平時接觸過不少開雞排店的創業者，他們自己創業的初衷大多都是——出來拼一拼，換個活法。

說實話，留下來還能經常來往的，已經是立住腳的幸運兒了，有多少人開店都是缺了經驗啊！

今天，我就與大家分享一下我的經驗和看法吧，希望能幫到準備開炸雞店的大家。

看了就想吃吧？這就是雞排的魅力

開炸雞排店，賺不賺錢

很多人都問過這句話，答案是肯定的——賺錢！而且是很賺錢！成本5元的雞排，你可以賣到12元，利潤很大，單店10萬—50萬不等的年收入！對于一般工薪階級來說，這個創業期望已經很好了。

當然，賺錢也要看人，看你懂不懂賺。

年輕人，來塊雞排嗎？

從本質上講，雞排屬于小吃，而且十分容易被替代，好吃的東西很多，你憑什么讓別人進店消費？

所以，開雞排店第一個繞不過去的東西就是——人流量。

跟大家說句掏心窩子的話。不管你腦袋里面現在幻想得多美，在開店之前，請你務必抽出一個星期的時間來踩點，評估下人流量，因為這決定了你這幾萬塊錢會不會打水漂！

不管是商業街還是學校又或者是居民區，不要只是逛了一圈，就匆忙下決定。你要看的東西遠不是一天就能看完看懂的。

帶個本，拿只筆，帶個小板凳，找幾家跟雞排店差不多的小吃店。比如說奶茶店，壽司店，實在不行沙縣小吃也行，或者黃燜雞米飯，這些店與你的客源其實是比較接近的。你需要做的就是，記錄在一天時間里，比如9:00am到9:00pm，這些店的客流量是多少。

人流高峰期（中餐晚餐）的時候，這里有多少人，年輕人（15-30歲）又有多少人。從周一到周日，每天記錄一遍，心里有底了，你的創業也才有底了。如果你實在懶，那拜托你，至少蹲2天，一天選消費能力最強的周末，一天選消費能力最弱的星期一，注意避開雨雪天，因為天氣會影響你的判斷。

然后你來估算一下你的店前期投入多少錢租門面、裝修、購置機器，這些東西你心里得有個底。

在選址方面，以下幾點務必記牢

一、看一條街人流量怎么樣，有一個很重要的參照標準就是看這里是否滿租！轉讓率高不高！如果一條街上10家店有3家都在轉讓（或者直接出租），那就說明這條街生意普遍不行，你就不要再來這里蹲點了！

二、房租過低需謹慎！有時候你去問了幾個店面，發現其中一個的房租跟其他會差很多，有的幾千，有的十幾萬（年租），我們開店當然不希望房租過高，但是也千萬不要貪便宜！因為房租往往是人流量成正比的，房東不是傻子，有錢他比你會賺！

三、房租過高也要謹慎！什么地方房租會很高？商業中心，步行街。好地段十幾萬一年。以前有個朋友在一個非常好的地段看上一個店面，20平方1.5萬一個月，押一付三，他問我能不能租（他之前從來沒有開過店）。我幫他算了筆賬，人流量這么大，你怎么也要請4個人，做三休一，工資算3000一個人，一個月就是1萬2，水電算5000，合計一個月32000，大概每天1100塊，假設雞排毛利是50%，那每天一開張必須先賣2200才能保本，剩下的就是賺的，這個店最最不濟，你每天也必須有3500+的營業額才有意思。這期間所有的裝修費，設備折損全都沒算。3500是什么概念呢？一天營業12個小時，平均每分鐘你要賣4.86，每5分鐘你要買2塊雞排，作為從未開過店的新手，確定賣得動嗎？假如每個月辛辛苦苦賺的錢一大半都交了房租豈不是太便宜房東了？

這里還要提一下，選擇在學校附近開店的話，你得心里考慮清楚。一年有三四個月的假期你想象下，除非利潤豐厚到讓你能一年只做七八個月。所以不要迷信學校、大學，自己心里想清楚，你要怎么做。

開雞排店難不難

做雞排本身并不難，但要把它做成店，這可就難了。

在家里做雞排，一句話就能概括完了。無非就是個雞胸肉裹粉油炸么，真的沒有什么，熱油，170度。解凍雞排，一道漿二道粉，下鍋，搞定。

但是雞排店里面的門道就多了。

先從炸爐說起。

這樣的炸爐質量好不好？

講真的，好！里面同時放十幾個雞排炸都沒問題，炸一個撈一個，看著都爽。我曾經也夢想有個這樣的炸爐。但是如果我開新店一定不會選它。你知道為什么嗎？

看一下商品描述吧， 12KW ！37升油！你知道是什么概念嗎！電表跑得比劉翔還快，一大桶油倒進去只能埋住爐底， 換油的時候你除了心疼還是心疼。除非你每天的營業額都不低于4000+，不然不要買這種炸爐。

很多油其實用來填爐底了

那買什么樣的呢？

我推薦這種，特別適合剛剛走進這個行業的創業者。

帶溫控，想要幾度有幾度。高峰期2個油缸一起開，一個油缸里輕輕松松放4塊雞排。上午人流量小的時候開一個炸爐就OK。用它，3000日營業額輕松應付。關鍵是啥你知道嗎？2500W！換油超方便！最關鍵是啥你知道嗎？便宜！最貴不過千！電費省一筆，油費省一筆，省一筆就是賺一筆知道嗎

