我是一個炸雞店老板，大學畢業自己創業，開了一家炸雞店，12月9日外賣平臺突破5k大關，無意中看到你的問題，特來回答，希望可以幫助到你。

我是內蒙古的，來長春上大學，今年剛畢業，父母都是生意人，也許跟生長環境有關吧，特別喜歡做生意賺錢，父母做生意大起大落，我全看在眼里，從2013年開始，父母做生意一直不順，賠掉了所有積蓄，也是從那一年開始，我進入大學，大學四年的主旋律也都是各種折騰，想著做生意，當兒子的知道父母壓力大，別的都不說，就說這人情冷暖，世態炎涼，家里有錢時，朋友不斷，送禮不斷，到了落魄時，朋客當面不相認，乞丐已成同姓親。這落差，我想放在誰身上經歷，都不是個滋味。

古人不是說么，兵馬未動，糧草先行，在行動之前，想好策略很重要！這也是我一貫的做事風格，先想好再動手，至于思考不周全的地方，靠不斷調整，隨機應變，想的時間盡量不要太長，很有可能，想不通的時候，你自己就把自己給否了。

選擇炸雞這個品類，對于我來說是最適合的，適合自己最重要，我沒有餐飲行業的經驗，你讓我去顛勺，我能把房子給你點咯，雇個廚師？ 拉倒吧，能不能賺回廚師錢還不知道，廚師的廚藝暫且不說，光人品就是個問題，他忽悠我，我根本察覺不到，因為我不懂，我可沒空哄著他，哄不好，多來兩勺鹽，買賣也算是砸到家了，創業就得有擼袖子自己干的覺悟！至于干什么，這件事得好好想想

把餐飲行業的品類寫到紙上，盡可能把自己對每一個品類的認知都寫出來，炒菜不行，火鍋投資太大，鴨貨不行，根本就不在飯口食譜里，麻辣燙？這個可以考慮，但是有瓶頸啊，一碗一碗賣，靠走量，根本沒有搭配組合拳提升客單價，日料？市場認知度還是太低，漢堡炸雞？ 上手還算比較快，投資不需要太大，市場夠不夠大？基本每個地區都有優秀案例，稍微調研一下就有結果，市場認知度很高，可以搭配組合拳提高客單價，就它了！炸雞！

買了一個二手小炸鍋，100塊錢，買了一箱起酥油，130元，關于炸雞的渠道，長春有一個比較出名的批發市場在光復路，去那里找，渠道這玩意全靠自己找，買來的都是半成品，不用加工，放炸鍋里就可以炸。

就在我住的房子里試著炸！試著賣！ 千八百塊錢，先搞起來！練手炸，自己吃，吃吐了，讓同學吃，同學吃吐了，讓朋友吃，朋友吃吐了，我估計你也就快練出手了，做的也是有模有樣的，像那么回事了，印點傳單，小區樓道挨個跑，塞門把手里（心里默念對不起，我知道這是不文明的） 但是剛起步沒辦法，晚上去網吧喊餐， 我好歹是個大學生啊！雖然這么想著，但是沒辦法，人生誰都有個第一次，別太把自己當回事，把自己當粑粑，我沖進網吧喊了一嗓子，炸雞漢堡雞腿飯！陸續的又喊了幾嗓子，有個人向我招手，都有啥啊，我趕緊把單子遞過去，他看了一眼，給我來個這套餐吧，25塊錢就這么到手了。

以后的一段時間，我是越喊越熟練，越喊越好聽（我自己是這么認為的）有腔有調的，生意就是靠積累，時間長了還總能遇到熟客，一個眼神，全都懂！

(對了，插一句，這是沒開炸雞店之前的準備階段，畢竟我錢有數，不敢輕易嘗試租店啥的，路是一步一步走的，繭子是一點一點磨的，別腦袋一熱就沖上去，我不是志愿軍，這周圍好幾家漢堡炸雞正牌軍，我不能小米加步槍就沖上去）

我對做生意的理解就是，你要敬畏它，你既不能認為它簡單，也不能認為它難，最重要的是有敬畏之心，穩扎穩打，千萬別有賭徒心理，就這一把了，成就成，不成就散，那你八成要散，做生意說白了，就是與人打交道，你既要懂別人，又要懂自己。

對自己的定位很重要，看清楚自己的出境，調整自己的心態，不能看著別人干啥掙錢，自己也想照量，選擇一個適合自己的品類尤為重要，一但選擇了，就抱著“誓與之共存亡”的決心堅持下去，不斷通過市場反饋，回報，調整支出的比例，比如我，一開始算是無成本經營，房子我自己住的，設備... ... 恩！我設備還可以，100塊錢，但是做生意要講良心，做東西要干凈，能做到自己敢吃！雖然炸雞不是什么健康食品，但是起碼我要保障從我這一環別再垃圾下去了，回報呢？ 均勾300多塊錢，去掉各項成本，利潤130是有了吧！一個月4000塊錢，在我這種支出下，這個回報還怎樣？！

