中國的小吃品牌數不勝數，正新雞排作為一個普通的油炸類小吃，在肯德基、麥當勞遍地飛的今天，仍然能夠占據一席之地。

無論是在大城市的商業街區，還是在小城市的街頭，都能看到正新雞排的加盟店。

目前全國已經有18000家連鎖店，這個龐大的數字，遠超國內肯德基和麥當勞門店數量之和。

按理說，門店數量這么多，市場也應該飽和了。但沒想到的是，時至今日，正新雞排門店的數量仍然保持著穩定的增長趨勢，平均每天新開13家門店。

看到這樣的數據，品牌哥有些感慨。這究竟是怎樣一個企業，能滿足食客多變的口味，在外來快餐瘋狂擠占中國市場的時候，硬是憑借一塊小小的雞排，為國貨殺出了一條血路。

今天品牌哥就來給大家講講，“火箭式”發展、一年賣出幾億份的正新雞排，這個起源于溫州的小吃店，是如何一步一步在全國擴張，成為下沉市場的“隱形王者”？

01

先問大家兩個問題，在外出逛街時，聞到雞排的香味，你會忍不住買一塊雞排嗎？你一般多久吃一次雞排呢？請把你的答案打在公屏上。

在街頭巷尾，常常看到有人在雞排店前排著長長的隊，只為了等到一口美味的雞排。或許排隊是辛苦枯燥的，但吃到雞排的那一刻，所有的疲憊都一掃而光。

二十多年前，在浙江南部的一個小城鎮中，正新雞排正在蓄勢待發。創始人是一位溫州人，名叫陳懷武。

看過《溫州一家人》的，都知道，溫州人有闖勁，也敢闖。

陳懷武自然也不例外，上個世紀90年代，他就已經想要通過創業賺錢。

不過從事什么行業，陳懷武卻想了很久都沒有決定。直到有一天，他獨自一人在家，肚子非常餓，在那個外賣尚不普及的年代，要想填飽肚子，只能外出購買。

偏偏這天的天氣非常不好，陳懷武在冰箱中找了很久，發現了一包速凍水餃。

就是這一包餃子，讓他發現了商機。

1995年，他放棄了穩定的工作，將全部的家產投入，創辦了一家速凍公司。

他抓住食客“貪圖便利”的心理，不到兩年的時間，速凍公司已經開得風生水起，拿到了上千臺冰柜的贊助，成為了溫州速凍行業的領頭羊。

但是花無百日紅，外表光鮮亮麗的速凍公司由于款項遭到拖欠，很快就遭遇到了危機。

速凍食品送來有一定的保質期，并且大規模的庫存也要及時解決。

為了消耗庫存，2000年，陳懷武開了一家小吃店，并取名為正新小吃店。

由于冷凍食品種類豐富，所以當初的小吃店，幾乎什么都賣。

開店初期，食客有一定的新鮮感，所以生意還不錯。或許是因為口味太一般，新鮮期過后，幾乎很少有人來光顧。

但天無絕人之路，當時溫州的旅游環境不錯，游客往來頻繁。

來往的年輕人們都被小吃店獨特的商標，以及統一的語言服飾吸引。

他們充滿好奇心，也樂意去嘗試新鮮事物。

在這樣的“光環”下，雞排似乎也沒有那么難吃，加上陳懷武也在不斷改進雞排的配方。正新小吃店的生意也漸漸有了起色。

作為商人，陳懷武有著非常獨到的眼光。

眼見生意好轉起來，他就迅速擴張門店數量，將地址選在公交、地鐵、學校等人流密集處，因此，短短幾年下來，正新雞排就開在溫州的許多大街小巷。

2006年，經過幾年的發展，陳傳武注冊了公司。

或許是因為雞排的銷量比較好，2012年，正新小吃店也改名為正新雞排，以售賣雞排為主，輔助賣一些小吃。

此時的正新雞排已經擁有了上百家門店。

目前在國內發展較好的國外快餐品牌，也就是肯德基、麥當勞，這尤其受到許多孩子的追捧。同樣是售賣雞排，正新雞排卻也走出了自己的路子。

能夠叱咤雞排圈這么久，正新雞排也早已掌握了消費者的口味。

而且它一直走的也都是薄利多銷的路線，價格非常親民，幾乎一杯奶茶就可以解決，買完以后還會送上一杯飲料，酸酸甜甜的正好解膩。

02

眼看著本地門店數量越來越多，陳懷武卻越來越惶恐。

門店數量多，意味著市場的飽和，這對正新雞排的發展絕不是一件好事。

在深思熟慮后，他做出了一個震驚所有人的決定，到上海開設分店。

溫州雖然距離上海很近，但本土企業，貿然離開溫州，有很大的風險。

在當時的貿易圈中，很少有溫州的企業愿意向外發展。

幾乎所有人都來勸說陳懷武，就連家人也不例外。

但這次他沒有聽任何人的意見，堅持向上海拓展。

幸運的是，他賭中了。憑借著獨特的優勢，正新雞排很快就打開了上海的市場。

在魔都的威力下，正新雞排的威力像龍卷風一樣，輻射到整個華東地區。

初步的勝利，讓當時溫州貿易圈的商人們十分眼紅，陳懷武也開始布置下一步行動。

然而，2013年，禽流感病毒突襲，這對整個禽類行業來說是一場巨大的災難。

沒有原材料，沒有供應商，沒有市場，正新雞排岌岌可危。

陳懷武幾乎徹夜難眠。他想了又想，仍然沒有做出決策。

后來，他偶然間看到了一則童話故事，想到了“三個臭皮匠，頂個諸葛亮。”

