時預計付費會員收入可達6-16億元。

今年以來（1-4月），呷哺集團總體營收同比增長29%。各品牌同店銷售增長率分別為：呷哺45.5%、湊湊大陸21.8%、湊湊香港62.3%。

截止5月20日，集團累計新開95家門店（其中呷哺呷哺71家，湊湊19家，趁燒1家），呷哺呷哺今年中國臺灣首店和新加坡首店已開業。此前呷哺集團對外宣布計劃2023年新開門店超230家。

2、絕味食品今年保持門店擴張節奏

近日，絕味食品董事長戴文軍在2022年年度股東大會上表示，今年公司將保持門店擴張節奏，重點布局消費復蘇彈性更強的城市及地區。

截至2022年末，絕味食品大陸地區門店總數達15076家，全年凈增長1362家。

此外，2022年該公司重點布局鹵味賽道，直接或間接對武漢零點、廖記、鹵江南、江蘇滿貫、長沙拿云等企業進行投資布局。

3、美心集團投資江門建廠，要建預制菜“燈塔”

日前，香港美心集團（食品制造事業部）總經理黃錦鴻表示，該集團決定在江門建立工廠，專注于預制菜研發與生產。

2018年3月，知美屋食品有限公司在江門成功注冊，前期投資人民幣7.8億元，如今被定位為美心集團生產預制菜的最大基地。

黃錦鴻稱，美心食品發布“美心生活MX Life”品牌，全面開發融合國際風味特色的預制菜，成為江門乃至大灣區的預制菜“燈塔工廠”。

4、現包餃子新黑馬“熊大爺”，“零售+餐飲+外賣”三棲模式，3年開店1000+家

現包現做的餃子賽道，涌現出一批連鎖品牌，暗藏著餐飲萬店夢。

熊大爺就是其中的佼佼者，才創立半年就趕上疫情，但它不僅活下來了，還在疫情艱難的2022年，新開了471家門店，一躍成為現包餃子+云吞品類頭部品牌！

它主打“生食外帶+熟食外賣+堂食一體”的成熟社區店鋪模型，不僅做填飽顧客肚子的生意，還做填滿顧客“冰箱”的生意，3年開出1000+門店！

5、譚仔國際年度凈利潤下降三成

近日，譚仔國際公布2023財年業績。

截至3月31日止，公司年度凈利潤1.4億港元，同比下降30.6%，營收25.9億港元，同比增加14%，主要受餐廳網絡擴展帶動，當中內地及海外市場收益升1.7倍至1.4億港元。

經營利潤率由20.9%降至17.2%，內地及海外市場經營虧損2980萬元，擴大近1.7倍。期內，在內地開設12間新餐廳。

6、麥當勞中國2023招聘周啟動，今年預計招募超15萬名員工

近日，麥當勞中國開啟2023年全國招聘周，啟動169個通過教育部“供需對接就業育人項目”簽訂的校企合作人才培養項目，對接合作115所高校，預計將惠及超過3300名高等院校學生今年全年預計招募超過15萬名員工。

截至今年3月，麥當勞中國00后員工占比已超過43%。今年麥當勞中國還首次推出《開心!新番茄》新員工主打歌，受麥當勞邀約，騰訊虛擬偶像星瞳將擔任520全國招聘周的推薦官，5月起，這首主打歌將在麥當勞全國門店和線上渠道正式上線。

7、肯德基開窗賣咖啡，元氣森林與肯德基聯名冰淇淋上線肯德基全國門店

日前，肯德基宣布，部分城市部分餐廳開放了共計70個TO GO外帶速取窗口，并有9元享指定SOE咖啡活動。

即日起，肯德基與元氣森林聯名新品“桃桃汽水味冰淇淋”登陸肯德基全國1.2萬家門店。

桃桃汽水味冰淇淋復刻元氣森林白桃味蘇打氣泡水口味，包含冰淇淋花筒和圣代杯兩種產品，據稱“低脂清爽”。此外，一同亮相的還有20家元氣森林聯名主題門店。

8、垂直整合控制投入和產出分配，亞洲首家餐廳Wow Burger于香港開業

近日，位于香港中環怡和大廈Basehall的Wow Burger門店正式開業，主要向消費者提供植物基食物，以及營養健康型的食品。

Wow Burger的菜單選項包括Wow Cheeseburger、Wow Chick’n、Wow Spicy Chick’n，同時提供傳統的美式漢堡風格的配菜，包括薯條和帶各種醬汁的小面包，以及用燕麥奶制成的無乳奶昔。