順便推薦下店里的這款，點擊原文鏈接可查看 : P

再說油的問題，不管生意好不好，你都要每天清洗油鍋，把油渣倒掉。如果不清洗油渣，會出現很多問題。比如炸爐受熱不均，油溫上不去；另外堆積的油渣堆在一起，就會圍住加熱器，可能引發危險。

一般而言，如果你生意好的話，基本上一天下來油就黑了，所以你每天都得換油。除非你生意真的差到不行，否則哪怕賺少一點，你的也要一天一換，否則一來對照顧你生意的顧客不負責任，二來時間長了顧客也能感覺到口感真的差很多。

接下來再說抽油煙機。這個東西你覺得有沒有必要買？我認為是有必要的。

雖然雞排店的油煙不像飯店、大排檔那么夸張，但一定是有的。兩三天看不出來，那三五個月呢？

等你的柜臺、墻面、房頂全都落了一層膩膩的油，你讓顧客怎么照顧你生意？

而且你自己每天都要待在店里，一天到晚都對著油鍋，你自己的健康也不比油煙機便宜啊。更何況這東西又不貴，店里買個便宜的就行了。

隨便搜一下，網上一大堆，還包郵，你找個信譽好的店買回來掛上就行了，啥也不用操心。

說了油煙機，還有個東西也不能忘了，就是滅火器。

不管你選的地方會不會有消防檢查，這個滅火器你一定要買回來放著。開雞排店的，幾乎全部用電，裝修用的也是易燃材料，還有兩口油鍋一整天在那熱著，萬一出點意外就非常容易著火。你總不能拿個水管去對著一堆油噴吧！

滅火器一百多塊一瓶，保質期6年。記住，這點錢千萬不要省！記得要買這種環保的，滅火時候不會損傷設備。

說完了店里面的東西，再看看店外面。

有很多朋友在剛剛出來創業的時候都挺“實誠”，自己不是加盟店，所以在裝修時也不敢裝修地太漂亮。客戶還沒進門呢，就門口看一看都覺得這像家庭作坊，你說這樣的店怎么生意好？

15歲到30歲的年輕人群是你的主要客源，所以你的裝修就得讓年輕人喜歡。色香味俱全，你得讓人走進來，他才能消費。

色調要鮮明，要格調，招牌要顯年輕，店里的菜單要做燈箱樣式的，吧臺弄整潔了，工作人員要穿工作服，連你自己也得穿，這樣才像個樣子，人家才愿意來吃。

當著顧客的面，就要讓顧客覺得干凈衛生，每次看見手都不洗就去炸雞排的店主，我就替他們著急，你心里要想著顧客啊，你想著他，他才會想著你，以后才會來。你讓顧客吃他覺得不衛生的東西，他還能念著你的好？

客人進店看見了就說句“歡迎光臨”；

顧客看菜單的時候你可以適當的提供一點意見；

收錢的時候雙手接錢、遞錢，嘴巴也別懶，多說句“收您100元，找您XX元”；

顧客走了說句“謝謝光臨，歡迎下次再來。”

這些都是你的服務，你的服務讓你的雞排更值錢，讓顧客愿意多點一杯奶茶，愿意下次帶朋友一起來，這些都是做得好的店主一直堅持的地方。

說了這么多，該聊的也覺得差不多了，就最后再跟大家說說“促銷”、“加盟”、“外賣”把。

促銷這東西其實挺有用的，關鍵就是便宜。以前都是印傳單，100塊1000份，走到你腳麻都發不完。至于效果？廣告最重要的功能就是提醒別人這里有家炸雞店，相信我，效果還不錯的。

現在有了微信，不少店主都用微信來打廣告了，想辦法讓進店客戶在等待的時候關注你的私人微信號，沒事就朋友圈里發發炸雞圖，特別是上下班之前的半個小時內，特別容易引發顧客的購買欲望。

關于加盟。其實很多加盟店的老板，都是看著雞排店生意火爆，覺得能賺大錢，一年十幾二十萬的凈利潤。然后手頭有點閑錢，想做點小生意發財的念頭。但是實際上，至少50%的加盟店會不怎么賺錢，過個幾個月就關門了，撐得久的能到一年多。投資的錢全都打了水漂。

對于加盟這一點，仁者見仁，智者見智，關鍵還是看大家自己如何判斷吧。當然，最重要的，做一行“愛”一行，做決定之前，先研究下總沒錯。

炸雞店周邊產品有很多

最后再來聊聊外賣吧。炸雞要不要做外賣呢？

假設一塊雞排賣十元，那么你起送價起碼十五吧，十五塊錢一單，半徑兩公里以內，實際距離在百米到三四公里不等，來回一趟算快點平均十五分鐘，做外賣你不能不做APP吧？抽三到五個點。員工少點十塊錢一個小時的人工，這也兩塊五，還有其他的費用不算，光這個就要你貼錢了做了，外賣平均下來一單基本在二十塊多一點，沒賺，還賠，何況大家都是在消費點叫外賣。

我建議大家開店的，剛開始的時候外賣不要自己做，可以找那種外賣團隊讓他們幫你送，天生就要貼錢，這樣還少賠一點，等到外賣點的比較多的時候，雇一個兼職，專門給你送外賣，比如請個大學生。

以上內容由小月老師團隊編輯撰寫，僅供參考。

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