苦是苦了點，但是美好的明天在招手呀，拿到同屆畢業的校友來說，誰剛畢業一個月掙4000了？站出來讓我瞅瞅。

無非就是比我體面些，中國不是有句話么，死要面子活受罪，三本大學哪個供出來不得10萬？ 10萬塊錢，出來能不能找到工作先兩說，一個月開3000塊錢，一年3w6，還得說不吃不喝，但是話說回來，人與人的區別在于執行力

地鐵門口，人流量大的地方擺攤，都是一副乞丐的樣子，但是把誰拎出來，都是一年十幾萬的收入，很多人在糾結，干這個還是干那個，或者到底要不要干這個，怎么干這個，都是借口！懶的借口！大炮給你支好了，炮彈給你備好了，很多人還在糾結開不開火！

跑題了，我繼續碼字... ...

對于很多朋友想做炸雞，沒必要先加盟，加盟品牌千千萬，何必急于這一時，在香格里拉大酒店吃也是吃，自己蓋個土爐子，整口大鍋也是吃，在吃飽與吃好之間，傻子都知道先吃飽，先把爐子燒起來，架起什么鍋再議，有錢了，架個金鍋，誰管的著，就是有錢，認性！

對于很多加盟品牌的什么售后服務，什么更新新品啊，批量進貨價更低啊，節日大促銷買一贈一啊，都是粑粑！我都要餓死了，你售后服務都有個鳥用，都是銷售的計倆，很多人說我加盟就是為了售后有保障，親愛的，他要是保你不掙錢他給你全額退款，而且還是微信直接轉賬的，我算他是個好老爺們！

有沒有加盟掙錢的？ 有！ 分 人 干！你得看誰干，怎么干的！我的建議就是從小干起，當然了，我是屬于最保守的那一類，這跟我的身份有關，我畢竟資金太有限了，不建議大家在自己家搞，最好是支個門臉，前期先自己找一些半成品炸。

咱家東西雖然沒啥特色，跟大家的千篇一律，但也要做到差異化！ 一樣的東西，怎么差異化？ 1，服務 來了都是親人！你捧我場，我感恩你，前世五百次回眸換來你到我店里吃雞一場。 2，量 ， 找個身邊最能吃的，按著他的標準飯量來，吃不飽免費加飯，咱家東西好不好吃另說，但是一定管飽，實實在在的，加飯不要錢，看你吃噎了再給你來碗湯，說起來容易，做到很難，但是你做到了，你就站起來了！

我不知道大家有沒有過這樣的對話，吃啥呀？吃那誰家吧，老板人可好了，你看看！人家沒說你東西好吃，說你人好，這背后隱藏著的不就是差異化么，全世界你可是獨一無二的！

繃著臭臉做買賣的人，一定是錢賺夠了，做買賣就是個習慣。

我在積累了一定客戶后，我開了我的實體店！閑話少敘，上圖！

為了避免有人說我打廣告，我把名字隱藏了，我連那種大牌匾都沒做，沒錢！

我就做了一個小的600塊錢，就掛我家門旁邊了，跟我家門一邊長，也算別有一番風味了吧，見笑了。哈哈哈哈哈（尷尬臉）

開店有沒有生意？ 你說呢？ 我已經通過我的熱情，把客戶經營成了朋友，我開了實體店，鳥槍換大炮，自行車換摩托，我的老用戶給我吃了定心丸，再差還能差哪去，況且我這門店擺那了，總該有幾個路過的會進來吧，來了就是親人！！

進來了就是到家了，到家了你就隨便，除了不給錢干啥都行！

用服務打動每一個人，讓他們成為我們的回頭客。

當你通過熱情，服務，積累了一批客戶的時候，每天略有盈利，這個時候你才要開始真正思考你的產品！ 我們不能總是打感情牌，我們畢竟是做餐飲的，做食品的，那么打造自己的口味變得越來越重要！因為你要對得起大家對自己的信任。 也只有依靠產品，才能裂變出更多的客戶，口口相傳！ 談到了這里，我們才是真正思考去加盟的問題，加盟是為了更好，你有好的基礎，再加上你有好產品，才能讓自己的生意越做越好，這叫取長補短！

這也是為什么很多加盟店做不起來的原因！ 一開始就想站在巨人的肩膀上成功，巨人是夠高了，但是你的腳不夠穩，最終跌落是必然的，再強調一遍，有沒有加盟店干的火的！有！還是那句話，分人干！不要想當然認為那個人是自己，有僥幸心理就意味著有失敗的可能。

有的人可能會問，那我不加盟，我做的東西不好吃，客戶不就跑了么，再也不買我了，我怎么讓他知道我產品升級了？我強調一下，現在很多公司研發的那個半成品，并非是不好吃，只是沒特色，你要搞清楚這個問題，你做的東西同質化嚴重而已，一開始你只要保證你的食物好吃度及格就可以，你要做的死難吃，神仙也救不了你，不要極端化，你做到及格，你才擁有了上升到優秀的成長的空間，而這個成長空間對客戶來說就是無時無刻的驚喜！