據了解，垂直整合（Vertical Integration）是一種提高或降低公司對于其投入和產出分配控制水平的方法。

Wow Burger的概念由企業家Zacki Hamid、Sunil Datwani、Jason Girard提出，并得到創始投資者、Brinc首席執行官Manav Gupta的支持。

餐飲O2O周報

三、飲品快報

1、喜茶聯名FENDI火爆出圈，2023年已新開超過430家門店

5月17日，喜茶在全國門店上線了名為“FENDI喜悅黃”的聯名飲品，不僅登上微博熱搜，當日下午包括北京地區多家門店在內，該產品都顯示爆單售罄，一度暫停接單。

此次聯名除了帶來一款飲品新品外，還推出了聯名徽章及杯墊的贈送活動。活動上線當天，喜茶小程序一度出現崩潰情況，相關周邊產品也在二手商品交易平臺上炒出高價。

截止到5月13日，「明亮公司」根據喜茶官方小程序進行的數據統計，目前已覆蓋全國241個城市，國內的開業門店達到1279家（包含狀態為升級中、休息中的門店），裝修籌備中的待開門店達到482家，合計1761家（人工統計，可能存在細微數據偏差）。

今年5個多月的時間，喜茶新進入了159個城市、新開門店超過430家，平均每個月開店數接近80家，已大幅超過了2022年和2021年全年的開店數量。

2、7分甜開啟海外市場，加拿大市場戰略正式達成

近日，7分甜創始人謝煥城在朋友圈官宣：加拿大市場戰略正式達成，海外市場正式開啟。據了解，此前書亦燒仙草已進入加拿大市場。

除7分甜外，火鍋品牌朱光玉、魚你在一起也在近期宣布，將加快布局加拿大市場的門店。

3、CoCo都可品牌視覺全新升級

近日，CoCo都可啟用全新VI，線條、配色、字體均更為流暢與個性，新版logo在橙藍灰三色的基礎上進行調整，將藍灰兩色升級成黑色。

CoCo都可并發布了“首席搗騰官”擬人IP小Co，未來，品牌還將為小Co打造更全面的產品線，如盲盒、公仔等趣味周邊。

4、“ofo”創始人赴美開連鎖咖啡館，估值已達4000萬美元

據鳳凰網科技報道， 2022年2月，一家掛著紅色霓虹燈招牌的小型咖啡店在紐約市最悠閑社區之一的格拉梅西公園開業。這家咖啡店品牌名叫“About Time Coffee”。

據報道，共享單車品牌“ofo”創始人戴威協助建立了About Time團隊，并安排品牌方與投資者的會面。

目前，About Time Coffee在曼哈頓開設了4家門店。About Time Coffee目前已經獲得包括IDG資本、真格基金在內的風投公司支持，以4000萬美元（約合人民幣2.79億元）的估值籌集了超過1000萬美元。

5、日入1萬+，單店月銷30萬，今夏“雪花冰”翻紅，奶茶店抓住風口

天氣一熱，冰品生意就好了起來。社交平臺上，不少冰店都在曬驕人的戰績。

在廣東湛江，“冰寮一事”主理人在小紅書上記錄營業額，根據曬出的數據，可以看到這家店可以做到日入6000+到1萬+，很多時候日營業額在1萬元以上。這家店開業不到一年，現在一個月可以做到30萬的營收。

