這是我們餐飲創業社群組織的一個長期討論：當你投資能力不是很強的時候，需要具備哪些能力才能更好地保證自己的存活率？

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不讓你走我們走過的彎路！！！

本文首發于公眾號：小生意人康健，更多餐飲創業信息歡迎關注

以下正文：

本人經營一家黑豬烤肉店，創業快2年分享一些自己的實操經驗，可以先點贊再觀看哦！

回答康老師問題之前審題，提煉關鍵詞:

一、20W：投資講究資產配置，精打細算。手里有20W跟手里有200W的操作是完全不一樣的

二、成功=賺錢=純利潤

三、條件=能力（除去運氣成分）

【20W】:

市場分析能力：

20W選擇權不多，三線下沉市場是相對穩妥的戰場，三線城市的機會沒有一線城市的多，剛需、高頻是考察一門生意的重要指標。網紅、社交、體驗式餐廳很難跟20W產生關系，小白基本放棄，老手可以去玩一玩，怎么玩繼續看下面。

學習能力：

的坑、選址的坑、加盟的坑等，一字不落的去學起來，做好筆記，多學一個字就賺幾百塊，畢竟一掉坑沒有幾萬是出不來的。

財務能力：

算出【門店盈利模型】【開業投入預算】【每日盈虧營業額】【流水記賬本】，每日2000元的營業額，房租成本多少是紅線？開業后遇到問題沒有足夠的資金去繼續創新？一天我賣幾碗米粉才夠保本？這個月賺了多少錢？這些沒算清楚，謹慎開店！

【成功】：

談判、獲取資源能力：

房租、員工、裝修等固定成本跟原材料等變動成本，需要自己想法設法去降低，信息不能太閉塞。

康老師說過：老司機一個電話能辦的事，新手要去批發市場跑一天。你每天早出晚歸自己干活，人家已經通過調料標準化解放雙手了。

營銷能力：

現在餐飲競爭激烈，“好酒不怕巷子深”很多時候需要打上問號，好的活動可以引流獲客、留存復購。“全場7折”跟“充值3倍，當餐免單”你覺得哪個更容易鎖客提高復購率？

門頭規劃能力：

包括價值口號的提煉、爆品打造等，比如一家店的價值口號是：“開間小店遇見更好的你”，而隔壁店的價值口號是：“牛肉更大，吃面更爽”哪個進店率更強？做餐飲，尤其是剛需餐飲，有時候真的不要那么文藝。

，哪個獲客能力更強？ 精準定位其實就是讓消費者記住你。

菜單規劃、研發迭代能力：

用毛利潤跟銷售額兩個維度 ，去規劃自己的菜單，20%爆品菜品的營業額占本店的營業額的80%。爆品做出來了，既提高店內客單價又能提高毛利，爆品做出來了，復購率自然來了。

三線城市還要考慮市場的容量，需要推出多的菜品，客人才吃不厭。

以上是我總結的一些二十萬開店必備的技能，因為投資很小，開的是小店或者夫妻店，一些員工、衛生、服務、廚房等管理不再細講。

分享一個我自己案例：

】

的價格，毛利提高了5%-10%。

因為高毛利，我把對手主打的牛肉當做我的低價款，而且推出一些便宜的引流菜品，滿足客人貪便宜的心理，擊穿對手的盈利模型。

通過爆品的打造，強化消費者的記憶，占領消費者的心智，從而增加門店的獲客能力、復購率。

，尋求更大的發展。

所以大家對市場的認知、手頭的資金規劃等以上我說的要做出足夠的準備。

【康老師有話說】：老胡這個新店的店名起得很好，早期的”酒炙烤肉“有很明顯的模仿傾向，難免有點拾人牙慧的感覺，落了下乘。

“胡五花黑豬烤肉“，其中增加了自己的姓氏，對本人會更有意義，也更有利于商標注冊。

”胡五花“在不同的人，可能有不同的聯想。

武俠迷可能會想到”胡鐵花“（古龍小說楚留香中的人物，是一個有一雙又大又亮的眼睛、不折不扣的酒鬼、有所不為，有所必為的英雄），古龍說胡鐵花的內心有一種「悲天憫人而又無可奈何的沉痛」，我第一次看到這個名字時已經可以腦補出一萬字。

同時，對于沒看過那么多小說的伙伴，只看五花兩個字，也會產生正面聯想，配合后邊的黑豬烤肉，可以說有非常奇妙的作用。彷佛已經看到了五花肉烤得滋滋冒油的場景。

在這個重新起名的過程里，其實品牌也完成了重新定位，主打黑豬烤肉，其實就是一個很好的差異化，當市場上大部分烤肉都在主打牛肉這個高認知高競爭的品類時，絕對算另辟蹊徑。當然，調整定位并不意味者放棄牛肉，他不但賣，還買得便宜，用來狙擊對手，絕對是好招數。

老胡加入我餐創社群已經超過兩年，也是第一批通過考核進入進階社群的伙伴。

目前又加入了我們的金牌剛需項目，是唯一我不需要任何面試考核，直接付費合作的，目前項目正在選址中。老司機對選址往往都是最謹慎的，因為一步走錯了，回不了頭。

我是康健，深耕于餐飲行業的連續創業者和創業協助者

有餐飲創業相關的問題都可以咨詢我一下，目前已經回答了1000多個問題，依然保持著滿分的好評

有時候聽懂一兩句，就能少虧三五萬。

前人賠錢上當，流血流淚換來的經驗，照亮后來人前進的道路。

不讓你走我們走過的彎路！！！

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