銷售=心理學， 一個人一輩子做好事，就做了一件壞事，人們會否定他這一輩子的好事，認為那是刻意的偽裝露出了真面目，一個人一輩子做壞事，就做了一件好事，人們會認為那是人性的光輝，人都是善良的。

很無奈，這tm就是人心。

繼續說我的炸雞店吧，我有了門店，我周圍的炸雞漢堡店都注意到了我，以前我是撿他們的漏食活著，他們沒在意我，但是現在，我豎起了大旗，真真正正的加入了這場一個層面的競爭之戰。 多維度戰爭！就是在產品、服務、速度、多層面展開的，這個時候的廝殺，也是最慘烈的！ 我作為一名后來者，挑戰者，要挑戰這些老牌漢堡炸雞店的地位！

如何做？

定位，我的炸雞店是主外賣，輔堂食，為什么？ 因為我進入晚，好位置都被挑選干凈了，在傳統的選址方面，我已經望塵莫及，好地段的重要性對餐飲行業來說，我想大家心里應該都清楚，選址等于一半生死，但是外賣卻帶來了新的一線生機！

我只有外賣這么一個機會！外賣就意味是我們主動送達，才能最大程度彌補我們地理位置的劣勢！

我前面說過，兵馬未動，糧草先行，思而后動，外賣，有四個非常重要的點。 1：外賣平臺規則 2：配送速度 3：產品 4：產品包裝

上面四點，我是按照重要性排列的，熟悉平臺規則，等于客戶能不能看到你，選擇你，配送速度夠快，才是外賣的王道，人都有等待焦慮癥，速度夠快，決定了他還有可能再點你，產品的好吃程度，和產品包裝決定了你的口碑，是否能夠爆炸裂變更多人選擇你。

也許此時，會有很多人質疑我的觀點，問我憑什么證明我提的四點是對的。 我用了一個月，秒殺了我的區域同品類競爭對手，做到了銷量第一 第二個月，我干掉了我區域的外賣銷量老大（一家炒菜店） 第三個月，我成為了長春凈月區域的外賣凈利潤N0.1

外賣，不知道大家了不了解，都是做活動才有單量，所以你可能賣出去1000，有500塊錢是在做活動，而我的支出，只有付給外賣平臺的提成，活動支出，一毛錢都沒有！所以我的外賣凈利潤是區域最高，有的商家可能流水比我高，但是實際到賬的未必有我高！

下圖是我跟外賣平臺的市場經理閑聊。

營業額是真的一點點在往上爬

從最開始的400，到1000，到2000，到3000，到4000，直到5000

整體營業額，這個月突破了10w， 按照這個趨勢，突破12w，只是時間問題。

而我的支出只有4511，平臺5%的抽點，我相信在做買賣的都能知道這代表我沒有說謊

我不靠活動賤賣我的產品，我的產品、服務、我的真誠，客戶都愿意為此買單。

一年的流水破百萬，作為一名臭*絲的我，此時最大的感受，覺得人還是真誠點好，好人有好報，就像我愿意在此帖，把我本應該藏起來的心得分享給大家一樣，我不怕你偷不怕你搶！就怕你不做！

產品的好只有在你有了一定積累后才會爆發出來！ 我不可能一直依靠半成品，因為我在第一個月就知道，我的競爭對手在跟我用同一家貨源，我們一起去貨車那取貨（尷尬臉）

我甩開他們的秘訣就是我下定決心要做跟他們不一樣的產品！

我甩開他們的秘訣就是下定決心要做比他們更好的服務！

你們也許很難想象，我店里的設備換了一茬又一茬，越換越新，越換越高檔，我對新品的研發也投入了很多，改進，升級，再改進

如果你在經營一家炸雞店，我作為一個小弟，給你的忠告就是，不要一沉不變，有客戶愿意支持你，信任你，那么你就要不斷升級，去回饋他們的信任。

這不僅僅是為了他們，也是為了自己。

下圖左，是我的第二套設備，準備籌備第二家店了

第二套大炸鍋買回來了，這個炸鍋就7000多塊錢，還有四開門冷藏保險柜，制冰機

這些設備放以前真的想都不敢想

給大家看看我三個月前用的是什么，請看下圖！這是我在網上找的，我的那個已經讓我再次轉賣了，20塊錢就甩了，我覺得是很有意義的傳承（尷尬臉）

今天就寫到這吧，

沒錢的朋友，沒關系，想想我，一個100塊錢炸鍋起家，你還會比我慘嗎？

沒下決心的朋友，你也想想我，別瞎尋思那么多，又不是一招定勝負，要敢于試錯！路還長。

已經開了炸雞店的朋友，要勤交流啊！等你們年流水破百萬的好消息。

已經破百萬的朋友，我不信！ （哈哈哈哈）

焦黃的炸雞！食欲滿滿的，飯口收尾中，可以休息一會了，東北的冬天死冷，送外賣必須要做好保溫工作，涼了的炸雞非常影響口感。

炸雞圖收尾，嘿嘿