鄭州記憶油化廠創意園新開了一家“尋常冰室”，五一剛剛試營業，50㎡左右的小店，日營收做到5000左右是常態，來打卡的小姐姐們絡繹不絕。

在激烈的競爭下，用“雪花冰”打出差異化，或許是贏得消費者關注的突破口。雪花冰滿足了當下年輕消費者的三大剛需；好看出片、口味豐富、健康養生。

今年夏天，“雪花冰”火出了圈，不少奶茶店早早嗅到了機會，加快上新這個品類。

5、排隊3小時，最高日營收4.5萬，又一茶飲品牌“爺爺不泡茶”被游客帶火

以“老武漢香片茶”為靈感，做出了自己的特色，在武漢一個城市就開出近40家門店。

在剛剛過去的五一假期，其位于江漢路的門店，日營業額做到了4.5萬，門店前總是排著長長的隊，在抖音、小紅書等平臺的“特種兵旅游攻略”中也高頻出鏡，穩居大眾點評區域飲品店熱門榜Top2。

茶飲市場趨于飽和，仍舊可以找到新機會，當下的茶飲市場一片紅海，留給中小品牌的機會越來越少。但市場永遠存在縫隙，總有源源不斷的新品牌、新故事出現。

對于區域中小品牌來說，找到市場縫隙，做出自己的特色，依然有機會在激烈的市場競爭中占據一席之地。

6、搜索熱度提升4713%，咖啡下半場是“新中式”，中式咖啡花樣越來越多

最近，一家中式咖啡館，名叫“城墻里”，用蓋碗喝咖啡，吸引眾多消費者打卡，始終排在區域熱門榜單第2名。

仔細扒了扒社交平臺，中式咖啡館在全國很流行，年輕人對中式咖啡的熱情也非常高，“中式咖啡”搜索熱度也提升了4713%。

開在遺址公園、熱門榜Top2中式咖啡花樣越來越多。茶、藥、酒釀“入咖”，是中國人的咖啡執念，茶咖之外，草本、地域特色食材與咖啡的結合，也在眾多咖啡館里流行。

但是，簡單、日常的產品+新中式文化輸出，是非常巧妙的思路，關鍵還在于如何把握“流量”和“復購”之間的度。

7、三立方咖啡官宣開張粉色快閃店

三立方咖啡官宣開張粉色快閃店，地點為閔行區吳中路1599號上海萬象城戶外草坪，本次限時活動截止日期為6月4日。

本次活動提供特別販售品。超大杯生椰拿鐵，產品0乳糖，椰香濃郁，適宜乳糖不耐受人群;限定款粉色椰子水，0脂低卡，富含人體所需電解質，入口天然清爽;限定款咖啡冰淇淋，細膩濃郁。

此外，快閃店現場還推出了限量款貓耳杯套。

8、星巴克正在更換冰塊

據CNN昨日消息，星巴克正在更換冰塊，這些冰塊的尺寸比目前的要小。不過，有人擔心更小的冰塊會融化更快，從而沖淡或改變飲品質地。

星巴克表示，新推出的冰塊不會融化得更快，而且也不意味著消費者會得到更少的冰，因為咖啡師使用的是同一個冰勺。

此前，星巴克新任CEO Laxman Narasimhan看到了業務改進的空間，其中包括安裝新設備。星巴克表示，新的制冰機使用的水更少了，并將在未來幾年內推廣到所有門店。