隨后他就打電話叫來了助理和其他公司高管，宣布正新雞排要放開加盟的決定。

包括助理在外的所有人都認為他是瘋了。

開放加盟，意味著中國會出現許多家正新雞排店，在如今的大環境下，根本就沒有人再愿意吃雞排，那么多雞排店不僅沒有用，還會拖垮企業的發展。

但陳懷武似乎是鐵了心。他不顧任何人的反對，堅持要放開加盟，并攬下所有的責任。這個決定作出后，前來加盟的商戶絡繹不絕，一時間全國各地都出現了正新雞排店。

團結的力量總是強大的，靠著加盟的費用，正新雞排度過了此次危機。

寒冬過后，暖春也會如約而至。

2014年，涅槃重生的正新雞排打造了強大的物流基地，也構建了覆蓋全國的供應鏈體系。

對于那些加盟商，在開店前，總部會對其進行一對一輔助，為保證品質，所有原料都由總部配送到店。

這一消息傳出后，又吸引了無數加盟商加盟。

2016年，僅靠一塊雞排，正新雞排的年營收額就達到了70億。

此外，在國內擴張的同時，他們也沒有放棄國外市場。正新雞排進軍東南亞，在越南等國開出了屬于自己的門店，收獲了一眾好評。

03

雞排作為一種普通產品，并非正新雞排獨有。而這類產品，做法也非常簡單，幾乎很少有行業機密。

在同質化產品面前，正新雞排又是怎樣脫穎而出的呢？

2015年，為了擴大企業影響，提升品牌知名度。

正新雞排獨辟新徑，找到了黃渤，并讓他作為代言人。隨后，所有的門店都掛上黃渤代言的標志。

黃渤獨特的喜劇風格，再加上誘人的雞排特色，這讓正新雞排的銷售量，獲得了極大的提升。

當時，無論是雞排還是其他商品，只要一個品牌火了，其他各個山寨就會接踵而來，一溜兒的跟風，他們打著正新的旗號，卻用著劣質的食材，如果沒有任何的防偽標志，最后受損的還是正新。

借著黃渤的影響力，一時間，正新雞排的熱度又上了一個新的臺階。而此次的代言也帶來了一個新的效果，讓那些山寨門店通通現出了原形。

2016年，在當紅的綜藝節目《極限挑戰》中，黃渤帶著“劉華強”等人，來到正新雞排門店前，低頭吃雞排，擼串，引起了一眾粉絲的追捧圍觀。

“影帝都愛吃的雞排”，這無疑是正新雞排最好的廣告。

不難看到，陳懷武很好地抓住了消費者的心理，并把這一心理用到雞排銷售上，這也讓雞排的銷量登上了一個新的臺階。

04

發展至今，正新雞排有過輝煌，似乎也在逐漸沒落。

前幾年，有媒體開始關心雞排的食品安全問題。經過實時的暗訪調查，他們發現很多家正新雞排店，除了食用油反復利用，還會為了節約成本，偷換原材料。

物質生活水平提高的今天，對于食品，人們關心的不再是價格，似乎更加關心健康安全。市場上雞排種類繁雜，人們之所以會信任正新雞排，不就是靠之前贏得的口碑么？

作為行業翹楚，這些負面新聞給正新雞排帶來了最直接的影響，盡管他們采取了一系列措施，但效果并不好，這對正新雞排來說可是致命一擊。

更重要的是，由于正新雞排品類比較單一，在經過這么長的新鮮期后，也很難長期留住一批忠實的消費者。

創業容易守業難。

目前，對正新雞排而言，最重要的就是如何優化那些遍布全國的門店，加強對各個門店的管控力度，保證雞排的質量，不斷推陳出新，逐步增加雞排口味，以迎合新一代年輕群體的需求。

對此陳懷武堅信，正新雞排不會止步于此，他們會不斷推出大眾喜愛的新產品，給消費者們帶來全新的消費體驗。

未來他的目標，是開出10萬家分店。

品牌哥認為，正新雞排從一個普通的地方小吃店，到成為無數人唇齒上的美味，既是因為它抓住了市場先機，贏得了消費者的青睞，更是因為在這幾十年的發展中，努力為消費者提供質優價廉的雞排，而未來，正新雞排要想做到基業長青，不僅要與時俱進，迎合時代的發展，更要避免在食品安全問題上，自掘墳墓。

如今，小吃的種類越來越多，人們選擇的余地越來越大，但酥脆的雞排，依然是不少人記憶中的味道。門前排著長隊的正新雞排店，也是這平凡的煙火氣中，暖心的一刻。

對每一個餐飲品牌來說，消費者的認可就是活招牌，也正是憑借著這種口耳相傳，才有了大街上隨處可見的正新雞排，才有了那一塊塊金燦燦、冒著熱氣的雞排。

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