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四、上市投融資

1、凍干果茶品牌「水獺噸噸」完成數千萬元Pre-A輪融資

近日，凍干果茶品牌「水獺噸噸」近日完成數千萬元Pre-A輪融資，本輪由麟閣創投獨家投資。

水獺噸噸創始人王致祥稱，本輪融資將用于研發和供應鏈建設、數字化運營以及市場拓展。

水獺噸噸創立于2021年，基于自研的超即溶凍干技術切入沖飲水果茶賽道，現已推出包括即溶凍干水果茶、手沖茶、不含茶果飲等即溶凍干茶飲料系列。

據悉，過去的2022年，水獺噸噸銷售規模達到近億元，同比實現翻番增長。此前2021年6月，水獺噸噸曾完成千萬元天使輪融資，投資方為不惑創投。

2、鮮榨果汁氣泡水進餐渠，佐餐飲料專家「好颯」完成數千萬元天使輪融資

近日獲悉，鮮榨果汁氣泡水品牌「好颯」已于去年完成數千萬元天使輪融資，本輪由涌鏵資本、金沙江創投、演化博弈資本投資。

好颯聚焦餐飲渠道，核心團隊由客如云創始團隊班底組成，包括彭雷、KK、譚斌斌和付嘉萱多位餐飲“老炮”，以及前策源創投投資總監常譯丞。

定位“佐餐飲料專家”，好颯主打小青檸、蜜桃、甜橙風味三款產品，采用275ml玻璃瓶裝，定價6-8元，目標客群以女性、品質消費群體為主。

面向類似燒烤、火鍋等重口味業態的餐廳，產品已經進入湖北、湖南、四川、江西、安徽、鄭州、河南等十余個省份餐飲渠道。

3、移動美食餐車高能集食，完成3000萬元A輪融資，用于餐車擴張和回購

近日，移動美食餐車運營服務商杭州集食有料科技有限公司完成3000萬元A輪融資。

本輪融資由浙江宇宙奇點科技有限公司戰略投資，資金主要用于完成1000輛餐車擴張及100輛餐車回購。

據了解，高能集食于2022年8月投放首輛美食餐車運營。2023年3月，集食有料與川娃子集團、吉利商用車集團進行合作，自主研發了兩款標準化移動美食餐車模型，正式投入經營使用。

4、佳禾食品擬增募資最多7.5億元加碼精品咖啡

近日，佳禾食品公告，擬定增募資不超過7.5億元。

其中5.5億元用于咖啡擴產建設項目，建成后將形成年產16000噸焙烤咖啡豆、3000噸研磨咖啡粉、8000噸冷熱萃咖啡液、10000噸RTD即飲咖啡和610噸凍干及混合風味咖啡的生產能力。

5、河南上德合味股權投資基金規模調整，千味央廚認繳出資3000萬元

5月15日千味央廚公告，調整河南上德合味股權投資基金合伙企業（有限合伙）認購份額。

調整后，上德合味基金認繳出資總額為1億元，其中千味央廚認繳出資金額相應調整為3000萬元。該基金主要投向食品、餐飲、餐飲供應鏈等行業相關的未上市企業。

6、植物基熟食肉類品牌Prime Roots獲3000萬美元B輪融資，布局全國市場

5月15日據外媒報道，植物創新公司Prime Roots獲得了3000萬美元的B輪融資，總融資達到約5000萬美元。

據悉，Prime Roots主打植物基散裝熟食肉產品，其熟食肉在美國加利福尼亞州的精選零售商和餐館均有出售。

Prime Roots創始人兼首席執行官Kimberlie Le表示，“新的資金將幫助我們在全國范圍內擴張，并證明了下一代植物基肉類的市場機會。”

7、新加坡咖啡連鎖品牌Flash Coffee獲5000萬美元B輪融資

新加坡咖啡連鎖品牌Flash Coffee在由White Star Capital領投的B輪融資中籌集了5000萬美元，老股東Delivery Hero、Geschwister Oetker和Conny&Co等跟投。

Flash Coffee將利用這筆資金擴大其在亞太地區的市場覆蓋范圍，并提高現有門店的銷售業績。

Flash Coffee由前Foodpanda首席營銷官Brunier和前貝恩公司高管Sebastian Hannecker于2020年創立，主打性價比模式。據介紹，Flash Coffee提供的優質咖啡的價格通常可以比星巴克低50%左右。

在市場表現方面，Flash Coffee表示，過去兩年里，公司經歷了強勁增長，其21年的收入同比增長23倍，并在次年繼續同比增長4倍。

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五、外賣新零售跨界

1、美團外賣下周一香港推外賣平臺“KeeTa”

5月18日，知情人士稱，美團最快將于下周一在中國香港推出一款姊妹應用，將其外賣服務首次推向中國大陸以外地區。

據該知情人士介紹，美團計劃最早于下周推出其外賣應用程序“KeeTa”，最初將服務于香港北部的旺角社區。

如果運營順利，美團可能還會擴大KeeTa在香港的覆蓋范圍。目前還不清楚KeeTa是否會向香港以外地區擴張。

目前，KeeTa騎手版應用已經在蘋果香港iOS商店上架，邀請潛在騎手申請。同時，考慮到香港人口密度較高，美團還在招募人手步行或騎自行車送餐。

據了解，近幾個月來，美團一直在大舉招聘，為外賣服務登陸香港做準備，并依靠自己熟悉的大力補貼策略來吸引用戶和外賣騎手。

今年3月，美團還舉行了一系列簡介會，聽取了潛在外賣騎手的意見，其中許多人已經在外賣平臺Deliveroo或Foodpanda工作。

另外，美團還在旺角為騎手設立了一個全天候的速遞中心。

2、美團外賣加大直播投入，多樣化直播形態，應對抖音的入侵

5月18日，美團外賣神券節再度采用官方直播形式，并邀請多位明星和藝人參與直播間帶貨。

在直播流量和爆品商品券帶動下，參與活動的品牌商家銷量增速亮眼，茶百道整體交易額破億，僅新品椰子雪糕一個單品，就賣出200萬杯。

奈雪的茶訂單周同比增長173%，品牌新客周同比增長249%；麥當勞訂單量周同比增長52%，品牌新客周同比增長153%。

據統計，神券節活動期間共計賣出1000噸小龍蝦，5000萬個漢堡，奶茶累計賣出1億杯，咖啡賣出1000萬杯。

相比于418的直播活動此次活動力度更大、爆品產品更為豐富，參與品牌數量也進一步增加，茶百道、華萊士、麥當勞、星巴克等品牌已是第二次參與神券節直播。

目前除每月18日神券節會采用直播外，平臺官方的直播產品還有目前在深圳日播的“神搶手”直播間。

同時美團外賣也在逐步探索商家直播，逐步形成平臺播、商家播、達人播等多樣化的直播形態，在貨架以外進一步豐富商家和商品的展示形式，帶動本地生活類商家銷售增長。

3、超11萬餓了么商家吹響公益“集結號”，為千名云南小學生加餐28.6萬份

5月20從餓了么了解到，截至4月，餓了么“愛心商家”平臺已有超過11萬家門店自愿報名參與向公益項目捐贈，累計捐贈金額已接近300萬。其中，參與門店最多的品牌是張亮麻辣燙，共有超過500家門店成為“愛心商家”。

目前，餓了么App正式上線了“愛心商家”口令詞，如想下單的同時隨手做公益，用戶只要搜索“愛心商家”，就能在結果頁看到身邊所有的參與門店，每個訂單都會向指定公益項目捐贈一筆款項。

餓了么公益負責人表示，餓了么將繼續對“愛心商家”項目進行升級，并會根據商家的反饋，引入更多公益項目，讓公益成為更多人可隨手參與的“小習慣”。

4、招兵買馬，在上海、廣州兩地試水！小紅書冷啟動餐飲團購項目

美團與抖音在餐飲市場激烈交鋒的時候，小紅書也冷啟動了餐飲團購項目，親自下場布局餐飲生意。

小紅書開設的本地生活官方賬號“土撥薯”公布的信息顯示，目前小紅書的團購入口仍需要搜索特定的“口號”才能看到。

比如上海團購專場要搜索“啡屋環游記”，而廣州團購專場要搜索“三點幾咧飲茶先”才能看到。兩個城市專場的餐飲團購品類，大多聚焦在咖啡、茶飲、漢堡小食上。

目前小紅書團購活動暫時僅有上海、廣州兩地專場。不過另據知情人士透露，小紅書目前似乎正在以同樣的冷啟動方式籌劃深圳的團購業務，深圳或將成為上海、廣州之后，小紅書團購的第三站。

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